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牛肉,香菇(香菇和牛肉做法大全集)

趣找知识 2023-04-29知识百科
牛肉,香菇食材用料:牛肉750克,土豆1个,胡萝卜1根,干香菇10朵,油适量,盐10克,葱姜20克,白糖10克,八角2个,桂皮1块,香叶2个,草寇1个,肉蔻1个做法步骤:1,牛腩肉、调味料、葱姜都准备好,牛

牛肉,香菇

食材用料:牛肉750克,土豆1个,胡萝卜1根,干香菇10朵,油适量,盐10克,葱姜20克,白糖10克,八角2个,桂皮1块,香叶2个,草寇1个,肉蔻1个

做法步骤:

1,牛腩肉、调味料、葱姜都准备好,牛腩肉洗干净过水焯一下,去除里边的血沫脏东西,捞出再冲洗一下。

2,自己晾晒的干香菇,用水泡发开。

3,土豆洗干净去皮切成块,胡萝卜也洗干净切块备用,建议炖肉的时候放点胡萝卜,胡萝卜对眼睛好,现在大人孩子看手机看电脑用眼过度,要多吃一些对眼好的蔬菜。

4,锅里倒油,放白糖炒糖色,白糖慢慢融化起泡泡开始冒烟的时候,把牛肉放进去快速的翻炒,上色均匀,然后放入葱姜、调味料炒出香味,再倒点生抽和老抽。

5,加入清水,这里的水要温水,不要加凉水,末过牛肉,先炖半个小时到40分钟,如果嫌慢可以用电压力锅,还快一些,小火慢炖的话时间长,牛肉会很入味。

6,放入切好的土豆、胡萝卜、香菇,继续炖上半个小时,这时候加盐调味。

7,时间到,一锅美味的香菇炖牛肉就好。

牛肉香菇饺子馅的做法

牛肉水饺馅儿的最佳配菜是白萝卜。当然也可以用芹菜,大葱,韭菜,香菇都可以做牛肉水饺馅。以白萝卜为例,具体做法是:先把牛肉洗净,用绞肉机或者用刀剁碎,准备葱姜水,分三次把葱姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入葱姜水,都要用手朝着一个方向充分搅拌,一直搅拌的粘粘糊糊就可以了。

然后调料加入生抽,酱油,蚝油,盐鸡精香油再一个方向充分搅拌。

萝卜先切成丝再切丁,加入食用油,用筷子搅拌备用。这样锁住水分,避免萝卜的营养流失,什么时候包饺子,再把萝卜加入牛肉馅中。和面醒20分钟,就可以包饺子了。

牛肉香菇饺子

喜欢吃牛肉馅饺子的,用什么菜做馅好吃呢?

我现在跟大家分享一下。用红白萝卜,西芹,大葱等。白萝卜是北方地区吃牛肉馅饺子首选的配菜,其次就是鲜胡萝卜也可以两种都放比例自调,这几种蔬菜都是做牛肉馅饺子的,绝配在做牛肉馅饺子的时候,肉和菜的比例可以随意搭配,喜欢吃肉的就多少多肉少菜喜欢吃素的反之多菜少肉,根据自己的喜好随意调配。

牛肉香菇可以一起吃吗

番茄香菇炒牛肉做法:

食材:牛肉150克,西红柿1个,香菇3-4个

辅料:柿子椒,1个

调料:葱5克,姜5克,料酒1小勺,生抽1小勺,蚝油1大勺,淀粉1小勺,白糖1/3小勺,植物油适量

1.牛肉洗净沥干,先逆着纹路将其切成片,再切成丝;加入蚝油、白糖、料酒、淀粉,拌匀后腌制20分钟

2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮,再切成粗丝;青椒去蒂去籽后也切成丝;生姜切丝,葱切成段

3.起油锅,油温七成热时下入腌制好的牛肉丝,炒至牛肉丝表面变色后将其舀出,待用

4.锅内再加入少放的油,下入番茄、青椒、姜丝,香菇翻炒一分钟左右

5.下入先前炒好的牛肉丝,加入适量的盐、葱段、生抽,炒匀即可出锅

烹饪技巧

1、切牛肉时要逆着肉的纹路切,这样炒好后口感会嫩一些;

2、牛肉炒的时间不要太长,炒至表面变色后要立即舀出,以免口感太老;

3、将番茄去皮时,可用小刀在番茄表面浅浅地划上几刀后再将其放入沸水中稍烫一下,就可以很容易地去皮了。

牛肉香菇酱

步骤 1肉切成小丁,放入碗中加料酒、盐淀粉拌匀先腌制;

步骤 2干香菇洗净泡发一晚上(必须洗净等想要用到香菇水);

步骤 3泡好的香菇切成小丁,香菇水备用;

步骤 4熟花生切碎和芝麻放一边备用,有瓜子也可以放一些

步骤 5锅中放植物油要多多的放,烧到五成热的时候把姜蒜放进去超出香味,(也可以放点郫县豆瓣酱炒出红油)把肉丁放入炒一会;

步骤 6把香菇放进去小火慢慢炸然后加入豆瓣酱甜面酱,辣椒面花椒粉(这两个粉都是我自己磨的,花椒粉用八角和花椒磨的)一点白糖,放入切碎的花生,芝麻。想要颜色深可以加一点点老抽,这个过程是不放盐的因为酱都很咸;

步骤 7倒入之前泡香菇的水(这个是重点香菇的水很浓),大火开了调小火慢慢熬,熬到浓稠就可以了,喜欢的可以放鸡精调味(我没放因为自己吃不喜欢)关火;

