清真肉丸的做法(清真牛肉丸怎么做)
清真肉丸的做法
1葱姜切沫，蒜切片。
2
黄瓜切菱形，胡萝卜切成菱形。
3
木耳撕成小块备用。
4
取一只干净的碗，把豆腐渣放入碗中，加盐5克，料酒5克，姜葱沫10克，香油5克，鸡蛋50克，淀粉20克，拌匀调成馅（豆腐）备用。
5
锅中放水150克，大火烧开，放入木耳、胡萝卜，焯透捞出备用。
6
锅中下油300克左右，大火烧至五六成热左右。用水把豆腐馅团成小丸子，焯熟倒入漏勺备用。
7
锅中留油10克，下葱姜蒜25克左右爆香，加料酒5克，放入少许清水，放盐5克，鸡粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克 。
8
大火烧开用水淀粉10克勾成芡汁。
9
放入黄瓜片、胡萝卜片、木耳片、焯好的丸子。
10
大火翻炒均匀出锅淋入香油装盘。
清真肉丸汤的做法
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
清真肉丸的做法大全
回民丸子汤的用料
牛肉 500克姜 小块鸡蛋 2个淀粉 100克盐 1.5勺，常规吃饭的勺子香菜 三根花椒粉 1/3勺盐粉条 200克青菜 4颗西红柿 1个胡萝卜 1根醋 1勺香葱 2颗大葱 一小段木耳 10朵
回民丸子汤的做法步骤
步骤 1
肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎，放在容器里
步骤 2
肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎，放在容器里
步骤 3
打入鸡蛋、放盐和花椒粉。可以根据个人喜好放多与少。
步骤 4
一个方向搅匀
步骤 5
倒入淀粉继续搅匀，不用放水，都是一个方向搅匀。
步骤 6
油烧热，但一定在炸的时候刚开始放小火，慢炸。第一锅弄够丸子后，火稍微调大一点，炸个几分钟，要不停翻动，不要糊了，熟了之后就沥出，放在盘子里凉着。
步骤 7
弄丸子的时候，左手抓一把陷，握住，挤，右手用小勺子在左手虎口那挖挤出来的陷，尽量自己弄圆一些。放入烧热油锅里。往里放的时候一定是小火，一锅放够了，再转中火，这个自己掌握。
步骤 8
炸好沥出
步骤 9
炸好沥出
步骤 10
切葱段、泡粉条、泡木耳、西红柿、青菜切块。拦锅（就是炒）锅里把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少许的清油（平时炒菜的量），依次放入葱段、西红柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉条，煮的差不多了，放前面炸好晾凉的丸子，放青菜，根据个人口味喜好可以倒点醋。这样就做好了家常回民丸子汤。
清真肉丸的做法和配料
食材清单
牛肉馅 200g 、 土豆 1个 、 胡萝卜 少半截 、 豆角 5个 、 菜花 三四大朵 、 莲花白 一部分 、 生姜 一小块 、 盐 适量 、 淀粉 、 蛋清 半个 、 料酒 一小勺 、 花椒粉 适量 、 油泼辣子 随喜好 、 家乐浓汤宝牛肉味一块
烹饪步骤
1/5
做法 步骤1
1.制作肉丸。牛肉剁成馅儿，越细越好，加半个蛋清，胡椒粉，盐料酒，葱姜水搅打上劲，再加适量淀粉，调整好湿度到能搓成肉丸子即可。
2/5
挫牛肉丸子，大小和五角硬币一致皆可。可一次多做些，吃不完的放保鲜盒冻冰箱里
3/5
将豆角掰段儿，胡萝卜切滚刀块，土豆切大块。菜花掰小朵。莲花白切小块放开水里略微焯一下备用。
4/5
有功夫的可以熬牛骨头汤，家里没牛棒骨，就用家乐浓汤宝牛肉味的代替了。。 汤锅里加水，放浓汤宝烧开，放入不好熟的土豆豆角胡萝卜，煮至土豆熟透，接着放入菜花煮三分钟，再放入焯好的莲花白。煮一分钟后勾水淀粉，要稠稠的，才地道。再加入大量的花椒面，胡辣汤需要的是麻辣口感。
最后一步
步骤5
好了，关火出锅，倒入少许香油，一大勺油泼辣子，不吃辣的就不放了。热气腾腾，就着白饼，完美早餐。
清汆肉丸的做法
备用食材：
猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；
制作过程：
第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中；
第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会；
第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态；
第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透；
第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。
回民肉丸怎么做的
原料：
主料：牛肉、鱼肉、鸡蛋、豆腐
配料：生粉、姜、葱、蒜、辣椒末、盐、酱油、胡椒、鸡精、十八鲜
制作方法：
1、将牛肉切碎，剁成细碎的肉沫，但不能太细，更不能使用机器绞碎，否则会使牛肉饼失去嚼劲。牛 肉需选择新鲜的、带有少量筋的牛肉，不要选择非常好的纯牛肉。
2、加入鸡蛋、弄碎的豆腐、绞碎的鱼肉、切碎姜蒜葱，辣椒末、盐、酱油、胡椒、鸡精、十八鲜以及生粉， 搅拌均匀。生粉的量 一定要控制好，太多牛肉饼味道呈粉质且容易碎，太少则口感不足，鱼肉的量应较 少，不可多余牛肉。搅拌过程中能感觉明显阻力适可。
3、制作丸子：准备半碗食用油，空盘子，在双手手掌涂上一层食用油，取适量搅拌过得肉，捏成圆球形，左 右手交替扔掷，直至感觉丸子紧致、光滑、富有弹性即可，大小可参照常见的鱼丸、肉丸。若对丸子配料 多少拿捏不准，可先做几个丸子用油煎好，尝尝口感，再重新增添配料。
4、在热锅中加入少量的油，将油涂于锅的四周，油烧热后将做好的丸子倒入，用小火将丸子四面煎烤，直至 丸子内部不存在红心即可。注意不能过度用力翻炒，否则丸子容易碎。
正宗清真牛肉丸的做法
1、牛肉馅中加入淀粉、葱花、姜末、料酒、鸡蛋、盐、花椒面，搅拌均匀备用。
2、小白菜焯水备用。
3、锅烧热放入适量植物油，加入葱花爆出香味。
4、加入适量清水，水沸后将牛肉馅做成的丸子加入水中。
5、撇去浮末，加入焯水后剁成段的小白菜。
6、依次调入适量花椒面，加入葱花，加入盐，调入适量黑胡椒粉。
清真肉丸子配方
T3 （3号航站）内的集中商业区，有快餐、中餐、超市、特色小吃等，不仅有星巴克、必胜客、汉堡王等商家，还能吃到凉皮、肉夹馍、泡馍、油泼面。咸阳机场另设清真餐厅（出发大厅322门内正对面）：提供牛羊肉泡馍、水盆、牛肉面、腊牛肉夹馍、麻酱凉皮、肉丸糊辣汤、八宝稀饭、肚丝汤、酸梅汤、鸡蛋醪糟、小吃点心等30余种清真餐食（营业时间为7：00—22：00）。
