萝卜丝蒸牛肉(牛肉蒸萝卜)
萝卜丝蒸牛肉
1、将萝卜、牛肉洗净切成细丝。2、牛肉丝放入容器中，加细盐、姜丝少许 辅料、糖1茶匙、黄酒、生抽、淀粉芡等腌制10分钟。 3、 辅料炒制：起油锅，放植物油1匙用大火烧热后，先炒萝卜丝，加细盐适量，至八成熟，盛起备用。4、 主料炒制：再起油锅，放植物油3匙用大火烧热油后，再倒入牛肉丝，翻炒1分钟右左，加入王守义十三香，再翻炒3分钟后，加水少许， 闷烧一会，倒入萝卜丝拌匀。5、菜肴烹煮：再加黄酒1匙，冷水少许，焖烧3分钟，加香葱，拌炒几下，装盘。 菠萝汁帮你炖出嫩牛肉如果牛肉太老了,口感粗糙、不易咀嚼。可以用以下步骤来解决：1.“横切牛肉竖切鸡”，你可以根据肉丝纹路走向，把牛肉的纵向面横向切成丝。最好不要用嫩肉粉，这对健康不利。2. 加少许菠萝片与牛肉揉搓，牛肉自然变嫩。当然，千万不要拿一个菠萝去处理一斤牛肉，否则，你会吃得很惨——牛肉会稀烂得面目全非。因为菠萝汁中菠萝蛋白酶对牛肉的嫩化作用,得到了嫩化的最佳工艺。 刀工和食用盐来帮你做出脆萝卜丝想挑战自己的厨艺，不妨拿个萝卜切成丝。当然，偷懒使用萝卜刨丝器，萝卜的脆性就基本报废了。想想吧，躲在窝里的小白兔们为何活蹦乱跳？它们可是整根萝卜那样啃呢。要是你只会切出萝卜片，那就只好使用萝卜刨丝器来擦丝了，当然还得抓点儿盐把萝卜丝稍微腌制一下，挤干水分。这样，你的萝卜就基本脆爽了。 炒出滑嫩爽脆的萝卜丝炒牛肉丝1. 先炒萝卜丝再投牛肉丝2. 萝卜丝过油后，放入牛肉清炒，火势先大后小，不断翻炒。这样牛肉才不至于太老，香辣可口，下饭佐酒，你需要的就是这等火候。3. 通常步骤：牛肉洗净，切丝加盐、味精、酱油稍腌。锅中入油加萝卜丝翻炒一会儿，再加入牛肉丝稍煸后翻炒调味。放入蒜叶、红辣椒丝炒熟，出锅。如淋上一点麻油，味道更香。
萝卜丝蒸牛肉怎么做窍门
姜切丝，蒜切成片（蒜要先切，晾够10分钟），葱切成圈，美人椒切块。
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盛出炖好的牛肉及少许汤。
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丝瓜洗净削去皮，用花刀切成滚刀块。
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起锅，加入油和八角小火煸香。
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加入姜、葱和辣椒翻炒匀。
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加入丝瓜翻炒匀，均匀裹上油后加入盐和胡椒粉及一汤勺水（稀释盐）翻炒匀。
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加入牛肉和蒜（最后加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒匀既好。
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装盘的菜。
萝卜丝煮牛肉
美食材料
牛肉1千克，白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升
美食做法
1.将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。
2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。
3.将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。
4.将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。
5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。
萝卜丝蒸牛肉蒸多久
食材清单
牛里脊 300克
白萝卜 100克
白胡椒粉 适量
生抽 1勺
花生油 适量
精盐 适量
淀粉 适量
料酒 2汤匙
白糖 1汤匙
牛肉萝卜丝的做法
1、牛里脊肉切条倒入一汤匙料酒，少许生抽，适量淀粉搅匀腌渍20分钟
2、白萝卜去皮，切条备用
3、调制料汁：干净小碗里倒入料酒、少许精盐、白糖、生抽，搅匀备用
4、锅热后倒入花生油，油热后倒入萝卜条，稍翻炒，调入一点白胡椒粉
5、调入少许的精盐，翻炒至萝卜条变软即可关火
6、把炒好的萝卜条倒在干净的盘子里
7、另起油锅，油热后倒入腌渍好的牛肉条，轻轻滑散炒至变色
8、沿锅边烹入调好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的萝卜条上
牛肉罗卜丝的做法
原料：萝卜、花生米、粉丝、虾皮。
配料：面粉、葱、姜、盐。
准备：
1.提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可。
2.一勺面粉放入小碗中（三人份，一勺即可）
3.然后碗中加入清水，搅拌均匀成面粉水，待用。
4.萝卜洗净，切丝。
5.花生米切碎。
6.葱、姜切末。
做法：
1.锅中加少许花生油，油温后放入葱、姜末炝锅，然后放入虾皮滑炒至有香味冒出。
2.放入萝卜丝翻炒。
3.将萝卜丝炒至稍软塌，或者稍变色、出水都行。
4.加入适量的开水。
5.大火煮开后，放入花生米碎和泡软的粉丝，继续加盖大火煮，至将粉丝煮至透明。
6.然后加入事先调好的一小碗面粉水，快速的搅匀，再次开锅后加盐调味即可关火。
小贴士
1.花生米要提前泡一下，是为更快的煮熟。
2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档，搭配出的鲜美无可替代。
3.面粉水是绝对的不可省略，汤汁的质感口感都全靠它了，切记不要用淀粉代替，两码事。
4.萝卜，白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透，入口软绵才好
牛肉蒸萝卜的做法
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
主料：牛肉1斤
辅料：白萝卜半根，姜1根，葱1根，青蒜1根，干红椒5个，八角2个，四物包1个
做法：
1.
