怎么做牛肉馅水饺(如何做熟牛肉馅水饺)
怎么做牛肉馅水饺
喜欢吃牛肉馅饺子的，用什么菜做馅好吃呢？
我现在跟大家分享一下。用红白萝卜，西芹，大葱等。白萝卜是北方地区吃牛肉馅饺子首选的配菜，其次就是鲜胡萝卜也可以两种都放比例自调，这几种蔬菜都是做牛肉馅饺子的，绝配在做牛肉馅饺子的时候，肉和菜的比例可以随意搭配，喜欢吃肉的就多少多肉少菜喜欢吃素的反之多菜少肉，根据自己的喜好随意调配。
做牛肉馅水饺牛肉配什么好吃
放白萝卜，或者洋葱，大葱毛葱也行，要加点海米
怎样做牛肉馅水饺
牛肉小葱饺子馅做法
主料：牛肉 500克 小葱 3棵
步骤：
1、牛肉剁碎。剁时刻加入适量盐和水，不沾刀，好剁。
2、加入适量油、生抽、调料，打进一个鸡蛋，拌匀。剁时已放过盐了，现在就不用放了。
3、姜、小葱切碎。
4、切好的葱姜末加入肉馅，拌匀。看颜色不太好，又加了点酱油。
5、大葱切碎。倒进牛肉馅，浇点香油，搅拌均匀。
牛肉水饺馅怎么制作
4个调馅技巧：
第一个，牛肉不能选用太瘦的，比如有人直接买牛霖、牛里脊做饺子馅，看着纯瘦肉挺嫩的，但做成饺子馅却很不好吃，它们更适合快炒、水煮，要注意了。想用牛肉做馅，记得买有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，这样做出来才好吃。
第二个，调牛肉馅时要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出软嫩的口感，不干不柴。
第三个，平常调猪肉馅可加鸡蛋也可以不加，但调牛肉馅时要加鸡蛋，这样做出的馅料才更嫩。
第四个，要想牛肉饺子香，记得调馅时要加油，不仅可以润滑牛肉让它更嫩，还可以增加香气，做出的饺子更好吃。
再来看看调馅方法：
准备一块新鲜牛肉，要有肥有瘦，在剁馅之前，除了清洗之外，还要将牛肉表面的膜和肉内的筋膜去掉，如果没去会影响口感。
剁肉馅时注意不要太细腻了，剁成泥不可以，小颗粒状最好，这样吃起来口感最好。
牛肉末倒进碗内，放入生姜末、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精搅拌，爱吃十三香可以少加，不是特别喜欢就不加为好，毕竟十三香的味太大了。
搅拌均匀之后再加一个鸡蛋，充分搅拌均匀。空碗内放入生姜丝、葱丝、干花椒、温水，用手抓揉很多次，味道溶于水中，做出葱姜花椒水。
然后把葱姜花椒水分次倒进牛肉馅内，搅拌充分吸收再加下一次，一直加到牛肉馅看起来很嫩很饱满为止，差不多一斤牛肉馅放100克水。
搅拌的时候注意要顺着一个方向搅拌，不能胡搅一通。
接着给牛肉馅里加提前熬制的熟油，制作方法很简单，油倒进锅内，再放入葱姜八角炸出香味，放凉之后给肉馅内加一些即可，搅拌均匀后肉馅调好了，放进冰箱冷藏一段时间。
牛肉水饺馅要怎么做
主料：面粉、牛肉馅、韭菜 配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法：
1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。1、韭菜摘洗干净，控干水分切碎； 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜，酌情加盐调节咸淡，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑； 2、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉韭菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。料全部用完。http://zhushi.abang.com/od/zhushi/ig/niuroujiucaijz/niuroujiucaijze.htm
做牛肉馅水饺用哪块肉好
牛肉馅饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具体做法：
准备材料：芹菜 300克，牛肉 500克，鸡精 适量，葱 100克，香油 适量，食盐 适量，生抽 适量，青椒 一个
1、将准备好的芹菜摘去叶子，洗净切丁放入盆中备用。
2、将准备好的青椒一个，切丁放入芹菜中备用。
3、小葱洗净切丁，一起放入芹菜和青椒中备用。
4、将买来的牛肉洗净，放在砧板上剁成肉馅。
5、切好的牛肉馅一起放入芹菜青椒小葱的盆中。
6、在牛肉芹菜里放入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。
7、将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就制作好了。
做牛肉馅水饺馅选什么地方的肉
一般用牛里脊肉包饺子，以下是具体做法。
主料：面粉800克、牛肉500克、胡萝卜5根
辅料：面粉用凉水460克左右、大葱1根鲜、姜1块、蚝油30克、酱油适量、肉馅用凉水适量、盐适量芝麻、香油30克
步骤：
1.饺子主料准备好：普通面粉、牛里脊或者牛腿肉，胡萝卜；牛肉要用偏瘦的，有一点肥的也更香；胡萝卜经过一个冬天的储存有点皱皮了，但里面还是挺水灵的，吃馅儿也是消耗大量胡萝卜的做法；
2.牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的块，用绞肉机打成肉糜；
3.打好的肉糜入盆中，再用绞肉机将大葱段、姜块打成末同入肉盆中；如果家中有人不吃葱姜，可以将葱姜切细丝入碗中泡水，用葱姜水来调理馅料也是去腥添香的好方法；
4.加适量蚝油、盐、酱油、芝麻香油、凉水，将肉馅搅拌均匀；因为牛肉太瘦，所以放了些芝麻香油；
5.胡萝卜刮皮后擦细丝，再切成末，与肉馅混合均匀；
6.包上馅料，大肚饺子就包好了~
牛肉水饺馅子怎样调制
所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。
1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。
2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。
牛肉水饺馅儿怎么做
牛肉馅的做法:
1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆
2.葱末、姜末加进牛肉馅里
3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继
续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃
水分，口感才能更加细嫩。
