牛肉酱炒大虾的做法(牛肉酱炒大虾)

牛肉酱炒大虾的做法

用料

萝卜 350克

磷虾皮 20克

小葱 3根

姜 3片

虾肉酱 1大勺

酱油 1勺

盐 适量

做法步骤

1、首先备齐所有的食材。

2、萝卜洗净切丝，葱姜切碎。

3、热油小火慢慢把磷虾皮，煎香后盛出备用。

4、用煎磷虾皮的油爆香葱姜。

5、放入萝卜丝大火快速翻炒片刻。

6、这个时候加入虾肉酱。

7、根据个人口味加入适量盐。

8、再加入酱油调味调色

9、大火快速翻炒萝卜丝变软。

10、加入煎好的磷虾皮。

11、大火快速翻炒均匀，撒上葱花即可关火。

牛肉大虾怎么做

【所需食材】：牛肉一块，大虾适量，一根玉米，一根胡萝卜，一个青椒，适量金针菇，适量的大葱、蒜瓣、生姜。

【做法】：1.先把食材都处理一下，牛肉洗净切成小块，大虾我用的是煮熟的，大家也可以用生的，记得去虾线和虾须，玉米切成小段，胡萝卜去皮切块，青椒切片，金针菇切去根部，掰成小块，适量的葱花、蒜片、姜片。

2.我用砂锅做美食，喜欢先用炒锅炒然后再用砂锅炖，先起锅烧油，油热后放入牛肉块翻炒，牛肉炒变色后放入葱花、蒜片、姜片调味。

2.锅中炒出香味后，放入适量的豆瓣酱和老抽上色，把牛肉炒上色后往锅中倒入适量的清水，然后开大火把水煮开。

3.锅中水煮开后就倒入砂锅里，然后把切好的胡萝卜块和玉米放入砂锅里，盖上锅盖，中小火炖10分钟。

4.10分钟后打开锅盖，把金针菇放进去，然后放入适量的盐、味精、味极鲜、白糖调味，再盖上锅盖接着炖。

5.把金针菇炖软后，就把切好的青椒片放入锅中，青椒片放入锅中后需要用筷子搅拌一下，然后再把准备好的大虾放在最上面，盖上锅盖再炖5分钟就差不多了。

6.5分钟后能闻到淡淡的大虾味道，就说明这道菜已经炖得差不多了，打开锅盖撒上适量的香菜，这道美味的砂锅牛肉炖大虾就做好了。

番茄酱炒大虾做法

一、香辣大虾做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用；姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖上焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅啦。

二、干锅土豆香辣虾做法

1、土豆洗净去皮,切条,再次洗去表面的淀粉,沥干后放锅里半煎半炸至熟,捞起沥油

2、虾洗净,去头去虾线,放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用

3、热油爆花椒,姜,红椒,下入虾,调入生抽,盐,干贝素,少许糖提鲜

4、最后下葱,起锅后洒白芝麻和香菜叶

三、椒盐香酥虾做法

1、将虾洗净，剪去虾须，再用刀子从背部剖开，挑去虾线；青红椒洗净去蒂去籽后切成末；

2、将挑去虾线的虾放入装有淀粉的碗中使其裹上淀粉，再放入漏勺中抖去多余的淀粉，待用；

3、热锅内放入适量的油，大火将其烧至七成热后转中火，下入处理好的虾，炸至虾皮酥脆后（此时可闻到炸虾的香味）再转大火炸约十几秒钟，然后用漏勺将其捞出，沥干油分；

4、另起锅放入少许油，下入姜蒜末炸出香味后下入青红椒炒匀；

5、下入炸好的虾，再撒入适量的椒盐与葱花，炒匀即可出锅。

牛肉酱炒大虾的做法大全

虾的菜名有红烧大虾、油焖大虾、香辣虾、凤尾虾、白灼虾等。

1、红烧大虾

红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。

2、油焖大虾

鲁菜油焖大虾主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

3、香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等。

4、凤尾虾

凤尾虾是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”，文献《白门食谱》中就有它的记载。

主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽、虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。