准备好牛肉和白萝卜，以及香料。
2.
牛肉洗净，切成随意的小块，白萝卜洗净，切成方丁。
3.
牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。
4.
保持小火，经常翻抖，煮待牛肉紧缩，香味浓郁。
5.
倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。
6.
盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
7.
萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。
8.
把萝卜丁加入牛肉里，盖上盖子大火烧开转中火煮半小时，调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。
萝卜丝蒸牛肉怎么做
可以。萝卜丝水腌牛肉可以使牛肉渗入萝卜的味道，更加的好吃。
用料：牛肉200克，白萝卜300克，蒜5克，姜5克，青葱2根，茶油，盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉，辣椒粉，味精。
做法：
1.牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒。
2.牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟（放冰箱腌）。
3.白萝卜丝用1克盐腌片刻，待白萝卜丝变软出水时，用手轻轻挤出白萝卜丝汁水，把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里。
4.把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起。
5.边倒入米粉，边用手拌匀碗中物，为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物。
6.蒸锅烧开水，铺上屉布，把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地，把屉布盖在牛肉萝卜丝上（为防止水蒸汽滴进菜里），盖上盖，大火猛蒸30分钟左右。
7.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形（这是本人主意，为了拍摄好看些）。
8.表面撒上葱花和味精（此时可以尝尝咸淡，若淡，可再加点盐在表面），烧热两勺茶油（农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香），浇淋在牛肉萝卜丝上。
9.吃时，拌开这些料。
萝卜牛肉丝怎么做
原料：牛肉、白萝卜、胡萝卜、面粉、生姜、大葱、盐、花椒粉、胡椒粉、海鲜酱油、白糖、料酒、香油、鸡精、清水。
做法步骤：
第1步、准备面粉。
第2步、用温水拌成絮状。
第3步、揉成光滑的面团提前把面饧发上。
第4步、准备食材。
第6步、将牛肉洗干净切成片再切成小丁剁成细腻的肉泥。
第7步、再将葱和生姜切成末放在一个盆里。
第8步、加适量凉开水搅拌均匀（加水是让肉馅更细腻嫩一些）。
第9步、萝卜用叉子插成丝。
第10步、锅中烧水，水开后加少许油将萝卜焯水两分钟。
第11步、过凉水用手挤干萝卜的水。
第12步、用刀将萝卜剁成末萝卜。
第13步、加花椒粉、胡椒粉、盐、海鲜酱油、白糖、鸡精和油。
第14步、再将萝卜末倒进去用手抓拌均匀。
第15步、饺子馅就做好了。
第16步、取一块面搓成长条。
第17步、切成大小均匀的剂子，压平，擀成饺子皮。
第18步、包严。
第19步、这样一个饺子包成了。
第20步、包好的饺子。
第21步、锅中烧水，水开后加少许盐把饺子放进去。
第22步、煮开后中间加3次水，饺子就熟了。
第23步、用漏勺捞在碗里。
牛肉丝炒萝卜
1、牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右。
2、白萝卜半根，切块。
3、切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用。
4、牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。
5、另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香。
6、牛肉煮好后直接捞出下锅。
7、加料酒，适量酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可。
8、砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩。
9、放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加） 水要放足，中途不要加水。小火煲一个半小时。
10、最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可。
11、出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。
12、我不是很喜欢使用高压锅，虽然很短时间就可以完成，但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。
萝卜干蒸牛肉
牛肉可以炖白萝卜吃 ，不过如果家里有不吃萝卜的，讨厌炖熟的牛肉带有萝卜味儿，可以采用牛肉汤炖白萝卜的法子效果也挺好。把炖好的白萝卜跟牛肉混合起来口感不错。当然用牛肉汤炖白萝卜是要留下足够的汤以备加热牛肉时使用。
萝卜丝蒸牛肉要蒸多久
原料
牛肉500克，白萝卜500克，蒜、元葱、姜、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
1)牛肉切成块，放人冷水锅中，旺火烧沸，撇尽浮沫，转小火稍煮，捞出洗净，原汤滗出待用，白萝卜削皮，切成与牛肉相仿的块，元葱去皮，洗净，切成块。
2)锅置火上，加清水，放人牛肉、元葱块、姜块，旺火烧沸，撇尽浮沫，转小火炖至牛肉酥烂，放人白萝卜块，继续炖至白萝卜块熟，除去元葱、姜，加入精盐、味精，撒入胡椒粉、蒜末，盛人汤盆即。