步骤 8香菇酱出锅了,趁热装瓶并倒扣。

牛肉香菇面的做法

用料 蒜苗 半根、牛肉 250g、蒜 3瓣、面条 500g、姜 三片、葱 1根、小米辣 1个、香菇(切丁) 两个、胡萝卜(切丁) 1根、花椒面 少许、草果粉 少许、鸡精 少许、生抽 少许、老抽 少许、黄豆酱 2勺、盐 少许、水淀粉 2小勺、香菜碎和葱花 少量

步骤 1

准备好上述食材

步骤 2

锅烧热,倒入菜籽油,先放入牛肉煸炒,变色后加入黄豆酱和甜面酱。

步骤 3

加入姜末,蒜末,小米椒,蒜苗,香菇丁,胡萝卜丁。

步骤 4

调味:生抽老抽(少许),盐,花椒粉,草果粉。煸炒后加入适量开水

步骤 5

开小火慢煮十分钟左右,勾入水芡粉,加入鸡精,搅匀出锅,撒上香菜碎和葱花。

步骤 6

杂酱做好后,在锅中倒开水加入面条煮熟。捞出,沥干水分。最后就加入特制杂酱拌匀吃。

牛肉香菇酱的做法视频

用料:牛里脊肉200g、洋葱50g、胡萝卜35g、干香菇5朵、大蒜1瓣、玉米淀粉10g、植物油6g、细砂糖4g、老抽2g、盐2g、温水200g、清水150g

步骤:1.干香菇用清水提前泡软。2.切成小丁。3.胡萝卜去皮切丁。4.洋葱同样切成丁。5.大蒜切末。6.牛里脊肉切片后,笃笃笃剁成肉糜。7.拌入蒜末,2g盐和2g老抽。老抽只是为了上色更加漂亮,可以不加。8.抓匀后腌制15分钟。9.热锅加油,倒入洋葱丁和胡萝卜丁进行翻炒。做牛肉酱油可以适当多加一点,一方面做出来口感更好更香,也更耐保存。10.炒出香味后,倒入肉糜。11.翻炒至肉糜变色,再加入香菇丁。12.炒匀后倒入200g左右的温水,没过食材底部。13.加盖,小火焖煮3分钟左右。14.在小碗里加入10g玉米淀粉(生粉),4g细砂糖和150g清水,拌匀。15.把淀粉水倒入锅中。16.继续煮至粘稠收汁,即可出锅。一次吃不完的,可以装到密封罐里冰箱冷藏保存,吃之前重新加热,三天左右吃完。

牛肉香菇怎么做好吃

1.将熟菜籽油放入锅内。同时放入牛肉粒,姜蒜一起小火慢炒。

2.姜和蒜的香味儿,散发出来是放入香菇粒和洋葱末,小葱头一起炒。

3.把香菇里的香味和洋葱的香味炒出来时,就放入老干妈豆豉,干辣椒一起炒。

4.炒至三分钟以后,放入鸡粉,白糖胡椒粉,淋入红油。即可出锅,大概炒制分钟在15到20分钟左右。

牛肉香菇粥的做法大全

香菇牛肉粥它的原料有香菇、粳米各100克,牛肉50克, 葱、姜各适量。 然后牛肉煮熟切成薄片,与香菇、粳米 共入锅内加水煮粥,调入葱、姜、精盐等调味 食用。 它的主治功效有和中理气。适宜于慢性胃炎、胃痛、 反胃等病症。

牛肉香菇酱的家庭制作方法

主料:牛肉650克。

香料:桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克。

配料:色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、黄豆酱160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、海鲜酱80克、圆葱末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香葱30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、鸡精10克、花椒面5克、八角粉4克。

详细做法:

1、将牛肉用清水淹没浸泡出血水,冲洗干净,切大颗粒,备用。

2、把二荆条辣椒100克、小米辣50克去籽,放入盆中,加入热水浸泡30分钟左右做成泡辣椒,取出,备用。

3、把秦椒25克、灯笼椒25克放入锅中小火焙干焙出香味,取出,捣碎,备用。

4、将鲜香菇切成末,也可以用水发干香菇。

5、炒锅中加入色拉油750克,放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克,再放入小香葱30克、姜片30克,小火将其炸出香味,炸至黄褐色后将其打捞出来,不用。

然后下入切好的牛肉丁,炒至牛肉无水分,微微变色后加入郫县豆瓣酱180克和炒好的辣椒碎50克,翻炒出红油后加入圆葱末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克,翻炒出香味后再倒入海鲜酱80克、黄豆酱160克、花雕酒100克,一直用小火炒至大约60分钟左右,炒干水分后撒入白芝麻50克,翻炒均匀后即可出锅。

牛肉香菇馅包子如何调馅

牛肉和木耳香菇可以一起吃,下面介绍做法:

准备材料:面粉300克、盐适量(和面用)、酵母3克、牛肉馅300克、胡萝卜一根、木耳适量、香菇适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、香油适量

制作步骤:

1、面粉里加入盐,酵母用温水融化,倒入面粉里,用温水揉成光滑的面团,盖上湿布等待发酵。

2、面粉发酵期间准备包子馅。将牛肉馅里放入切好的葱姜未,放入适量的料酒、生抽、老抽一点点上色用,盐、色拉油,拌匀,一个方向搅动上劲。

3、木耳、香茹、胡萝卜切碎待用。

4、将切好的木耳、香菇、胡萝卜放入拌好的肉馅中,再放点香油。

5、面团排气后揉成细长条,分成一样大小的剂子,擀成圆薄片,填入馅,做成小包子。

6、全部包好后放入平底锅,倒入适量色拉油,小火慢煎,煎到包子底部金黄,倒入水埋过包子底部,盖上盖子,小火慢煎,注意观察锅里没水了就差不多了。

7、成品图。

参考资料来源:

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