孩子吃牛肉怎么做好吃炒(孩子吃的牛肉怎么做好吃)

孩子吃牛肉怎么做好吃炒

像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：

1焯水：

将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。

2煮制：

将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。

3食用：

3.1凉拌：

煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。

3.2烩菜：

3.2.1锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。

3.2.2调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）

3.2.3小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。

3.3做汤：

下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。

3.4拌面盖饭：

注意：

1熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。

2煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。

3煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。

炒牛肉给小孩吃怎么炒

给宝宝做牛肉，用炒的方式想要做出又烂又嫩的话，先要将牛肉切的薄一点，加入少许生粉腌制，热锅后大概炒至刚刚熟即可。炒完后用剪刀剪碎即可。

孩子吃牛肉怎么做好吃炒菜

食材：牛肉、丝瓜、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、蒜瓣、干红辣椒、胡椒粉、料酒、酱油、味精、盐

做法：1、我们需要先把牛肉冲洗干净，沥干水之后，再把牛肉切成小块，放入干净的盆里面；备用；

2、接下来，把丝瓜冲洗干净，沥干水，去掉外皮之后，用刀把丝瓜切成块；备用；

3、再把干红辣椒冲洗干净，控一下水之后，用刀切成段；把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；备用

4、接着，把姜冲洗干净，沥干水后，用刀切成姜丝；把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮，用刀切成蒜片；备用；

5、再往盛着牛肉块的小盆里面，放入适量的姜丝、桃园建民西瓜酱、料酒、酱油和盐，搅拌均匀，把牛肉腌制一下；备用；

6、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入适量的葱姜蒜和干红辣椒爆香一下，放入丝瓜进行翻炒；

7、再放入腌制好的牛肉，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、料酒、酱油、味精和盐，翻炒到成熟入味；即可；

小孩吃牛肉怎么炒才好吃

牛肉山药土豆能一起吃。可以做成山药土豆炖牛肉。

材料：

牛肉600g、山药1根、土豆2个、油盐适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、开水适量、香菜适量、香叶1片、红茶1包。

步骤：

1、牛肉用清水浸泡半小时以上，中间换水多次。

2、然后把筋膜去掉。

3、把牛肉切块。

4、把牛肉放在开水中焯水。

5、然后捞出再用开水洗掉浮沫。

6、葱姜切好，花椒八角香叶和红茶一包备好。把花椒八角香叶放入材料盒里。

7、炒锅烧热加入食用油，爆香少量葱姜。

8、加入牛肉翻炒。

9、片刻后加入适量酱油，炒至牛肉没有水分。

10、加入适量开水。

11、转至瓦罐里。加入材料盒，加入葱姜和红茶包。

12、山药和土豆洗净去皮、切块泡在水中。

13、2个小时后牛肉已很烂。

14、加入山药和土豆块，再加入适量盐。

15、炖至山药和土豆熟软即可。

小孩吃的牛肉怎么炒

2分钟

牛肉的烹饪方法有很多种，可以炒、煎、炖或红烧，每种做法味道各不相同，每次可以换着花样做，这样孩子也更爱吃。今天，分享一道营养又下饭的家常菜——【牛肉炒土豆】，炸过的土豆，外酥里嫩，软糯鲜香，搭配牛肉一起炒，营养美味又滋补，鲜香美味好吃还不上火，端上桌大人孩子都爱吃。

