牛肉炒干子(干炸子然牛肉的做法)
牛肉炒干子
干锅牛肉 主料：牛肉、豆腐干、胡萝卜 辅料：尖椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、花椒粉、鸡精、辣椒粉、孜然、芝麻
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
2. 炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3. 锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4. 放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5. 加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅. 来自豆果的干锅牛肉的做法，分享给您！
牛肉能炒香干子吗
牛肉250克
辅料
淀粉1汤匙 洋葱1/2个 蒜3瓣 姜1/2块 咖喱1块 番茄沙司1茶匙 料酒1茶匙 食盐1茶匙 糖1/2茶匙 泡打粉2克 植物油150克 生抽1茶匙
步骤1
葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒
步骤2
牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用
步骤3
为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩
步骤4
锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出
步骤5
捞出的牛肉控干水分备用
步骤6
锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟
步骤7
迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用
步骤8
另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒
步骤9
放入咖喱块，调入清水少许
步骤10
咖喱煮化后，调入番茄沙司
步骤11
放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠
步骤12
放入葱头，翻炒均匀即可出锅
牛肉炒干子怎么炒
需要的食材：牛肉200g，芹菜1把，香干一个，红椒半个
调味料：盐，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油
制作过程：
先将洗净的芹菜切段，香干切筷子头粗细的条，红椒切条，牛肉切条备用
切好的牛肉码入盘中，放入适量的盐，生抽，胡椒粉，少许糖，淀粉和食用油，抓拌均匀腌制一会儿
起锅烧油，油热放入牛肉翻炒，变色后即盛出
利用余油将芹菜和香干爆炒，芹菜断生，加少许盐调味
最后放入滑炒过的牛肉和红椒翻炒半分钟即可关火。
牛肉炒干子豆腐
牛肉蛋白比豆腐高
能被人体利用的有效蛋白质性价比最低的是豆腐干，以豆腐干为代表的豆类食物，它们的蛋白质含量相对不低而且物美价廉，日常生活中通过摄入豆类食物即可满足我们对蛋白质的需求。但是豆类等植物类食物中的植物蛋白吸收率相对低，而且吸收过程缓慢，不能满足健身人群所有需求。
干子炒卤牛肉
工具/原料
豆腐 (适量)
香菇 适量
葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
肉 适量
黄豆酱 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
老抽 适量
盐 适量
味精 适量
淀粉 适量
方法/步骤
1/7分步阅读
将豆腐化冻，切成豆腐块，将泡发的香菇对半切开。
2/7
将葱切成小段，姜切成末，辣椒切丁，将肉切条放入盘中。
3/7
起锅烧油至油热，倒入肉条，将肉翻炒变色后放入生姜。
4/7
加入适量黄豆酱，倒入料酒、花椒粉、老抽，搅拌均匀。
5/7
翻炒均匀后加入温水，倒入切好的冻豆腐和香菇。
6/7
翻炒均匀后，大火将水烧开，加入少量的盐、味精。
7/7
倒入淀粉、辣椒、葱段，翻炒均匀后出锅装盘，一份美味的冻豆腐就做好了。
干子烧牛肉
将香干洗净切小长块，牛肉洗净切长条，锅热下油加葱姜蒜沫豆瓣酱炒香加牛肉下去炒些时间再次下香干一起炒，最后加食用盐鸡精即可！
牛肉炒干子的做法
食材：
兰花干300克，豆腐皮适量，牛肉300克，白菜一棵。
调料：
葱姜蒜适量，干辣椒一个，花椒10粒，红油郫县豆瓣或者火锅调料一勺，淀粉适量，盐，糖，酱油各10克。
步骤:
1、豆皮切成菱形片，为的是和牛肉片、白菜一致。
2、牛肉选择的是牛仔骨去骨切片，超市有卖的去好骨的叫做牛坑腩，还可以选择牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少许料酒腌一下备用。
3、白菜切块备用。
4、葱姜蒜切末，干辣椒捏成小块，花椒用热锅焙一下捣碎或者用刀背碾碎，容易让香气出来。淀粉准备勾芡用。
5、热锅下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫县豆瓣或者火锅底料，炒至7成熟捞出来。牛仔骨的肉不适合直接煮，需要炒出油和香气，而且能去掉腥味和油腻感。
6、自制的火锅底料，已经有红油了所以直接加水或者高汤煮开。建议用火锅底料因为郫县豆瓣这边卖的味道都不够而且会盖住食材的香味，但不要放太多否则会变成火锅。
7、豆皮先下锅煮，可以多煮一下入味，因为豆皮耐煮。
8、白菜下锅和豆皮一起煮，记得盖锅盖，多久按个人爱好，时间长=入味且软烂，时间短=香甜香脆。
9、白菜和豆皮先捞出来吧，为了摆盘好看。
10、水烧开牛肉下锅煮，加一点糖、盐、酱油调味，水开了就下水淀粉勾芡。习惯勾浓欠，因为肉要挂上浆会更好吃。
11、牛肉倒进菜里，汤水不要太多，快没过牛肉就行。从外到内依次撒上葱花、干辣椒、花椒、姜、蒜。
12、小锅里烧热油，就可以浇在菜上了。
13、牛肉炖豆皮大功告成。
干牛肉炒什么
食材清单
松茸 5个 、 牛排肉 1块 、 尖椒 半个 、 小米辣 2个 、 盐 2克 、 大蒜 2瓣 、 油 20毫升 、 味达美初榨原酿生抽 10毫升
烹饪步骤
1.牛排切成小斜块；尖椒切成斜三角；小米辣切成圈；大蒜拍扁。
2.松茸不要泡，用流动的清水使用小刷子轻轻的刷洗，根部用小刀削掉老皮。
3.松茸切成薄片。
4.凉锅热油爆香大蒜，倒入牛肉块煸炒变色。
5.放入尖椒块、小米辣翻炒均匀。
6.将松茸片放入锅中翻炒，不用加水哦。
7.松茸片翻炒变软后再倒入味达美初榨原酿生抽。
8.根据自己咸淡口味放入适量盐炒匀即可。
干辣子炒牛肉
主料
牛肉200克
适量
步骤
1.牛肉切片,红椒切碎,姜切丝,大蒜拍扁,牛肉用盐，蚝油，味极鲜，辣椒，姜丝腌十至十五分钟入味。
2.锅内添油，烧到八成热时放入姜丝，红辣椒，大蒜煸香倒入牛肉。
3.牛肉炒至变色后把剩余的红辣椒，姜丝倒入锅内，加入盐适量(腌牛肉时已放了盐，再次加盐是为了让辣椒入味)炒至辣椒断生倒点味极鲜，鸡精,再翻炒二分钟左右便可出锅。
4.这道菜的要点要快，牛肉炒久了就老了会嚼不动。
