牛肉坨坨是什么意思(坨坨牛肉是什么肉)
牛肉坨坨是什么意思
人体身体上的一坨一坨的肥肉叫作脂肪同时也可以称为泡泡肉，还有的称为肥胖病，还有的是激素药吃多了，另外还有一种是坨子肉，就是猪肉，还有的是膀子，就是堤膀，还有牛肉坨坨肉，还有狗肉坨子，还有等等动物身上的肉肉，却都可以做成坨坨肉。
牛坨坨是什么东西?
食材：猪肉适量
做法：
1.将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉。
2.往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力。
3.把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮。
4.鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）。
5.后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内。
6.在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热。
7.将坨坨肉分装在盘子。
牛肉坨坨图片
拿牙签或者叉子在牛肉上扎点孔
坨坨牛肉用的牛身什么肉
一、原料
主料 牛大骨头500克，鸡腿2个
辅料 藕300克 白萝卜200克 娃娃菜200克 金针菇200克 芫西10克 蘸料适量 精盐适量 牛肉味浓汤宝1块
二、清汤坨坨牛肉火锅的做法步骤
步骤1
清水煮沸，把洗干净的牛骨、鸡腿放入煮2-3分钟，去血腥，捞出骨头、鸡腿
步骤2
骨头、鸡腿、一块牛肉味的浓汤宝、生姜、煲汤1-1.5小时
步骤3
利用熬汤的时间准备火锅菜，莲藕去皮、洗干净切片；白萝卜去皮洗净切片，金针菇、娃娃菜、芫西等；
步骤4
熬好汤，放入火锅菜烫，加上适量的盐
步骤5
一边吃一边烫，配上蘸料即可
什么叫坨坨肉
步骤 1猪肉切成自己想要的大小，备用。
步骤 2汤锅坐火，烧开一锅水。直接放入肉块。
步骤 3大火一直烧二十分钟。然后关小火。
步骤 4肉捞出，沥干水。趁热放进一个够大的容器里，撒盐。使劲摇晃均匀。
步骤 5肉装盘，撒上粗辣椒粉。
步骤 6撒葱花，肉蘸满辣椒粉开始吃。
坨坨牛肉是牛哪个部位
步骤1
选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%。腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右
步骤2
将各种配料磨成粉末备用
步骤3
将肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料拌不匀或肉被拌烂
步骤4
将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60～70℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3～4小时就可出房，晾凉2～3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱开来
步骤5
包装、贮存：成品用纱布包好，出品率为23～31%。用马口铁包装，每听净重125克，可放2年以上，若是散装，可贮小口缸内，内衬防潮纸，缸口密封
坨坨肉是哪里的
食材清单
五花肉 1000g 、 姜，姜丝 少许 、 蒜 少许 、 豆瓣 1大勺 、 老抽 1大勺
烹饪步骤
1.把肉整块肉放到开水中煮3-5分钟，去油脂。
2.把肉上的水擦干，整个抹上老抽，着色放一下。
3.锅里放油，把肉放进去榨至肉皮起泡，颜色金黄。
4.切2-3公分厚的块状！
5.锅里放油，用姜蒜爆香加1勺豆瓣慢慢炒出红油，把肉下锅煸炒一下，装盘，上面放点姜丝。上锅蒸30-40分钟，入口即化就好了！
牛肉坨坨是什么意思网络用语
原料：牛肉、土豆、洋葱、牛油、八角、大葱、姜蒜、香菜、菜籽油、酱油、生抽、豆瓣酱、老抽、高汤。
做法步骤：
第1步、把牛肉切成一坨一坨的。用清水浸泡出血，水洗净。
第2步、锅里放油，放入牛油。把牛油炒干。
第3步、放入葱姜蒜八角翻炒炒出香味。
第4步、放入郫县豆瓣酱。
第5步、放入切好的牛肉。开大火翻炒。
第6步、放点酱油把牛肉用中火扁熟。
第7步、放入没过牛肉的骨头汤。放入生抽和老抽。水开转小火熬制两个小时。
第8步、大火收汁，放入煮好的土豆块儿以及洋葱。撒上香菜，白芝麻。
坨子肉是什么意思
准备材料：五花肉500克、梅干菜、红米椒、姜、大蒜、八角、胡椒粉、冰糖、蜂蜜、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉。
做法:
1：五花肉洗净，下入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，晾干水分，肉皮用牙签炸满小孔，均匀抹上蜂蜜水（蜂蜜用温水化开。
2：起锅烧油，油温七成热皮朝下 下入五花肉炸至金黄色（此步骤要注意溅油，以免被烫到）捞出放入冰水中（皮起皱的关键）。
3：把肉切成四厘米见方的小块，加豆瓣酱、料酒、拌匀腌制半个小时。
4：梅干菜泡发切成末，起锅烧油，七成热时下入蒜、姜片、八角、红米椒、梅干菜翻炒30秒下入冰糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、米酒调味，然后盛出待用。
5：腌好的肉，肉皮朝下，依次码入碗中，加豆豉，加炒好的梅干菜，放入高压锅中上气蒸60分钟，蒸好后倒扣在另一个碗中即好。
