扒牛肉做法大全家常做法窍门(扒牛肉做法大全家常做法)

扒牛肉做法大全家常做法窍门

工具原料牛肉500克，葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少许。

方法

1将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫

2盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉

3切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内

4加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出

5去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

6将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成

扒牛肉的家常做法窍门

蒜扒牛肉做法：

1.将新鲜的羊肉改刀成小块，逆着肉的纹理切成薄片，这样改刀的肉吃起来不柴，切新鲜的肉采用推拉刀的方式来切。

2.羊肉切好放入碗中，加入盐，胡椒粉，葱姜水，少许老抽增加底色，甜面酱，用手抓匀，再加一个蛋清，搅拌均匀备用

3.放少许玉米淀粉锁住羊肉的水分，再放入少许植物油。

4.然后兑一个料汁，放一勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、两小勺白糖少许胡椒粉、香油、用水卸开的干淀粉，搅拌均匀。

5.大蒜的量是羊肉的一半，大一点的用刀轻轻地拍一下，分两半。小一点的直接拍匀即可。

6.起锅，开火，先将锅烧至冒烟，倒入少许油。

7.油温四成热左右放进筷子，冒小泡时放进羊肉。用筷子轻轻搅动羊肉，防止粘连。

8.将羊肉滑至变色后倒出，控油。羊肉不能滑得太老，因为接下来还要炒。

9.锅中放入少许底油，放入大蒜，将蒜粒煸炒出香味，炒至大蒜表皮变色即可。

10.放入滑好的羊肉，大火快速翻炒，翻炒均匀后，放入提前调好的料汁。

11.继续开大火，将料汁炒至粘稠，最后淋入少许香油，翻炒均匀。起锅装盘。

扒牛肉的做法最正宗的做法

主料：牛肉600g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量

扒牛肉条的做法：

1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。

2、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。

3、再加清水，放入电压力锅。

4、选择营养炖，适中档。

5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的条。

6、净面朝下，码入碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。

7、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟。

8、去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。

9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，将芡汁浇在牛肉上即可。

扒牛肉做法大全家常做法窍门图片

牛肉洗净，切条，卤熟，风干，然后就可以了

扒牛肉怎么做好吃窍门

牛肉提前洗好，在清水中泡半小时。切成小块，然后将牛肉焯水。锅里加凉水，水开后要撇浮沫直到没有脏沫为止，将肉捞出。

02

焯水后的牛肉，放入电压力锅内，加入小半碗水就可以，然后加调料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黄酒，山楂5个，桂皮，香叶，花椒、大料适量放入调料盒，葱一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，盐适量，搅拌一下。

03

将胡萝卜、土豆切成大些的滚刀块，铺到肉上面。

04

插电，选择“牛羊-标准”，大概这个过程是30分钟，电压力锅工作结束后，我一般都等它自然排气，正好可以再焖一小会儿。

05

焯水的时候要用凉水，因为我们买的牛肉里面有血水，要将牛肉中的血水逼出来，用热水外面一紧缩，血水出不来，会有异味的.

扒牛肉的做法大全

用料:

牛肉片200g

大葱1根

蒜末3瓣

姜末3g

腌牛肉片用料:

盐1g

酱油5g

料酒5g

玉米淀粉5g

爆炒酱汁

酱油10g

蚝油10g

糖2g

料酒10g

醋5g

清水20g

土豆淀粉3g

香油5g

做法:

步骤 1

大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。

步骤 2

牛肉片中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉。

步骤 3

搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 4

炒锅烧热，加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片，用木筷子播散，炒制变色即可盛出。

步骤 5

此时约为7分熟，仔细看还有些许红色。

步骤 6

炒锅烧热，加入食用油1汤匙，爆香姜蒜末。

步骤 7

随即放入大葱。

步骤 8

翻炒出香味。

步骤 9

淋入爆炒酱汁，并一直保持大火，煮滚酱汁。

步骤 10

放入炒至7分熟的牛肉片。

步骤 11

翻炒均匀，即可出锅装盘。

牛扒的做法

用料：

牛排适量，白萝卜一根，姜一块，小葱适量，料酒一勺，蚝油一勺，味极鲜酱油一勺，红烧酱油适量，白砂糖一勺，花椒适量，盐少许。

萝卜烧牛排的家常做法步骤：

1，准备适量的牛排，清洗干净血水，买牛排的时候，要多带着肉的才好吃，有些商家的牛排会剔掉太多肉，这样烧一下就剩一根骨头啦，没啥吃的。

2，先来给牛排去血水，将牛排，姜片和凉水一起入锅，加一勺料酒去腥，大火把水烧开，水开就可以关火，水烧开后可以看到锅中会浮起一层脏沫。

3，将焯好水的牛排捞出来，用温水冲洗干净，牛排会变得十分清爽，这时的牛肉味也很浓郁。

4，油锅烧热，下入牛排，姜丝，花椒进去大火翻炒，用热油爆出牛排的香味。

5，牛排炒香后加入适量的清水没过牛排，加入一勺蚝油，适量的白砂糖，一勺味极鲜，适量的红烧酱油，大火煮开，水开后可以换入高压锅中压20分钟，不然牛排要花很长时间才能炖烂。

6，压牛排的时候，准备一根白萝卜，去掉脏皮，清洗干净，切成滚刀大块，大小要比牛排稍微小一些，因为牛排烧过以后会缩小。

7，将压了20分钟的牛排再次倒回炒锅中，加入白萝卜，中小火煮30分钟。

8，煮到最后牛排里的汤汁会越来越少，也会变得越来越浓稠，这时牛排的香味也越来越明显，整个厨房都飘着牛排香。

9，临出锅的时候加一点点盐调味就可以了，装盘以后撒适量的小葱装饰提味就可以啦！

牛肉扒拉锅家常做法

河南省太康县是牛肉扒拉锅店的发源地！

扒牛肉做法大全家常做法窍门视频

向往的生活2黄磊的扒牛肉怎么做：原料：酱牛肉配料：葱姜调料：生抽、绍酒、糖、生粉、水做法：

1、酱牛肉切片摆盘，放上葱姜。

2、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀后，浇在牛肉上。

3、牛肉盖上保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜，将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里，大火烧开后浇入生粉勾芡的芡汁，浓稠后关火浇在牛肉上，撒上葱花。扒牛肉是哪里的菜：扒牛肉条是由牛肉做成的一道名菜，属于鲁菜系，色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。