牛肉怎么炒适合小孩吃

2岁宝宝吃牛肉的做法先将买回来的牛肉放在清水里泡个10分钟，然后剁碎在剁碎的牛肉上，加点地瓜粉或者生粉，放点盐，搅拌均匀后放一边备用。

取适量大米，用清水淘洗一两次后，放一边备用。

然后起锅，点火，在锅里加点食用油，油热后加入牛肉翻炒。

然后加入水跟淘好的米。

将胡萝卜用刨成丝，加入锅中，大火烧开。

然后在另一灶头上放上砂锅，将大锅中的食材全部倒入砂锅中。

将嫩豆腐切成小块，小葱切成小段，先将切好的嫩豆腐放入砂锅中，大火烧开，再转小火熬40分钟。

期间，注意水量，如果水少了，可以适量再加点水，还要注意搅拌，不要粘锅。

出锅前放入葱花，如果宝宝不喜欢吃葱花，这步就可以省略。好了，成品出锅，色香味俱全噢。

孩子吃牛肉怎么做好吃炒面

用料：

日式拉面 200克，牛里脊 100克

芹菜 2根，胡萝卜 半根，青色彩椒 半个

红色彩椒 半个，香葱 2根，盐 少许

蚝油 2大勺。料酒 1大勺。生抽 少许

老抽 少许，红薯淀粉 1大勺

白胡椒粉 少许，食用油 适量

做法步骤

1、首先将牛肉洗净切成条，切的时候要逆着牛肉的纹路来切，接着加入1大勺红薯淀粉、少许胡椒粉、1大勺料酒、少许盐、少许生抽、少许老抽和少许蚝油搅拌均匀，然后加入1勺食用油拌匀腌制片刻。

2、开始煮面条，锅里放入足够量的水，水要没过面条，大火烧开后放入面条烫至7成熟,。

3、然后捞出过凉水，沥干水后加入少许食用油拌匀，这样面条看起来很清爽，而且也不会粘在一起。

4、烫面条的时候，开始准备配料，将青红椒洗净去蒂后切成丝，芹菜洗净后切成段，香葱去根洗净后切成段，胡萝卜去皮洗净后先切成片，再切成丝备用。

5、热锅冷油下入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色，马上盛入碗里备用。热锅冷油炒制牛肉的方法其实我在前一篇文章里教过大家了，这种方法炒制出来的牛肉口感嫩滑。

6、锅里留适量油，放入芹菜、胡萝卜和青红椒炒至断生。

7、接着加入面条翻炒均匀，然后加入少许盐炒匀，盐千万不能放多了，否则会影响口感。

8、加入蚝油、生抽和少许老抽翻炒至面条均匀上色。

9、再加入牛肉炒匀。

10、最后加入香葱和少许鸡精炒匀后即可出锅装盘，美味的牛肉炒面就做好了，不喜欢鸡精的可以不放。

小贴士

1，生抽、老抽和蚝油可以混合在一起，炒制的时候直接淋到面条上拌匀。 

2，面条焯水的时候不能煮得太烂，待回还要炒制，否则口感不劲道了。

给小孩炒牛肉怎么做好吃

做牛肉和猪肉差不多，可以和蔬菜搭配。

不过牛肉有一些牛腥味儿，需要做之前放点姜腌制一下去腥味。做的时候把姜片取出来。

我经常做的有，西蓝花牛肉泥、牛肉蒸鸡蛋、牛肉粥、青菜牛肉丸

西蓝花牛肉泥

做法:

把牛肉剁成牛肉泥

西蓝花剁碎

锅里放少许油

把牛肉放下去，翻炒至白色

把西蓝花放入锅里，和牛肉泥一起翻炒，再放少许盐(一岁以下不放盐)

放适量水煮开即可。

牛肉蒸鸡蛋

做法:

和肉饼汤差不多的方法

把牛肉剁碎，或用绞肉机绞碎。

准备好清水半大碗(一定要冷水，因为热水蒸出来的牛肉很老)，把牛肉放到清水中，放少许盐(一岁以内不放盐)

牛肉放好碗里后，打入一个土鸡蛋(一岁以内去蛋清，只放入蛋黄)

放入锅中蒸20分钟即可。

牛肉粥

做法:

把牛肉剁碎或用绞肉机绞碎；

把米放到锅中和平常一样煮粥；

粥快煮好时，放入牛肉泥，再煮10分钟

撒点葱花即可起锅。

青菜牛肉丸

做法:

把牛肉剁碎或用绞肉机绞碎。

青菜用刀切碎(因为青菜容易煮烂，没必要切得太碎)

