凉拌青瓜牛肉(生的青瓜牛肉)
凉拌青瓜牛肉
1/6 黄瓜切斜刀。腐竹、木耳焯水备用
2/6 提前卤好的熟牛肉切薄片。
3/6 蒜末适量所有食材放在盆中。
4/6 加入糖和醋辣椒油生抽蚝油盐香油调味拌均匀即可。
青瓜牛肉的做法
【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，酱油15克，精盐5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黄瓜400克，豆油25克，芝麻面6克制作过程1、先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄，再切成约5厘米长，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中。
3、黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。
4、炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可。
青瓜炒牛肉
用料
牛肉 250克，洋葱 半个，豌豆 200克，沙茶 2汤勺，盐 2汤勺，面条 750克，油 6汤勺
洋葱牛肉拌面的做法步骤
步骤 1
1.牛肉切片下两汤勺油拌匀放半小时待用 2.豌豆洗净沥水待用 3.洋葱剥皮切块待用
步骤 2
2升水煮滚，下盐2汤勺，油2汤勺，然后下面条，煮滚，下150ml水，煮滚，再下150ml水，煮滚，关火倒入沥水盆，用筷子边搅散开边下1升冰水降温，使面爽口不粘连，然后分成两份放入盘子待用。
步骤 3
炒锅未开火前加两汤勺油，开大火热锅后加洋葱炒出香味加豌豆，盖锅盖闷1分钟，开锅加100ml水，煮开加牛肉，转小火闷2-3分钟，观察牛肉开始变色加两汤勺沙茶调味，炒匀即可关火，分两份淋在面上即可。
青瓜牛肉汤
材料
主料：牛肋条肉500克
配料：黄瓜干75克
调料：葱段、姜片各15克，八角5克，料酒20克，鸡精3克，精盐3克，味精2克，色拉油30克，汤750克，香油10克
做法
1、黄瓜干洗净泡透。牛肋条肉切块。
2、勺内加汤下入牛肉烧开，撇去浮沫。
3、下入葱段、姜片、八角、料酒、鸡精、色拉油小火炖至七成烂。
4、下入黄瓜干、精盐炖至熟烂，加味精、香油，装碗即成。
黄瓜凉拌牛肉
用料：牛肉；黄瓜2根；茭白1根；盐；红葡萄酒；黑胡椒粉；糖；生粉；鸡精；生抽；色拉油
牛肉黄瓜条的做法
1、牛肉切丝（横切片，竖切丝，切断筋，吃上去比较嫩），用上述调味料上浆，至少10分钟
2、黄瓜、茭白切片
3、坐锅热油，放牛肉快速炒至变色，盛出
4、另起油锅，放茭白、黄瓜炒
5、炒到变软加盐放炒好的牛肉
6、牛肉炒匀即可盛出
青瓜牛肉凉拌怎么做好吃
做法
1.牛肉逆纹切薄片，用生粉、油、盐拌匀，腌20分钟；黄瓜清洗干净，切片；蒜头切片
2.热油锅，放牛肉进锅，用中火煎1分钟
3.翻面以后，同样用中火煎1分钟
4.牛肉完全变色以后，盛起备用
5.重新热油锅，放蒜片爆香
6.放入黄瓜片，大火爆炒
7.加入牛肉，翻炒均匀
8.加入水淀粉翻炒均匀，放适量盐调味即可
凉拌青瓜牛肉图片
【食材准备】
李师傅牛肉面1包，黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡蛋，香菇，大蒜，香菜，酱油，蚝油，白糖，香油，陈醋各适量
做法步骤：
步骤一：把鸡蛋打入碗中，搅散之后，倒入平底锅中，平底锅底部刷少量的油，把鸡蛋摊平烙成鸡蛋饼，然后盛出来晾凉备用。
步骤二：黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用，香菇也切成长条状，把大蒜和香菜分别切成末。
步骤三：锅里倒水烧开，把李师傅牛肉面面饼放入锅中，煮到没有硬芯就可以捞出来，控干水分备用。
步骤四：把晾凉的鸡蛋饼切成细丝。
步骤五：锅里少倒一些油，把香菇段放入油中炒熟，香菇也可以用水焯熟，但是焯过的香菇会有点土腥味，炒熟的香菇香味更浓一些。
步骤六：把之前煮好的方便面放入大碗中，如果天气热可以过两遍凉水，把黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝和香菇条摆在面上面，中间放上蒜末和香菜段。
步骤七：淋入2小勺酱油，1勺蚝油，2勺白糖，2勺陈醋，口重的可以加点盐，锅里烧热油淋在蒜末上面。
步骤八：放上辣椒油拌匀就可以开吃了。香辣酸甜，爽口开胃，喜欢吃酸甜的可以多加点糖和醋，按个人口味增减，也可以淋上一点香油，味道会更加丰富。
青瓜拌牛肉的做法大全
用料
面条 150g
牛肉 100g
油 适量
生姜 两片
生抽 三勺
白芝麻 适量
做法
1/12 准备好牛肉，洗干净。
2/12 面条下锅里煮熟。
3/12 将牛肉切碎，放在碗里，切姜片。
4/12 倒入适量生抽。
5/12 放一勺红薯粉。
6/12 抓匀腌制15分钟。
7/12 面条煮好捞出。
8/12 锅里热油，倒入盘子里，倒入两勺生抽。
9/12 与面条搅拌均匀。
10/12 锅里热油，翻炒牛肉。
11/12 炒好的牛肉摆在面条上面。
12/12 成品图。
凉拌青瓜牛肉丝的做法
区别很大。
一是部位不同，牛肉黄瓜条位于牛后臀部位，也称米龙，和尚头，长的很像黄瓜条，牛肉辣椒条位于牛肩胛骨前部，里脊旁，形似辣椒，主要由岗上肌等肌肉组成，；
二是口感不同，黄瓜条，肌肉纤维粗大，脂肪含量低，辣椒肉，又叫嫩肩肉，特点就是“嫩”，肉质格外细腻；
三是烹饪方法，黄瓜肉适合熏、卤、酱，爆炒，辣椒肉是牛身上少数可以生吃的部位，适合做牛排，鞑靼肉，以及刺身，做牛柳，
