小米辣炒牛肉片(小米辣炒牛肉大全)

小米辣炒牛肉片

一、原料：　　

牛腩500克，芋头100克，香菇80克，红薯100克，大骨汤1200毫升；　　

调料:白酒2大勺，“谭鱼头”泡椒火锅底料；　　

香料：姜4大片、蒜6瓣，花椒20-30粒，八角、桂皮各3块（片），青蒜一根，小米椒5个；　　

二、做法：　　

1、牛腩切成麻将大小的块状，用热水焯一下洗净备用；　　

2、芋头、红薯、香菇切成与牛腩大小差不多的块状备用；　　

3、八角、桂皮、花椒、姜、蒜备用；　　

4、泡椒底料准备好；　　

5、油锅放少许油烧热，倒入牛腩和第四步中的配料一起爆炒出香味；　　

6、烹入白酒，倒入泡椒底料，炒匀；　　

7、倒入大骨汤，小火将牛肉焖熟，但不是十分烂的程度，大概1小时左右，我用的是电压力锅；　　

8、倒入香菇、芋头、红薯，继续炖半个小时就做好了，最后撒上切碎的青蒜和小米椒即可。

小米辣炖牛肉

一、用料

牛肉沫 300克

芹菜 一绺

小米椒 6个

姜 少许

生抽 一勺

大蒜 5瓣

盐 1克（前期腌肉阶段）

鸡精 一点点

糖 1克

醋 0.5克

老抽 半勺（前期腌肉阶段）

葱沫 一点点

郫县豆瓣酱 半勺

十三香 1克

二、芹菜小米辣牛肉沫的做法步骤

步骤 1

把姜切片，葱切碎，蒜切碎，小米辣切碎放在旁边待用，把盐，老抽，和食用油腌制10分钟

步骤 2

准备好的芹菜粒

步骤 3

豆瓣酱准备半勺，这个菜谱里所有的勺字都是这个测量，也可以用平常大家用的喝汤的小勺

步骤 4

锅中烧油，油烧9成热了之后关火冷却一下，再把葱姜蒜倒入翻炒，再把肉末翻炒变颜色就放十三香，糖，醋0.5克，豆瓣酱翻炒，放芹菜小米辣，芹菜断生就可以了，放生抽一勺，鸡精翻炒均匀，出锅！

小米辣牛肉丝怎么炒

1.煮好的牛肉切小块儿

2.切好的牛肉块儿里加小米辣

3.加入葱花、蒜泥、酱油、香油

4.拌匀即可

小米辣炒牛肉图片

主料

牛肉一斤，小米辣10个，酸笋50克

辅料

盐，葱，姜，蒜，豆酱2勺

小米辣酸笋牛肉末的做法步骤

1. 牛肉清洗干净，切成牛肉末。

2. 用料酒和淀粉拌匀腌制十分钟，可以让牛肉口感更嫩些。

3. 将小米辣、葱姜蒜切碎；酸笋冲洗一下切成丁备用

4. 开火加适量油，油热放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜、小米辣和酸笋，炒出酸辣味，沿锅边淋一勺醋，加入两大勺豆酱，翻炒均匀，加少许白糖和鸡精，翻炒均匀。出锅前滴两滴芝麻油即可！

