猪肉藕包子馅的做法(藕牛肉馅包子的做法)
猪肉藕包子馅的做法
1. 糯米提前用冷水泡， 能缩短煮制时间；稍微比平时多放点水， 莲藕糯米饭煮得软烂点好；
2. 煮好的莲藕糯米饭用油炒制，再加入适量的盐和多一点的胡椒（地道的老汉口味道就是突出的胡椒味），调味好的米饭放入碗中摊凉备用；
3. 调味好的莲藕糯米饭完全凉后， 准备包前， 再加入小葱末搅拌均匀，这样更能保持小葱的香味；
4. 汽水包是用的发面， 因此可以将发酵粉在温水中划开后， 再和面， 这样醒发得快些；
5. 发好的面团， 分割成小剂子， 再放入莲藕糯米馅中包成小包；
6. 放入锅中煎制时，一定要先将锅烧热，加入适量的油，下入包子煎一下，过后再加入水，这样包子就不会粘锅；
7. 放入包子后中间留有空隙， 包子会发大；
8. 注意看着锅边的水汽逐渐变少时， 就可以揭开锅盖， 小火慢煎， 煎至两面金黄即可。做法：
1.将糯米泡上二个小时；
2. 将莲藕切成小丁；
3. 混合在一起，用电饭煲将它们煮熟；
4. 将锅烧热，加入少量的油，下入莲藕糯米饭翻炒；
5.加入盐，胡椒等调味料翻炒均匀；
6. 盛入碗中放凉， 准备包时加入小葱末搅拌均匀；
7.用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中；
8. 和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵；
9.将发酵好的面团分割成大小相同的剂子， 擀成圆片后10.中间加入馅料， 将一边拧起团着包起来；
11. 将所有面团包好馅料后准备好；
12. 将锅烧热， 加入适量的油， 将包子放入锅中， 包子间留有间隙；
13. 再加入适量的水， 盖上盖；
14. 等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖， 小火慢慢煎至金黄后翻面；
15.将另一面也煎成金黄色后出锅；
16.地道的武汉早点--老汉口汽水包就出炉了；
17.切开来看，莲藕糯米馅料软糯， 外壳酥脆，表皮金黄诱人，香气扑鼻。哎呀，害得我拍照都不专心。
猪肉藕包子馅的做法窍门
用料
梅花猪肉 500克
藕 1节
葱、姜末 适量
生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、料酒 适量
食用油 适量
凉白开 5、6勺
莲藕馅包子的做法步骤
步骤 1
一节莲藕切片剁成藕泥，适量葱姜末备用。
步骤 2
2、8分的肥瘦比例梅花肉剁成肉酱，加入适量食用油、葱、姜沫，料酒。根据个人口味加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉和五香粉调味。
步骤 3
顺时针搅拌肉酱，分5、6次加入凉白开，每次一调羹左右，搅拌上劲后加入藕泥，继续搅拌如图。
步骤 4
发面不用精确到克数，大的汤勺6、7勺白面，泡打粉少许（不加也可）4、5克酵母（一点温水里加一点白糖和酵母粉搅拌，发酵起轻微泡沫倒入面粉里），面团要活得硬实一点（待会发酵好后会变软的）
步骤 5
天冷不容易发酵，用砂锅烧一点点水至温温热，面团盆盖上保鲜膜坐在上面。
步骤 6
大概40分钟左右，面团发至两倍大，成蜂窝状即可。
步骤 7
用擀面杖擀成底稍厚边薄的包子皮（包包子肉馅粘手的话，左手大拇指可沾少许水涂在肉馅表面）
步骤 8
包好后盖上锅盖，继续醒发一刻钟样子。
步骤 9
冷水上锅，水开后继续蒸10分钟样子，关火焖3分钟（视包子大小调节时间）
步骤 10
皮薄馅大，一点不油腻。美味还带点汤汁的莲藕肉包子就完成了。
莲藕猪肉包子馅
用料
藕1节
猪肉500克
水5克
面粉500克
葱0.5根
生抽2勺
盐5克
酵母5克
香油1勺
老抽1勺
鸡精0.3勺
步骤 1
准备材料~
步骤 2
酵母粉用温水化开，和面成光滑的面团。放到温暖的地方醒发。
步骤 3
瘦猪肉，切丝切丁，剁成肉末。
步骤 4
将莲藕切丝，切小丁，要剁小一些防止戳破包子皮。
葱切成末，我喜欢葱多一些，有味道。
步骤 5
加入调料。生抽（提鲜），老抽（上色，少量即可），鸡精（10粒即可，提鲜），香油（可以多来点），熟油（多来点），十三香，盐。
将调料和材料混合均匀，多搅拌一会。
步骤 6
面团醒发至有蜂窝状。
步骤 7
将面团拿出来，稍微揉一下排气，擀皮。加入馅，包成包子。
步骤 8
锅内水开，上包子，大火蒸25分钟。
步骤 9
时间到，圆又大的包子出锅。
步骤 10
馅非常鲜美~皮薄大馅~
莲藕猪肉饺子馅的做法
做法步骤
1、猪肉用刀剁馅，一定要肥瘦搭配着啊，经验啊，太瘦的它真不香口也感不好。我给它搭配的是肥瘦3：7.大家也可以试一试(4：6)
2、馅打好后，这是切小米辣1个或半个，些许姜末，放大约1大勺的嫩肉粉、底盐约2克？放十三香丶生抽少许，黄酒两滴，蚝油一两滴，(不要放老抽！不要胡椒粉！，也不要打生鸡蛋！我试过不喜欢！因为会破坏清爽的口味！)葱姜水给它少量多次的搅拌进来。
3、哈哈空瓶了。先不急着加食用油，给它时间腌一下入味。
4、这时莲藕上场了，给它洗干净削好皮儿，先竖着切片再切丝然切成末(也就是小细丁儿)嗯，还有是芹菜，配角儿呀，别放多了，两片梗就够了，放多了就是芹菜肉馅了！主次关系要分明。
5、这下蔬菜可以放进去肉馅里了，加大约3、4克盐吧，(我是不喜太咸的)再加十三香、鸡粉。一点点的白糖。(人家说加了能提鲜)。调和油倒~，香油倒。顺时针搅拌起拌均匀味道。
6、如果担心味道太淡，我是把它拿来在电饼铛里煎熟了尝过满意才包的。
莲藕猪肉馅包子的做法
藕1节
五花肉300克，莲藕200克，芹菜100克，食用油20克，适量盐，适量大葱1根生抽2勺料酒一勺5克酵母，8克白糖，中筋面粉500克，水250克
1五花肉和大葱绞肉机搅碎，莲藕芹菜搅碎
2锅烧辣放油，开始炒肉，把肥肉的油都练出来倒入切好的莲藕，生抽料酒搅拌均匀
