剁椒鱼头的做法大全「椒盐龙头鱼的做法窍门」
龙头鱼原
很多朋友对于椒盐龙头鱼的做法窍门和剁椒鱼头的做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
龙头鱼要怎么吃啊
龙头鱼原料：龙头鱼500克。
东海怪味龙头鱼调料：盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
*** ：
1．龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2．将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3．生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热
各式龙头鱼菜肴(18张)的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。
4．锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
特点：
龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼，为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足，但体内含水分多，不易保存，故多为加工后的盐干品。 *** 关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。
逆天龙头鱼
逆天龙头鱼主料：龙头鱼，茄子
配料：葱，花椒，红辣椒，黑胡椒，味精，淀粉，料酒，番茄酱
做法：
1．将龙头鱼去头，清洗干净放入容器内，与淀粉，番茄酱，味精，精盐码味。
2．茄子撕开，放入油锅中，待颜色微黄捞出待用。
3．待油微热，放入香葱，黑胡椒，和做好的龙头鱼，料酒，倒入少量的清汤。
4．待汤汁烤尽，放入茄子，红辣椒爆炒即可。
提示：
要在还有一些汤汁的时候就开始放茄子哦 ！最后爆炒的时候要注意不要把鱼炒碎！
椒盐龙头鱼做法
用料
龙头鱼 一斤
椒盐 适量
姜 少许
葱白 少许
生粉 少许
椒盐龙头鱼的做法
将龙头鱼头部剪去，去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上
腌制后沥干水分，扑上生粉
锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可
沥干油趁热撒上椒盐就OK啦
做法二：
【脆炸椒bai盐龙头鱼】
所需材料：龙头鱼400克，鸡du蛋1个，普通面粉3勺，蒜香zhi粉2勺，盐dao1小勺，椒盐1小勺，少许胡椒粉，辣椒粉，食用油适量
配料：葱末，辣椒，洋葱，香菜
*** 步骤：
1：将龙头鱼洗净去除头部，控干水分，每条从中间切成两块
2：在碗里加入面粉，蒜香粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，辣椒粉
3：将所有调料搅拌均匀成为面糊状的炸料
4：将完全控干水分的龙头鱼入调料里粘上炸料
5：锅中热油，六成热时放入裹有炸料的龙头鱼
6：炸至金黄色捞出控干油份
7：葱末，辣椒切小粒，洋葱切丝入锅煸香后摆入盘中，在葱末香菜末和辣椒粒里放入炸好的龙头鱼，撒上椒盐粉
8：轻轻拌匀使龙头鱼全部裹上椒盐粉，摆在装有洋葱的盘里即可食用
小贴士：
1：炸的时候无需要炸得太久，龙头鱼容易熟，炸至呈金黄色即可
2：撒入椒盐粉拌匀时不能太大力，也不要使用有尖锐锯齿的餐具
3：要外酥肉嫩调炸料时切记不要加水，鸡蛋本身已有水分，粉料要多，调成非常浓稠的糊状，也可以不加鸡蛋，直接蘸一层鸡蛋液一层面粉，或者用面粉，生粉，炸粉混合，把鱼蘸上干粉直接油炸！
椒盐龙头鱼的做法窍门 怎样做椒盐龙头鱼
1、食材：龙头鱼适量、椒盐适量、鸡蛋适量、面粉适量、淀粉适量。
2、将龙头鱼收拾干净备用。
3、用面粉，淀粉，椒盐，鸡蛋少许水和成炸糊。
4、将龙头鱼裹匀面糊。
5、放入油锅炸制。
6、炸到两面金黄色即可。
7、出锅后再撒适量椒盐食用。
关于椒盐龙头鱼的做法窍门和剁椒鱼头的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？了解更多，请多关注我们！
