煮牛肉丸子的做法大全家常菜(煮牛肉丸子的做法大全家常)
煮牛肉丸子的做法大全家常菜
牛肉丸子汤的家常做法,首先先要做好牛肉丸子。 基本上牛肉丸子主要以淀粉,牛肉和白萝卜、葱、姜五种材质。白萝卜五斤,牛肉一斤,淀粉一斤,葱一斤,姜少许。
把他们落成圆球状,放入油锅中炸。炸到微黄处取出?再把丸子放入加水的炒瓢中煮十分钟,再加入葱花、醋、小香菜。盛到碗里就可以食用了。
煮牛肉丸子怎么做
煮过水的牛肉加一定比例的面粉做牛肉丸子。一般你牛肉丸子是将牛肉切碎后,用力拌肉馅,最好拌成一个个肉团。这样做的牛肉丸子即能成园还好吃。但是煮过水的牛肉比较散不容易成团。所以要在牛肉馅里加上一定比例的面粉,这样煮过水的牛肉丸子就能做好了。
煮牛肉丸子的做法大全家常菜视频
水煮牛肉丸子水开后下锅煮。锅中水烧开,把调好的牛肉馅,用汤匙团成牛肉丸子,然后放入水中,中火烧煮,煮10分钟即可。
牛肉丸子怎么做好吃法大全窍门
肉圆一般都是用油炸的,油炸味道更好吃一些,水煮的肉圆没那么好吃,不香。
油炸丸子也是广受欢迎,油炸狮子头是各种家宴的常备菜肴。
肉圆的吃法也是因人而异,简单地从商超买些肉丸,鱼丸、鸡脯丸子、牛肉丸子……各种食材五花八门,清水烧开下入丸子,煮熟快要出锅时择一两棵青菜,撒入一点调味盐,一份简单营养的美味即成。
炒牛肉丸子的做法大全家常
食材用料
牛肉1000克,白胡椒粉0.5勺,黑胡椒粉0.5勺,生抽4勺,老抽适量,冰块两杯,盐适量,葱姜水1杯
做法步骤:
步骤 1
龙虾去皮,牛肉陷中加入花椒葱姜水(把花椒葱姜放入盆中,用烧开的水浇上泡10分钟)黑白胡椒粉,生抽老抽,顺时针搅拌均匀。
步骤 2
把搅拌好的肉馅分次放入搅拌机,在加入一把冰块,搅拌成泥糊状。
步骤 3
搅拌至如此状态即可
步骤 4
水烧开放入少许葱花,最小火下入牛肉丸 文火慢煮5分钟,也可加入些龙口粉丝,这样一碗美味的粉丝丸子汤就好了!
步骤 5
如果水开的太狠,就会容易把丸子煮破,盐保持水不要烧的太开。
步骤 6
打开丸子里面多汁美味,气孔弹性十足!
步骤 7
让丸子弹跳起来
牛肉丸子怎么煮好吃又简单
主料:牛肉半斤,猪前腿肉半斤
辅料:丝瓜一根,香菇6朵,胡萝卜三分之一节,老姜两块,花椒粉少许,盐少许,鸡蛋一个,小葱四根,
步骤1
牛肉猪肉切片 老姜切片,一起放绞肉机里绞细取出
步骤2
香菇(三朵)胡萝卜小葱切末,花椒粉放一起,打个鸡蛋顺时针搅拌
步骤3
丝瓜切成片
步骤4
砂锅里加水 剩下三朵香菇切成片 放入锅中 剩下的老姜片放入锅中煮沸 用手挤丸子 勺子沾水勾丸子下锅
步骤5
砂锅中小火沸水下锅 煮10分钟 关火放入剩下的小葱末和盐出锅
煮牛肉丸子的做法大全家常菜图片
牛肉丸子的做法:
一、材料:1、牛眼肉1斤5两,洗净。2、大葱一棵洗净。3、姜一块洗净去皮。4、黑木耳水发洗净后约大半饭碗。5、香菜两小棵洗净。6、黄瓜洗净去皮。7、淀粉2-3大匙。8、鸡蛋2个。9、油4-5匙,花椒粒10几粒。10、酱油2匙。11、盐适量。
二、准备:1、将牛肉剁成肉馅,尽量剁细,剁时可加少量凉开水,不要过量。2、将大葱剁成碎末,分两份,同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。3、将肉馅放入大碗内,打入鸡蛋并朝一个方向搅匀,放适量的盐。4、锅洗净烧热放入油,待油温热时放入花椒粒炸出香味,注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒,将油倒入肉馅内,并朝同一方向搅匀,搅好后再搅入淀粉,保证肉馅较有粘度。5、香菜切段。6、将黄瓜切成菱形片备用。
制作:1、锅洗净烧热放入油,油热后倒入酱油炸锅,再加水至达到用量,放入洗净的木耳。2、将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处,舀时注意用匙团几下使之成丸子状。4、锅烧开后几分钟,待肉丸将要熟时放入黄瓜片,黄瓜片烧熟时,关掉火,放入盐、葱花和香菜末,也可再滴入几滴香油。
煮牛肉丸子的做法大全家常菜窍门
原料:牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许。
做法
1、将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)
