扒牛肉的正宗做法视频大全(扒牛肉的正宗做法视频)
扒牛肉的正宗做法视频大全
材料
牛肉500克，酱油，陈皮，葱，姜，糖，酱油，水各适量
做法
1、把陈皮用水稍微泡软，葱洗净切断；
2、牛肉洗净切成薄片，加酱油拌匀，腌10分钟；
3、将腌好的牛肉一片一片放到热油里，油炸到稍干一些；
4、把陈皮、葱、姜先爆香，然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下；
5、把牛肉取出，放入拌好的陈皮、葱、姜、酱油、糖，炖至汤汁变干即可。
扒牛肉的家常做法视频
扒牛肉条是济南清真菜馆聚乐楼的名菜，据说距今已有近百年的历史了，是一道经典的鲁菜,同时也是各地清真餐厅的常见菜。当然这个菜不是清真的餐厅也有，通常用猪肉做。牛肉补气血，有健脾胃、强筋骨的效果。这家常的做法原汁原味，经过扒制后变得鲜嫩软烂，肉色红润，汤汁咸香，用它拌着米饭吃不知不觉就能解决一大碗，标准的“米饭杀手”呀。
分类标签：家常菜谱
所需时间
1小时以上
制作难度
普通
食材明细
牛肉650克 牛肉原汤200ml
香菜20克 葱段15克
香葱10克 姜片15克
花椒30粒 香菇5个
油40ml 花椒15粒
葱丝5克 姜2片
酱油15克 味精1克
料酒15克 盐4克
水淀粉10ml 香油10克
扒牛肉条的做法详细步骤
1..葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净。
2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右。
3、捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用。
4、酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗。
5.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出，再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁。
6.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味，汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火。
7、出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可。
东北扒牛肉的家常做法窍门
用料:
牛肉牛筋牛骨 3-5斤
薄荷、香芹、香柳、香菜 适量
葱、姜、蒜、小米椒 适量
花椒粉、胡椒粉 适量
酱油、盐 适量
胡辣椒面 适量
牛肉扒烀的正宗做法步骤:
步骤 1 买来的牛肉，牛筋和牛骨冲洗干净，用清水泡1-2个小时，这个步骤是为了将血水析出，汤和肉的味道更好。 能买到牛骨一定要买1-2块，一起熬汤增色不少。
步骤 2 泡出血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗，放入锅中加矿泉水，先大火煮开再调中小火慢慢炖煮，约1-1.5个小时。
步骤 3 牛肉在锅中炖煮的时间，将配菜和配料准备好。 薄荷洗净，备用。
步骤 4 香柳洗净，切细，备用。
步骤 5 香芹洗净，切细，备用。
步骤 6 牛肉煮1个多小时后，用筷子扎一下试试是否已经烀好。牛肉要烀的软而不散为好。 将烀好的牛肉牛筋取出晾凉，晾凉后切成适中的肉片，待用。
步骤 7 切葱花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。
步骤 8 切好的牛肉牛筋放入盆中，将切好的香芹、香柳、香菜、葱姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，酱油，花椒粉，盐等调料全部放入。 取一些汤，在锅中烫一下薄荷，加入盆中。
步骤 9 将锅中的牛肉清汤再次烧开，盛入盆中。鲜美无比的牛肉扒烀就出锅了！
扒牛肉的做法最正宗的做法
您好，主料：牛脸肉1公斤，南瓜200克，什锦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。
调料：橄榄油20克，牛肉高汤1升，蜂蜜30克，红酒500克，盐和胡椒各少许 做法： 1. 把牛脸肉两面煎香后倒入牛肉高汤小火煮大约3小时，取出备用。 2. 另外起锅将红酒煮到蒸发一半，再倒入蜂蜜和煮过牛脸肉的高汤250克，煮至浓稠备用。 3. 南瓜用盐水煮熟拌入干果和橄榄油搅拌成泥。 4. 将3上碟，再把1放上。 5. 最后将2浇淋在肉上即可。
扒牛肉片的做法
牛肉洗净，切条，卤熟，风干，然后就可以了
扒牛肉怎么做好吃窍门
稍微肥点熟牛肋条内切成长五厘米宽二到三厘米薄片，放入锅中加热，加入调料，出锅时勾淀粉糊
扒牛肉的正宗做法视频大全图片
将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅
另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时
切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下
加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出
扒牛肉的正宗做法视频大全集
1.将牛肉顺着纹路切成条状。
2.放入水中搅拌均匀,泡至牛肉表面发白,挤掉里面的水分。
3.在碗中放入洋葱、葱结、姜片、牛肉、香料搅拌均匀。
4加入五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒面、生抽、蚝油、抓匀腌制两个小时
5.将腌制好的牛肉放置到烤盘中烤30分钟即可。
扒牛肉的正宗做法视频大全教程
牛肉提前洗好，在清水中泡半小时。切成小块，然后将牛肉焯水。锅里加凉水，水开后要撇浮沫直到没有脏沫为止，将肉捞出。
02
焯水后的牛肉，放入电压力锅内，加入小半碗水就可以，然后加调料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黄酒，山楂5个，桂皮，香叶，花椒、大料适量放入调料盒，葱一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，盐适量，搅拌一下。
03
将胡萝卜、土豆切成大些的滚刀块，铺到肉上面。
04
插电，选择“牛羊-标准”，大概这个过程是30分钟，电压力锅工作结束后，我一般都等它自然排气，正好可以再焖一小会儿。
05
焯水的时候要用凉水，因为我们买的牛肉里面有血水，要将牛肉中的血水逼出来，用热水外面一紧缩，血水出不来，会有异味的.
牛扒家常做法视频
用料 :牛排 1块 黑胡椒 适量 橄榄油（玉米油、花生油也可） 适量 洋葱 少许 西红柿 少许 红酒 1小杯 盐 少许
黑椒牛排的做法 :
牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗净，沥干水分，用廚房紙把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。 冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。极速解冻会导致牛肉中的水分流失，缓慢解冻才能保证牛肉鲜嫩多汁。
步骤1 在牛排两面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。
步骤2 不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟
步骤3 這是三到五分熟的樣子
步骤4 把煎好的牛肉静至盘中五分钟，部分肉汁会流出（要做酱汁的话，不要倒了），部分会被牛肉吸收。 下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。 利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個乾淨的鍋，加一小塊黃油），放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短。用攪拌機打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
步骤5 喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
步骤6 配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！
风味牛肉扒图片
调料：葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少许。
做法：
1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅；
2、锅内另加清水，放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉；
3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内；
4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内；
5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