把这两种食材放一起搅拌均匀

捏成一小个一小个放入蒸锅中蒸，蒸10分钟即可起锅。

平时很容易上火的宝宝尽量少吃牛肉，因为牛肉是温补的。

以上就是我给宝宝做的牛肉辅食，希望可以帮到大家。你们还有什做法留言告诉我，一起分享一进步。

孩子吃牛肉怎么做好吃炒饭

1. 胡萝卜、黄瓜洗净切小丁。

2. 牛肉洗净后切丁。

3. 取干净小碗盛入牛肉丁，洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。

4. 起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火滑散。

5. 等牛肉丁稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。

6. 等锅里水干时盛入胡萝卜丁，翻炒。

7. 调入少许孜然粉（根据喜好，酌情增减）。

8. 调入适量精盐，小火翻炒5分钟。

9. 倒入黄瓜丁，倒入剩米饭，用铲子炒散，细火炒10分钟，关火，盖上锅盖焖10分钟。

10. 利用这段时间，另起油锅摊制鸡蛋饼。

11. 把米饭码在摊好的鸡蛋饼上。

12. 稍微用力卷成卷、撒上少许的番茄酱即可。

牛肉怎么炒适合小孩子吃

牛肉怎样炒才能嫩滑？

一说到牛肉，相信不少的朋友都爱吃，牛肉的做法也是很多种，蒸、煮、炒，怎么做都好吃，所以很多人也都是特别喜欢吃牛肉。牛肉不但口感好，还含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。在我们老百姓日常的餐桌上，经常能够看见牛肉的影子。但一直困扰我们的是，在外面饭店炒的牛肉又滑又嫩口感非常好，而我们在家里却怎么也做不出滑嫩的口感，那么牛肉怎样炒才能嫩滑而且好吃呢？接下来轻舞就和大家分享一下制作牛肉滑嫩的经验。

导读 牛肉怎样炒才能嫩滑？

牛肉的营养价值特别高，它在肉类中排名世界第三，所以特别受人们的欢迎，牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，多吃牛肉可以促进人体生长发育，还可提高身体抵抗力，牛肉的营养成分相比猪肉，让人体更好吸收，也更能补充人体所需的营养。

炒制牛肉我们一般切丝或切片，要想炒出来的肉嫩滑，必须注意以下几点：【牛肉的挑选】、【牛肉的腌制】、【炒制牛肉的技巧】，只要掌握好了以上三大工序，那么炒制出来的牛肉味道、口感都不会差。想要炒制出来的肉好吃，首先不能随便选用一块牛肉来制作，那样牛肉的口感、味道自然不会是很好。

一、【选肉】

1） 牛肉部位：要想炒制出来的牛肉好吃，尽量选用比较瘦或细嫩的肉来烹饪。我们一般最好选用牛里脊，还有雪花牛肉，它们都非常棒，除了牛里脊和雪花牛肉外，牛后腿肉和牛柳也是比较好的。一般来说牛后腿这个部位的肉，纤维相对比较紧实细嫩，做炒的牛肉片或者丝比较适合；还有另一个部位就是牛柳，那个肉制也比较细嫩。以上这几个牛肉部位用来炒菜用肉都是很好的选择，既嫩滑，又有口感，非常适合炒制。

2）挑选新鲜牛肉：一【外观】肉制有光泽，红颜色均匀，脂肪洁白或淡黄色。血水渗出的比较多不能买，它是冷冻后解冻或者是放制太久的肉。要是牛肉外部鲜红，肉质重叠的地方有暗红色，这是正常的，因为牛肉重叠很容易氧化；二【触感】肉表面微干，手指摁下去的凹陷可以恢复，不粘手，弹性好；三【气味】新鲜的肉具有鲜肉味，而变质的肉有异味甚至腥臭味。

二、【牛肉腌制的过程】

1）拍打：我们不管是改刀切片，还是切丝，首先将牛肉切成大厚片，然后用清水清洗几遍，去除血水，控干水分，放在案板上，用刀背部或擀面杖轻轻拍打牛肉，是为了破坏牛肉的纤维组织，让牛肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来口感比较软嫩。

2）改刀切法：一般是“横切片，顺切丝”。就是说切牛肉片，要横着切，是逆着纹理来切的，用刀具与牛肉的纹理倾斜九十度，然后切下去，把纤维切断，这样牛肉片就比较好咬。切牛肉丝一般需要顺着肉的纹理切，如果逆着纹理切丝炒制的时候很容易断，形不好看，所以必须顺着切，炒制的时候才不会断。