2、将葱和蒜都切成末
3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。(如果家中没有料理机,可以用到剁,剁的越细越好)
4、肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性
5、带上一次性手套,将肉放入掌心中,然后挤丸子,挤出小圆球后,用勺子挖出来
6、锅中烧热水,待热水烧至80度,沸腾前,将肉丸放入
7、几分钟后就可以把肉丸捞出来,这时候加点酱汁什么的就可以吃了
8、锅中再次烧开水,加入葱姜段,盐,少许生抽煮一会。将牛肉丸放入,最后加上蒜苗或香菜末,滴几滴香油就成丸子汤了。
水煮牛肉丸子的家常做法大全
准备食材:
牛肉丸、青椒、红椒、洋葱、食用油、蚝油、生抽
做法步骤:
将超市买回来的速冻牛丸提前解冻,如果来不及解冻,就放锅里煮熟,捞出装盘。
2. 把青椒、红椒、洋葱、切丁备用。
3. 锅中烧热,倒入油,把煮好的牛丸放入锅内,小火把牛丸炸的有点焦黄捞出。(炸过的牛丸吃起来,外成有点焦,口感比较好。)
4. 锅烧热,加入油,把洋葱先放入炒出香味,加入炸好的牛丸倒入蚝油生抽,加点水,闷会。看收汁了,在把青椒红椒放进来,加入黑胡椒粉,翻炒一会出锅即可。(牛丸本身就有味道。所以不需要加盐。)
扩展资料:
营养成分:
牛肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉丸有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
参考资料:
牛肉丸子的做法大全家常窍门
制作过程:
1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.
2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲,搅的时候一定要顺一个方向,不能正打倒打,可以两个人轮换着做,还可以摔打上劲,这样摔也能把牛肉摔打上劲。
3、摔打到已经搅不动搅不开了,下面加个蛋清,加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹,然后口感也会更光滑,先加一个,一会还要再加,然后还是顺一个方法搅打,把蛋清打匀,全部打进肉馅里边。
4、再加一个蛋清,加过蛋清之后还是和第一次一样,还是搅打,把蛋清打进去,我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了,然后再加一个蛋清,把蛋清搅匀,打进肉馅内。
5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉,也不要加太多,加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。
6、锅上火加入清水,做这个生汆丸子水一定要多一点,不能丸子下进去水变凉了,这样煮出来的丸子汤不够透亮。
7、水微开后,把火调小一点,稍微小一点就行,太小了会出现混汤的现象,丸子下锅,用手一个一个挤成圆球,丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。
8、调一下碗底,加入胡椒粉,鹏厨自己磨的胡椒粉,稍微放一点就行,非常辣,然后加盐调底味,然后一点味精提鲜,然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲,一起把调料冲开,然后在撒上一点香菜,里边还可以放点虾皮啊,紫菜啊这类的东西。
炖牛肉丸子的做法大全家常
方法/步骤
1/10分步阅读
炸猪肉丸子:这是最普通的肉丸子,选猪肉馅是三肥七瘦最合适,香而不腻,然后将猪肉馅中放入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、五香粉调料,搅拌成馅,然后用手挤(从拇指和食指中间虎口处挤出)成丸子,放入温油的锅中,中火炸制成金黄即可。
2/10
炸白萝卜素丸子:将白萝卜洗干净后,用刮擦刮成细丝,然后放入一盆中,加上适量的盐、白面粉、鸡蛋、五香粉等调料搅拌均匀即可。然后用以上同样的方法,将丸子馅用手挤在油锅中,慢火炸制而成。
3/10
