黄糊精（黄糊精和麦芽糊精的区别）
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什么是黄糊精
黄糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了。这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是像淀粉遇碘那样呈蓝色。
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什么添加剂能使淀粉变褐色
碘能使淀粉变褐色
淀粉自身含有大约13%的水分，加热到不同温度，就有一定的变化：
1：加热到70~90度，水分大概可以到5%~6%左右，淀粉本身没有发生变化，只是水分变少了。
2：加热到120~130度时，看你加热多长时间，这个温度已经达到测定淀粉中水分含量的温度了。如果加热时间有90min了，则基本上淀粉就不含有水分了，再继续加热淀粉可能会破坏。如果此时在淀粉里面加入一定量的盐酸或硝酸，则在这个温度下，加热一段时间后，可以制得白糊精（一种变性淀粉）。
3：在130~170度，有盐酸或硝酸存在的条件下，淀粉会变成黄色，称为黄糊精。
4：在170~210度时，不用加任何东西，淀粉就会变成褐色，称为英国胶（最早的一种变性淀粉）。
5：210度以上的话，淀粉就基本炭化了，（测定淀粉的灰分含量就是这样操作）。
糊精溶于水是澄清的吗
糊精溶于水是澄清的。糊精是由淀粉经酸或热处理或经α淀粉酶而成的不完全水解产物。麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。麦芽糊精易溶于水或易分散于水中，也可是澄清至浑浊的水溶液。
相关信息
1、糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。它们之间的差异在于对淀粉的预处理 *** 及热处理条件不同。
2、糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。在作药片粘合剂时，需要快速干燥，快速散开，快速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。
3、做标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适宜用白糊精或英国胶。在纺织印染中可作为印花糊料。麦芽糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。
4、干糊精是一种黄白色的粉末，不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。这时加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是像淀粉遇碘那样呈蓝色。
糊精是什么东西
糊精是淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，就叫做糊精。糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。
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