烟熏干牛肉怎么做好吃(熏干的牛肉怎么做好吃)

烟熏干牛肉怎么做好吃

制作指导： 1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。 2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。 3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。 4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅不易入味，还嚼不烂。 5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。 相关提示： 1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。 2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然屠宰后的肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。 3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

烟熏干牛肉怎么做好吃又简单

烤炉一个，5斤碳，啃过的蔗渣3斤，茶叶半斤。

五花肉两斤切条，放糖、盐、蚝油、酱油、五香粉、料酒、姜腌八小时，穿线晾干。升好火，二两蔗渣、10克茶叶撒上去，半熏半烤半个月（每天烤一次） 第一次做掌握不好，弄得浓烟滚滚，有人以为是着火啦，隔壁的怀疑我煮糊饭了，哈哈…… 熏肉煲仔饭，洗好切片，饭快得时放肉进去，熟时撒上葱末，放鸡蛋。熏肉炒西芹，切片，下锅炒熏肉再放西芹下去。这次做得很成功，让我想到鸡、鸭、鱼…… 做这肉累得够呛，每天面对火热的烤炉，熏人的烟味，不只烤肉还烤我自己

烟熏牛肉干做法

就用平时家用的那种烧烤炉子（千万别用烧水的煤球炉子），长条形，20公分宽口的炉子，下面放木炭，上面放肉串、牛肉干串之类的。 炉子前面最好放置一个风扇，把烟吸走（吹走）这样烤出来的就没有烟熏味道了！ 出油的时候，撒上一些孜然、香草之类的，味道鲜美！

烟熏干牛肉怎么做好吃窍门

烟熏竹笋泡发，然后洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温。

烟熏竹笋烧牛腱

食材明细：牛腱550克、牛腩150克、烟熏竹笋550克、八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片、郫县豆瓣、老抽、料酒、盐、糖

步骤：

1、牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。

2、锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。

3、调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。

4、放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。

5、再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时（如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间）。

6、加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入盐、糖拌匀，大火收收汁即可。

牛肉怎么熏干才好吃

材料：腱子牛肉500克，白糖15克，盐10克，五香面1克，酱油15克，花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，葱段10克，料酒10克，高级汤150克。

熏牛肉的做法

1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀，浸5分钟入味。

2．将菜油置旺火上烧沸，将牛肉倒入锅内炸干水分，油锅内的水泡散尽，立即把牛肉捞起来，如火大就把锅提起来。

3．用干净锅放油50克，在小武火上烧开，相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀，待味汁收干即起锅。起锅时放花椒面，放在盘内，并将牛肉敞开散热，去掉葱姜即成。

怎样做熏牛肉干

牛肉解冻后切成条状

辣油 加盐炒肉条 炒干

捞出沥干撒上海椒面 接下来将新炒干的牛肉条陆续放入盆子

撒入适量白芝麻

回锅翻炒均匀 稍加热使辣味充分发挥

烟熏牛肉干的做法大全家常

牛肉切条放入盐，生姜，少些生抽，香叶，八角，桂皮盐制五天，拿出来挂在熏烟房内，房内浇着熏烟树枝柴火，关闭房间，不让有明火，慢慢烟熏二天二夜即可！

怎样做烟熏牛肉

方法/步骤

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首先将新鲜的猪肉切块（可根据自己的方便来切块一般长条形，不宜太大或太小。猪排骨不用剃出哦！）用水洗净晾干，均匀的将盐洒在肉上，边角缝隙一定到位，用手抹均。

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其次，将肉放进干净的容器中，注意在放置时要一层层的放，不能随意丢在里面，每放一层时撒一些花椒，以便入味（根据个人口感而定放多少）。放好后腌制5-7天时间。

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再次，接下来就是烟熏了，一般情况农村比较有场地进行烟熏步骤，要找一个瓦房的房间，把肉用绳子挂在屋梁上，离地距离控制在1.8米左右，可以挂得密集一些，然后在下面烧一些小火，有烟的那种。烟熏的环节大约需要一个月到一个半月的时间，之后就大工告成了。美味腊肉就可以上桌了。

烟熏干牛肉怎么做好吃又嫩

准备食材如:牛腱子5000克

辅料:食盐150克、桂皮10克丶花椒10克、姜10、葱15克丶豆蔻5克、八角5克丶水适量

1、牛肉选料严格，加土精细。以黄牛肉前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱，漂洗，修割成块后，加盐腌制两三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉。

2丶先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮，花椒，生姜、大葱、草果丶八角等调枓下锅卤煮，两个小时后即可出锅时。

煮好的牛肉干，色泽红褐，精肉色红，香味浓郁、味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，表面涂上香油，油润光亮，冬季可存入二三十天，贮存丶携带\食用方便、为佐餐下酒美食

烟熏干牛肉怎么做好吃视频

作为一个内蒙人 我可以这样告诉你，纯牧区风干牛肉干是生肉，估计大伙都吃不了，但是可以少买点回家煮着吃，价位比较高，但比较出东西。

一般特产店销售的风干牛肉干都是熟肉，只不过相对碳烤牛肉干比较干而已，淘宝上150一斤价位的都是这种牛肉干，有嚼劲，越吃越香，牙口好的可以选择买点这个。

碳烤牛肉干和火烤牛肉干烤出来的味道基本一样，软硬程度适中，老少皆宜。综上所述，买给小孩，中年人或者老人吃，选择碳烤牛肉干，火烤牛肉干，易消化。20来岁左右吃点风干牛肉干吧，趁着牙口好。

内蒙古多伦县牛肉干相对不错，县城100多家牛肉干，东仓路那边基本上全是纯火烤牛肉干。买的时候一定看清了，有蒸熟后再烤的，太烂，不好吃。