3）去筋膜：牛肉中一般都会有一些筋膜，必须经过处理。如果牛肉中间有一层筋膜，那么腌的再嫩咬到筋还是会咬不动。所以，在制作前必须先把筋膜斩断剔掉，才能保持肉的嫩度和不回缩。

4）腌制：要想把牛肉炒嫩，腌制时有很多的方法。比如在炒前腌制牛肉时加点白糖，放入小苏打或直接用我们喝的饮料苏打水，用淀粉上浆，最后用油侵等方式让牛肉口感更嫩。

糖，糖不仅能够提鲜，更重要的是，用白糖腌制过后的牛肉会变得比较嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，牛肉当中的水分多了，吃起来自然也就嫩了。

小苏打，牛肉咬不动的真正原因是纤维太粗，加入少量的小苏打会起到一定的化学反应，让牛肉纤维断裂就会使肉咬起来很容易了。而且，小苏打会让肉中的蛋白质吸收更多的水分，再给肉中打水的时候，肉就能吸收更多的水分，肯定就会嫩。

腌制牛肉的时候，小苏打不能直接放入肉中，那样容易导致肉质不均匀，效果不好。应该是把所有腌肉的调料包括清水放在一起调匀，然后一点一点的打进肉里，直到牛肉完全吸收。也可以用我们喝的饮品苏打水直接慢慢倒入牛肉中，让牛肉完全把苏打水吸收，这样的好处是不用担心小苏打量会放多了。（牛肉和小苏打的比例大约是，一斤牛肉加入3克小苏打，切记不要加入太多或者太少；牛肉和苏打水的比例是10:3即可，一般牛肉中放入小苏打后，加入适量的糖可以遮盖小苏打的苦涩味道）

上浆，腌制牛肉加入淀粉，同样也是让牛肉炒出来的时候更加的鲜嫩可口。腌制的时候，在牛肉片或丝外面包裹上一层由淀粉和蛋黄液调成的薄糊，肉在蛋黄液和淀粉的包裹下，能够很好的锁住水分。

油侵，牛肉中加入油的原因，是因为油不会渗入肉中，炒的时候，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩很多。

腌制时间，最后把腌制牛肉的容器上面包裹一层保鲜膜，然后将密封好的容器放入冰箱的冷藏室，大约2个小时之后这份牛肉就腌制好了。（最少腌制半个小时以上，隔夜冰箱冷藏腌制最好）

淋酒，炒制牛肉之前，再把上浆腌制好的肉片或肉丝上淋入些啤酒，搅拌均匀后继续放制30分钟。因为啤酒中的酶能使蛋白质分解，可以增加牛肉的鲜嫩度。

三、【炒制牛肉成菜的技巧】

5）火候：牛肉腌制好后，我们起锅加入大量的食油烧热，油温烧至6成热时，把腌制好的牛肉放到油锅里滑熟变色，大约1分钟左右，然后马上捞出备用。牛肉放锅里滑熟，就是到7分左右熟，而不是炸，那样牛肉会变老，所以掌握火候也是非常关键的。

6）最后成菜：接下来起锅加入少许食用油烧热，油温5成热时，倒入切好的蔬菜，炒制快熟，然后把滑过油的牛肉倒入锅中，加入调好的料汁，然后转成大火快速翻炒，把料汁和牛肉完全混合在一起。总体炒制的时间就是2分钟左右，这样炒出来的牛肉一定会很嫩而且多汁。切记时间不能久了，不然牛肉就会炒老的。

