梅干菜饼的面粉怎么和「梅干菜薄饼怎么和面」

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做梅干菜饼的面团如何 ***

1、把面粉倒入大碗中;

2、面要和软一点;

3、梅干菜先要热水泡一下，把他泡软;

4、五花肉切小薄片;

5、再把五花肉倒入梅干菜里加入盐、料酒、白糖、鸡精搅拌均匀;

6、把醒好的面揉搓几下;

7、再把面搓成长条，揪成剂子;

8、檊成薄片;

9、在准备一些猪油;

10、再每个薄片上都抹上猪油;

11、在放入梅干菜馅;

12、把它们一个个都包成包子;

13、再檊成薄饼;

14、电饼铛加热上下都刷上油放入薄饼;

15、烙至两面金黄;

16薄饼就好了，取出装盘。

梅干菜烧饼怎样和面才酥脆？

用中筋面粉。

用料

主料；中筋面粉500克、五花肉300克、梅干菜300克。

辅料；盐适量、生抽3勺、老抽1勺、鸡精适量、糖少量。

1、面粉温水和面，面和的稍稍软和一点湿毛巾或者保鲜膜盖住醒发20分钟左右。

2、肉馅下锅小火炒出油，不用放其他油，直接下肉馅。

3、倒入梅干菜翻炒，期间加生抽，老抽，糖，盐，鸡精调味。

4、面粉切成小剂子。

5、把馅料像包包子一样包起来。

6、包好备用。

7、将包子压扁，擀成薄饼。

8、刷一层油煎饼子，油不要多了，多了就成煎饼了，有烤箱的可以直接用烤箱烤。

9、梅干菜烧饼成品图。

梅干菜烧饼怎样和面才酥脆

首先，和面的水一定要热，七八十度更好了，面一定要软，因为后面擀面皮就容易一些。

梅干菜烧饼的 *** 材料：

面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

梅干菜烧饼的特色：

外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。

教您梅干菜烧饼怎么做，如何做梅干菜烧饼

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

梅干菜烧饼的 *** 要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。

梅干菜薄饼 ***

梅干菜薄饼，浙江人家的拿手饼，吃到意犹未尽就想着自己做，馅料是用肉汁烧梅干菜，梅干菜香味醇厚，和肉类搭配，吸收了肉汁之后会变得超级的好吃。面皮我用的是半烫面，还加了少许猪油揉进了面团里，不仅能增加香味，还能去到香酥的口感，咬上一口，又脆又香，咸鲜适口，回味无穷。

步骤一，首先需要准备，梅菜30克，面粉300克，肉汁小半碗，油少许，清水100克，热水60克，生抽一汤勺，老抽一茶勺，白糖一茶勺

步骤二，300克面粉里加入2克盐拌匀，再倒入60克开水后搅拌均匀，再加入100清水拌匀后揉成团后包上保鲜膜静置半小时，做饼的面团不要揉的太久，会起面筋的。

步骤三，

把梅干菜泡入清水里，等完全泡开后洗净捞起挤干水分，再剁成细末。

步骤四，

先把肉汁倒入锅里烧制溶化，里面有2块剩下的肥肉，捞起把它切碎后再回锅转小火逼出油脂。

步骤五，

尝试一下味道，再加入生抽和老抽酱油 翻炒出酱油香味后再加入半碗清水加盖烧。

步骤六，

烧到汁水全部收干，加入白糖调味后熄火盛起待凉。

步骤七，

这时候把静止的面团取出，用手压开中间加入猪油，就这么多可以了，揉至猪油和面团完全混合。

步骤九，

取2个面坯，用擀面杖擀成大小，厚薄一样的皮子，把梅干菜加入其中的一个皮子上面铺匀。

步骤十，

再用另一个皮子盖上，四周压实即可。

步骤11，

平底锅热锅加油，油不要太多，把饼加入用中小火煎至一面泛黄后再翻面，中途个别的饼会鼓起，用铲子压一压至两面金黄后出锅。

关于梅干菜薄饼怎么和面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。