5、白灼虾

白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。

广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

酱油炒大虾

食材主料：大虾20只；辅料：油、盐适量、葱1根、姜1块、生抽、蚝油、料酒适量。

1.大虾冷洗净，在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，然后清洗干净，控净水分。

2.炒锅加入适量的油，下入大虾大火爆炒至虾变色。

3.加入葱、姜丝爆炒，加入盐、生抽、少许料酒、少许蚝油调味，迅速关火，出锅装盘， 后放葱姜辣椒爆炒，这样不仅有虾自身的鲜香，还有葱姜辣椒的余味，鲜美至极，好吃到停不下来。

牛肉酱炒大虾的做法窍门

食材

基围虾适量，盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量，玉米淀粉适量

1.将虾去掉虾须，背部剪开，洗净，将牛蛙剁成小块，洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒，加入玉米淀粉，

2.抓匀腌制5分钟，把大虾按照同样的方法腌制一下，将大虾和牛蛙放入油锅，炸至金黄捞出，另起锅烧油，

3.下入蒜、小米椒、牛肉酱，下入牛蛙和大虾，加孜然粉、五香粉，放入芹菜段、葱段，出锅即可。

4美味又好吃的牛蛙烧基围虾家常做法完成开吃了。

辣酱炒大虾的做法

1、处理虾。将虾冷水冲洗干净，挨个剪去虾须，然后从弯曲的背面下刀，将其开背（开背幅度一定要大一些，这样能更好地“绽放”和入味儿），开背后顺势挑出虾线。

2、爆虾。锅中加入食用油，烧热至八成，将虾放入锅中快速过油翻炸均匀，这个过程也很快，虾差不多都变红就可以，立马捞出沥干。

（避免溅油，第一在虾入锅前沥干、并用厨房纸吸一下虾的水份；第二虾倒入后迅速用炒菜锅的锅盖进行一定的遮盖或盖盖子焖几秒）

3、土豆切条，加少许盐拌匀，油烧6成热，放入土豆条。

4、锅内留底油，炒香洋葱。

5、锅中剩少许油，将干辣椒碎、花椒粒、八角和姜片加入锅中翻炒出香，再放入豆瓣酱炒出香味和红油。（一定要小火煸炒，否则容易糊和粘锅）然后将虾加入，火调大，快速翻炒均匀。

6、随即放入土豆条、洋葱、去皮花生、虾，锅里食材炒拌均匀。

7、翻拌后即可关火盛出。

牛肉酱炒虾仁

做一些肉酱，放在冰箱里面保存，然后每次吃饺子或者是吃蛋炒饭的时候就可以放在里面一起吃。

干虾炸酱也是一道特别好的酱菜。做干虾炸酱的话，需要多买一点晒干了的小龙虾回来。把虾肉用开水泡发，泡发之后放在锅里面加入甜面酱一起炒。

牛肉酱炒大虾的做法视频

食材

鲜虾500克，

胡椒粉1匙，

姜1块，

料酒1勺，

大蒜2瓣，

辣椒2个，

西芹少许，

肉酱1勺，

甜面酱1勺，

蚝油1勺，

食用油2勺，

盐少许，

方法/步骤

1/准备新鲜的海虾,剪掉虾须，虾腔从虾的第二关节挑出虾线，洗净沥水，加入胡椒粉，料酒和少量生姜，拌匀后腌制十分钟。

2/大蒜、生姜、小米椒、西芹切末；酱汁：碗中加如肉酱、甜面酱、蚝油、少许盐和适量清水，混合成酱汁备用。

3/热锅中加入食用油下海虾，一直翻炒至虾变色，虾壳变酥脆时盛出备用。

4/锅中留底油下姜、蒜、小米椒爆出香味，倒入酱汁，大火煮开。下之前炒过的虾，需要不时的翻动一下，让虾能均匀的入味，汤汁收差不多时下西芹粒。炒匀后关火，出锅即可。

海鲜酱炒大虾

将菠萝的肉取出来榨汁，将虾放在油锅里面爆炒，然后将菠萝汁倒进去。一起烧制汁水收汁就可以

酱炒大虾的做法大全

步骤1

大虾酱

步骤2

小香葱切成细段

步骤3

鸡蛋打散

步骤4

锅炉中放少量的油，下入葱白炒香

步骤5

加入虾酱翻炒出香味

步骤6

将蛋液倒入，快速划炒

步骤7

当蛋液与虾酱完全中和时，族入小葱叶

步骤8

继续翻炒片刻即可出锅