以上就是怎样炒制牛肉才会嫩需要掌握的要点和一些小技巧，只要掌握了这些，炒制出来的牛肉一定会是嫩滑多汁的。炒制牛肉的时候，配菜可以根据自己的喜好来选择。

四、实践操作

～～嫩炒牛肉～～特点：鲜香滑嫩、老少咸宜

1、准备食材

主料：牛里脊肉200克

辅料：青椒50克，红椒50克，洋葱30克，淀粉10克，鸡蛋，葱、姜、蒜适量；

调料：盐、啤酒、黄酒、老抽、生抽、蚝油、鸡粉、苏打水、黑胡椒、白糖、食用油。

2、处理食材

1）买回来的新鲜牛里脊清洗干净，按照“横切牛羊，竖切鸡”的刀法，将牛肉切成厚片，切好的牛肉用清水清洗2次，洗掉多余的血水，可以去腥，在用刀背轻轻拍打，然后改刀成薄片放入容器中。（因为是嫩炒牛肉，肉片尽量薄点，滑油和炒制的时间要短些，那样能够保证牛肉的鲜嫩口感）

2）按照牛肉和苏打水10:3的比例，在苏打水中放入盐、生抽、老抽、黑胡椒、白糖、黄酒搅拌均匀，然后慢慢加入牛肉中，顺时针搅拌至料汁全部被牛肉吸收上劲，在放入蛋黄液搅拌均匀，然后放入淀粉拌匀，倒入食用油用油侵，最后封上保鲜膜放入冰箱冷藏最少半个小时以上。时间到可以在肉中倒入适量啤酒，然后搅拌均匀在腌制半个小时备用。

3）把所有的蔬菜清洗干净，红椒、青椒、洋葱切大块，葱切马蹄片，姜切末，蒜切片备用。

3、开始制作

1）锅中倒入多一些的食用油，烧热至6成（180度），把腌制好的牛肉慢慢的放到油锅里滑熟变色，30秒钟用勺子搅动把肉打撒，大约1分钟左右，7分熟，然后马上捞出备用。

2）不用洗锅，锅中留少许底油，油温烧至5成热时，倒入切好的姜末和1/2的葱蒜爆香，然后倒入青红椒炒制断生，转中火在把滑过油的牛肉倒入锅中，加入适量的盐、鸡粉、生抽、蚝油调味，再放入剩余的葱蒜，然后转成大火快速翻炒，让料汁和牛肉完全混合在一起，出锅时淋入少许的黄酒即可。

3）就这样一道鲜香滑嫩的牛肉就炒制好了，然后出锅装盘即可食用。

五、【嫩炒牛肉】疑惑解答

牛肉中放入小苏打的作用是什么？

小苏打在肉制品中主要起碱性膨松剂的作用。主要是因为小苏打是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉的组织松弛，从而起到嫩化的作用，另外，其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度使其中的蛋白质偏离等电点，使蛋白质溶解性增加，提高肉的保水力，同样也可以使肉嫩化。

牛肉中放入小苏打使肉质纤维断裂是需要时间的，也需要一个过程。一般来说，牛肉腌好后需要封油放冰箱两小时后用最好。如果不着急制作，放冰箱冷藏一天一夜再用会更嫩。

六、技术总结

1）炒制牛肉时，选料是关键，所以要想炒制出来的牛肉好吃，尽量选用新鲜的比较瘦或细嫩的肉来烹饪。

2）改刀切牛肉的时候，一定要按照“横切片，竖切丝”的方法。那样炒制出来的牛肉不管是形，还是口感都是不错的。

3）牛肉中一般都会有一些筋膜，必须剔除，因为筋膜很难咬动。所以在制作前必须先把筋膜斩断剔掉，才能保持肉的嫩度和不回缩。

4）上浆的顺序是，小苏打和水化开，给牛肉中加入底味，盐、黄酒、生抽、老抽、鸡粉、黑胡椒、糖搅拌均匀，然后慢慢倒入苏打水让牛肉吃足水分，在加入蛋液、淀粉搅拌均匀，最后油侵腌制。

5）滑油炒制的时候，火候和速度一定要掌握好，不然滑油和炒制的时间长了，肉中的水分流失过多，牛肉口感就会变老变柴。

七、最后总结

牛肉的营养价值比较高，所以深受大家的喜爱，在炒制前只要选好牛肉部位，腌制好牛肉，烹饪中掌握好火候和时间，就一定能炒制出口感嫩滑好吃的牛肉来。

好啦！以上就是我对牛肉怎样炒才嫩滑的个人见解。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。

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