3.酵母和8g白糖用270g温水化开将250g水分次加入面粉中用筷子搅拌成絮状，把絮状面粉揉成一个光滑的面团，揉光滑的面团盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
4.拿出发酵好的面团充分揉、排气分50克的小剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮，包好的包子醒发30-60分钟，盖上盖子避免风干了。
5.上锅蒸20风钟关火焖15分钟
猪肉莲藕馅的包子馅怎么做好吃
一、食材：
主料：高筋面粉500克、猪肉300克
辅料：酵母(干)5克、鸡蛋1个、藕410克
调料：食盐8g、葱3根、姜适量、料酒适量、生抽适量、白砂糖20克、水40克
二、步骤：
①做法：
1.莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝
2.用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水
3.然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用
②和面：
1.将藕汁260克放入面包机
2.再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，启动发面团键，和面20分钟和成面团后停机
3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分，让面团发酵至原来的两倍大
现在天热了，要随时观察面团的发酵状态，兴许不到预订的时间面团就能发好，用手拉开胀大两倍的面团，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态，千万别把面团发过、味道变酸就不好吃了。
③拌馅：
1.要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香
2.将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去
3.将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一个方向，搅拌均匀成粘稠的馅，待用
④包包子：
1.将面团称量等分成15个51克的小剂子，并逐个的用手稍揉匀，再擀成包子皮
2.在面皮的中间位置放入馅料
3.一个折压一个折的转着圈的将包子包好，折子越细密紧凑包出来的包子就越好看
4.包子包好后，若嫌不圆，可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些
5.蒸锅里面放入温水，将包子坯放入，做二次的发酵，让包子的面皮稍胀大发胖，我用了10几分钟的时间
6.蒸制，开大火，当看到锅内冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出包子，趁热吃
猪肉藕包子馅的做法大全
莲藕鲜肉包：食材用料： 小麦粉300g 猪肉（前夹肉,肥瘦相间） 莲藕1节 即发干酵母4g 米酒2勺 温水适量 生姜1小块 小葱3-4根 盐 白糖 十三香 生抽 蚝油 生粉 香麻油1.准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用2.将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大3.将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末4.将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入5.将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片6.将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅
藕包子馅的做法大全图解窍门
配方：京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。
小笼包馅的做法：
1、京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。
2、锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。
3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。
4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。
5、再倒入京葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。
6、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。馅料完成。
小贴士
1、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
2、肉馅里调少许菜，最好不要超过100克，不影响纯肉的口感，可以吃过素菜的香味，也是不错的搭配。
藕肉包子馅的做法窍门
原料：面粉、肉馅、莲藕、酵母、葱花、十三香、生抽、老抽、盐、蚝油、食用油。
做法步骤：
第1步、酵母40度以下温水化开。
第2步、酵母水少量多次倒入面粉，搅拌成絮状。
第3步、揉成光滑稍软的面团，放置温暖的地方醒发。
第4步、肉馅中放入生抽，老抽，盐，蚝油，少量多次加水搅拌粘稠。
第5步、肉馅中加入葱花，十三香，用热油浇一下激发出香味。
第6步、莲藕切碎加入肉馅中。
第7步、将肉馅搅拌均匀，备用。
第8步、面团发酵两倍大。
第9步、发好的面团揉光滑，切成大小合适的剂子。
第10步、擀成中间厚，四周薄的饼
第11步、包好后的包子，码在蒸锅中。凉水大火蒸20分钟。
第12步、关火后焖3到5分钟开盖。