炸牛肉丸子:牛肉丸子一般要做的比猪肉丸子小一点,这样吃火锅时容易煮透。牛肉馅中加入淀粉、鸡蛋、料酒、盐、葱姜水(或葱姜泥),将这些配料搅拌均匀。然后用以上炸猪肉丸子的方法,炸制而成。
4/10
炸莲藕素丸子:将莲藕洗干净,削皮,切成小块,用搅拌器将莲藕搅成藕茸状,然后放入盆中,加鸡蛋、少量淀粉、加盐、葱姜水、五香粉,将其搅拌均匀,按以上炸制素丸子的方法,炸制而成即可食用。
5/10
炸传统素丸子:家乡传统素丸子的做法是:用刮刀擦出的白萝卜丝、冲干净的黄豆芽、绿豆面和白面粉(1:3)、葱姜水,五香粉、盐,将其搅拌均匀即可炸制,炸制方法与以上素丸子炸制的方法一样。
6/10
炸红薯丸子:先将红薯洗干净,煮熟或蒸熟,稍凉后剥皮,然后将红薯放在一盆中,用勺子捣成红薯泥,然后加少量的糯米粉和适量的白砂糖,加一个鸡蛋,搅拌均匀,即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。
7/10
炸豆腐丸子:老豆腐切块,冷水入锅,放一勺盐,煮开,去豆腐腥味。豆腐可以多煮一会儿,然后沥干水分。蒜和姜切碎,越碎越好。五花肉剁碎,手工剁碎更有弹性。取小部分肥肉煸炒出油,放入蒜和姜,继续炒。加入酱油、耗油、香油、十三香、盐、鸡精,翻炒均匀。炒好的调料放入豆腐、猪肉、鸡蛋,抓匀(建议带上乳胶手套)用两个丸子轮换颠成一个丸子。也可以用手抓成丸子的形状。入油锅小火慢慢炸。炸至金黄色捞出,冷却后复炸一遍。起锅,可直接吃,吃不完的放冰箱下次直接微波炉热好就吃。搭配煮了丸子汤,加了番茄、鸡蛋、花菜和豆腐一起煮汤。
8/10
酥炸肉丸子
猪肉馅儿 1斤馒头 1个鸡蛋 1-2个盐、鸡精、十三香 适量料酒、生抽 适量淀粉 适量姜末 适量
酥炸肉丸子的做法步骤
剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿。泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。反复搅打均匀,上劲儿,即可。(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。)炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。 (1、左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手,方便弄圆。但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花的,小心烫到^_^ 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入,以免溅出油花烫伤^_^)。丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。(复炸一次,丸子吐油,不油腻,更酥脆。中小火炸制,注意火候。)
9/10
香炸肉丸:猪肉泥 350克 牛肉糜 150克 小葱 3棵 姜泥 适量 花椒粉 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 盐 适量 淀粉 20克 鸡蛋 1个 芹菜或者荠菜(可省略) 少许 炸制用油 1L
香炸肉丸的做法步骤
小葱洗净,切成末,猪肉泥和牛肉泥一起放入足够大的容器 加入切好的葱末,磨好的姜泥,加入盐、花椒粉、白胡椒粉,打入一颗鸡蛋,加入淀粉,用筷子始终顺着一个方向搅拌上劲,加入切好的芹菜丁或者荠菜(可以不加),搅拌均匀,锅中倒入食用油, 烧至六七成热 可以投一小块芹菜段进去,起密集的泡泡并且迅速浮起表示油温可以了,左手戴一次性手套,抓起肉泥,虎口挤出圆形的肉丸,右手拿勺子将挤出的肉丸取下下入油锅,中小火炸制肉丸慢慢浮起。颜色金黄即可,捞出沥油放在吸油纸上吸掉多余的油脂。
10/10鹌鹑蛋炸肉丸:鹌鹑蛋 猪肉 面包糠
鹌鹑蛋炸肉丸的做法步骤
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用,猪肉剁碎,耗油、酱油、糖、麻油、生粉腌味。猪肉搅拌后整块拿起来往碗里摔,摔至肉起胶,一块一块肉捏出来坦平像包饺子那样包住鹌鹑蛋。沾上面包糠,下油炸至金黄色完成,点酸辣酱还是椒盐。