小米辣炒牛肉的做法大全家常窍门

1新鲜牛肉洗净，切成大小差不多的块块，然后烧锅开水，水开了把牛肉到进去出个水在把牛肉捞出来把水控干

2热锅到入适量的油，油开了在家一勺糖，用小火慢慢的把糖熬化

3糖化了在把八角花椒桂皮到进去炸锅

4在把小米辣到进去炒香

5在把牛肉到进去翻炒

6炒几下往里面加点老抽提提色

7最后加入调味品翻炒均匀出锅

8在把土豆和胡萝卜到进去放入调味品翻炒，家老抽上色

9在把牛肉也到进去和土豆胡萝卜翻炒均匀

10在倒入高压锅内，少加点水，这个时候一定要加热水

11把火调到30分钟，剩下的就是等待

小米辣抄牛肉

用料

牛肉200克，淀粉1勺、姜末、蒜2瓣、生抽1勺、蛋清1个、小苏打一点点、小米辣5个、泡椒10个

 1牛肉切片用水净泡漂洗几次，沥干水分。加一个蛋清、姜末、料酒、生抽，淀粉，小苏打，用手抓匀，感觉有点黏稠后，加一点油封住肉，腌制两小时

 2、洋葱切丁，小米椒和泡椒切段，留一些泡椒水

 3、锅里倒入少许油，下腌好的牛肉片

 4、翻炒至变白盛出备用

5、锅里留少许底油，倒入洋葱、炒香后倒入小米椒和泡椒，泡椒水也一起倒入

 6、最后把牛肉再放入锅中，加少许生抽调味即可。

小米辣炒牛肉末

材料

牛肉 末半斤,葱 2根,蒜苗 1根,辣椒 12根,蒜头 23个,姜 1小块,豆豉 少许,酱油 2.5大匙,糖 1茶匙,胡椒粉 少许,槽辣子 2大匙,醃料 少许

做法

1: 牛肉末用米酒、酱油、糖抓醃15分钟。葱、蒜苗、辣椒、蒜头、姜皆切末备用。豆豉洗净后泡点开水备用。

2: 热油锅，将辛香料下锅爆香。接着加入牛肉末并拨松。牛肉末开始泛白色后，先加一大匙槽辣子炒香，再加入所有的调味料及豆豉。

3: 最后要起锅前加进葱末蒜绿，拌炒均匀后即可盛盘。

小米辣炒牛肉片怎么做好吃又嫩

步骤 

1.牛肉要选取嫩的部位，最好有点白色花纹的，特别嫩。 牛肉洗净，切薄片，这样容易熟也入味快。

2.放酱油、孜然、黑胡椒粉、鸡精和盐，拌匀。 

3.加入一个蛋清，拌匀。 

4.加玉米淀粉，不确定的话，可以加一点拌匀了，不够再放。

5.等到所以细肉条都裹上一层薄薄淀粉。

6.双手洗净，一只手托住碗，一只手给牛肉按摩拌匀，并顺一个方向搅拌。放入两大勺油，筷子搅拌，浸泡备用。

7.洋葱蒜苗白切片，大火，一点点儿油入锅，翻炒到出味道，有点金黄。

8.把洋葱、蒜苗白扒拉到锅边角，把牛肉全部倒下去。 

9.牛肉摊开，因为油比较多，牛肉不容易焦，大火可以迅速定型。

10.定型前不要去翻炒。

11.有点定型了，迅速翻炒。 沿锅沿倒入一瓶盖福建老酒。

12. 放入切好的小辣椒和蒜苗叶。继续翻炒。

13.待到肉变色，淀粉变透明，迅速装盘

小米辣炒牛肉片的做法

原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3个 蚝油20毫升 生抽酱油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精盐3克 鸡粉1克 食用油30毫升。

步骤：

1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟；

2. 青椒洗净切粗丝，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁；

3. 坐锅点火，加油下姜丝，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；

4. 翻炒至肉微微变色，下青椒丝，香菜，大火快速翻炒，淋入酱汁，加精盐、鸡粉调味；

5. 炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅；

小米辣爆炒牛肉的做法

把牛肉切成丝嗯，把小米辣就是小辣椒，小红辣椒切成嗯片吧切成小段我乐的牛肉丝炒熟了放了小米辣，再吵就成了

小米辣牛肉炒饭

牛肉适量，盒饭一盒，胡椒粉适量，老抽盐适量鸡蛋清一个

1.牛肉切成薄片加食盐,胡椒粉鸡精,生抽来老抽,加鸡蛋清和少许淀粉,抓拌均勻,牛肉抓拌至粘手加食用油,腌制15分钟

2.红线椒中间片开,切碎,小米辣切辣椒圈,生姜切碎,准备蒜,拍扁,切碎末.香菜切成小段

3.炒牛肉,牛肉划散,盛出控油；下入小料炒香,小料煸炒出香味，加生抽,蚝油,翻炒均勻牛肉回锅,倒入盒饭快速翻炒出锅加盐调味