香葱牛肉饺子馅的做法大全(香菜牛肉饺子馅的做法大全集)

香葱牛肉饺子馅的做法大全

牛肉和白萝卜，萝卜味甘、凉性，健脾消食，而牛肉是温性，有暖胃的功效，强健筋骨给人体提供蛋白质等多种营养。补气血的功效。两者互相补充营养全面，对营养不良、消化不良、腰膝酸软的人来说是极佳的选择。

牛肉和白菜，白菜含有粗纤维，促进肠道蠕动，牛肉补益脾胃、营养丰富。与白菜搭配营养更加丰富，同时相互补充，牛肉白菜馅特别适合虚弱乏力的人，对肺热咳嗽的人也很有益处。牛肉还可以和芹菜、胡萝卜搭配。

下面介绍一下牛肉白菜水饺馅儿的做法，大白菜适量，洗干净，以后切成碎末，加上少量的盐拌匀，然后挤掉白菜里面的水分。不要挤太干，牛肉500克剁碎，加入葱蒜末和酱油，加入香油和五香粉搅拌均匀，然后放半小时左右。告诉大家一个小方法，让肉馅儿更香，锅加热以后，放入食用油，葱姜蒜末炒微黄关火，等冷却以后加入牛肉馅。最后把白菜放入沿着一个方向牛肉馅拌匀，加入适量盐和鸡精。肉馅就办好了，非常香！

牛肉大葱香菜饺子馅的做法

主料：牛肉馅，大葱，辅料盐，料酒，鸡蛋 ，五香粉，花椒水，生抽，老抽，香油，油 姜，

牛肉大葱馅饺子的做法步

1. 面粉里放少许盐。

2. 一边加水一边用筷子搅拌。

3. 待面粉成毛絮状就可以用手和面了。

4. 揉好的面团盖上醒着，我们去和馅。

5. 泡一点花椒水。

6. 牛肉馅里加入少许料酒，顺一个方向搅匀。

7. 在打一个鸡蛋。

8. 五香粉少来点。

9. 慢慢分几次加入花椒水，每加一次都要充分搅匀。记住是朝一个方向搅拌。

10. 加入葱姜末。（葱要多些）

11. 再加入盐调味。

12. 生抽一点点提鲜。

13. 再加入老抽调出自己想要的颜色。

14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得馅料发柴。

15. 最后加入香油提香。

16. 取出面团揉搓排气。

17. 切一小块，揪成小剂子，擀成皮就可以包了。

18. 包好的饺子，等锅中水开煮三个开就可以了。

19. 出锅啦！

牛肉葱头饺子馅的做法

加萝卜最好吃。牛肉加上红萝卜是我家孩子最爱吃的蒸饺了，正常情况下，我都是1比1的配件量，馋的时候就多加点牛肉。这个饺子馅有营养，关键是红萝卜对眼睛有好处，适当多吃点挺好的。

我喜欢吃牛肉加大萝卜蒸饺，易消化。牛肉加圆葱就是煮饺了。

香葱牛肉饺子馅的做法大全图解

所需食材：

牛肉1块、芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

5、大叶芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，充分拌匀后牛肉馅即可完成。

小葱牛肉饺子馅做法大全

100克牛肉加上大葱拌馅大约能包8个左右饺子。100克就是2两，2两牛肉拌饺子馅即使放上大葱一起拌，加上二两大葱也就是4两左右重的馅，4两也就是200克，一个饺子馅按25一30克计算，200克的饺子馅也就能包8个左右的饺子。如果大葱拌饺子馅时放的太多，也就不是牛肉馅的饺子了，所以最多放2两大葱。

香葱牛肉饺子馅的做法大全窍门

随便介绍几种，希望你会喜欢：

把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。

只用葱和牛肉拌馅

1、----把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。

2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的！

把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。

怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅

原料：芹菜250克，牛肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

饺子馅不出水技巧：

怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩...

1）（仸山）做法：加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水调味。

2）西式做法：加配洋葱粒，红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意。500克肉：1/4茶匙香草）

3）泰式做法：配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。

4）韩式做法：韩式煎饺（抄录*，我未试过）

材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克

调味料 : （1） 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许，

水6大匙, 色拉油4大匙。

（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。

做法 ： 1。 将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下，至出水

时, 挤干水份。

2。 绞肉、西葫芦和调味料（1）拌匀成馅料。

3。 饺子皮包入馅料，对折揑合接口封住。再将两尖

角揑合，呈园形。全部做好，排入蒸笼蒸熟。取

出放凉。

4。 平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部呈微

黄色，再加入120毫升水 盖上锅盖，煎至水份收

干。盛出即可附调味（2）蘸食。

牛肉馅

原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克

制法：

1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

注意：

1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

牛肉葱花馅饺子的做法

1、首先要确认买的菜品是否坏了，如果馅料中混入变质的材料，会导致肉馅发苦。

2、大葱本身就带有苦味，尤其是葱叶部分。如果使用大葱入馅，记得只取葱白，避免使用到葱叶，可以减少苦味。如果是因为大葱的问题有苦味，不需要在馅里加白糖，只需加入适量的洋葱即可。

香葱牛肉饺子馅的做法大全视频

配料：

1、洋葱、牛肉陷、鸡蛋、木耳、鱿鱼

2、姜、酱油、盐、香油、椒盐、料酒 做法： 1、将洋葱磨成末，炒熟备用。鸡蛋也炒熟备用。 2、将木耳，鱿鱼，姜也都磨成末备用。

3、在牛肉馅里放上姜末、酱油、盐、香油、椒盐、和料酒搅均，要一直一个方向搅，不要参水。

4、把洋葱和鸡蛋、木耳、鱿鱼放到搅好的肉馅里，继续搅均，一个方向用力搅，时间久一点

牛肉猪肉大葱饺子馅的做法大全图解

步骤 1

泡葱姜水。 （葱叶20g、姜片3大片、花椒20粒，用200ml开水至少泡10分钟，至出香味。或微波炉加热1分钟，晾温。）

步骤 2

制作熟油。（炒菜油加热至冒烟，自然晾晾待用。油的种类不限。若肥肉比例较大，则省去此步。）

步骤 3

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牛肉馅搅上劲。 （用筷子顺一个方向搅拌至成团发粘；或用厨师机，1档3~4分钟。）

步骤 4

少量多次加入葱姜水。 （馅料多汁的关键步骤。边搅馅边加水，直至肉馅阻力较小，呈水当当的状态。详见备注）

步骤 5

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调味。 （除香油和熟油之外，所有调料加入肉馅中，搅匀。）

步骤 6

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大葱切末。 （切葱末比较辛苦，我用的Kitchenaid搅拌机1档，点动几下切成大粒，切忌过于细碎。）

步骤 7

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大葱末与肉馅拌匀，然后放入熟油和香油，再拌匀。

步骤 8

醒肉馅。 （放在冷藏室醒半小时或过夜，味道会更好。）

步骤 9

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肉馅的保存。 （醒好的肉馅分装，冷藏可1~2天，冷冻可4周。解冻后直接使用，或加入蔬菜和少量盐，做成菜肉馅。）

步骤 10

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觉得颜色略深的话，减少一点老抽的用量。 如果用鸡肉、虾做馅的话，则建议不放老抽。