油炸黄豆酱的做法视频教程(炸黄豆牛肉酱的做法视频教程)

油炸黄豆酱的做法视频教程

肉末250克，黄豆酱 300克，葱花 5cm一段，姜末 适量，花椒大料 适量，油 适量

做法步骤

1.五花肉切丁，用瘦肉多肥肉多的都行，不挑肉，爱吃肉可以多放一些 葱花，姜末 切好备用 花椒八角备用，有条件的再加两片香叶，一截桂皮也行 豆瓣酱:水 2:1 调一下

步骤 2

干锅烧油，油热后放入花椒八角，小火煸炒出香味，就是炸一下油，别炸糊了，看着差不多了就把花椒八角盛出来扔掉即可 然后继续小火，放入葱花姜末，煸炒一下会有微微的葱花香，2-3分钟吧，别炒糊了就行

步骤 3

葱花姜末煸炒差不多了就放入肉沫，我放的油差不多就是刚好在炸肉沫，油多一点点也没关系的

步骤4

放入肉沫后多炸一下，肉香逐渐就出来了，注意别糊了，用铲子翻一翻，肉微微变黄，也别整太干巴了吃着就硬了

步骤 5

肉沫炒好后倒入调好的豆瓣酱，煮开即可，水多了可以多炖一下收汁

步骤 6

汁水收的差不多了关火，盛出 做蘸酱或者炸酱面都可以用

步骤 7

肉酱晾凉后装入密封的盒子放冰箱冷藏了，备着吃炸酱面用，用了吃完酸奶的塑料盒子，是可以反复利用的那种盒子哈

黄豆炸酱的做法窍门

炸酱的家常做法：

食材用料

去皮五花肉 200g，豆腐干 1块，黄酱 100g

甜面酱 100g，白糖 25g，香菇 2个，

八角 3个，大葱 1段，姜 1块，蒜 4瓣。

方法和步骤如下：

1、将豆腐干,香菇洗净切成半厘米见方的小丁；姜葱蒜切末，盛放在小盘子中。

2、在锅中倒入适量油，待油温到达7成热左右时，放入八角，加入五花肉煸炒，再加入黄酱和甜面酱，加入适量清水搅拌，小火炸10分钟左右。

3、放入豆腐丁，香菇丁，葱姜蒜，香油半勺，白糖25克，小火继续炸10分钟左右即可。

怎样做油炸黄豆酱

步骤

1.豆瓣酱和郫县豆瓣准备好需要的量，辣椒洗净，瘦肉切丁。

2.锅中放油，下入肉丁炒

3.炒至肉丁稍微变干，下入豆瓣酱和郫县豆瓣

4.翻炒至出红油后加少许水，此时还可以加入少量的糖

5.转小火煮至水分蒸发掉

6.加入青红椒丁

7.翻炒均匀即可

油炸黄豆酱的做法视频教程窍门

配料辣椒壳，花椒，大蒜，生粉，小茴香，黄豆酱，白胡椒粉，豆瓣酱。

首先是起锅烧油，油热把辣椒壳，花椒，大蒜炒香，锅中倒入水，说沸腾把配料捞出，放盐，在放进生粉，倒入黄豆酱，白胡椒粉，豆瓣酱，小茴香，然后用筷子同一个方向搅拌，就好了。

油炸黄豆酱的做法视频教程大全

主料：干黄豆200克

配料：植物油350克、甜面酱300克、红线椒750克、生姜50克。

香料：八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香叶2克。

调味料：大葱50克、生姜片50克、大蒜50克、食盐50克、白砂糖20克、高度白酒15克。

制作方法：

一、原材料处理：

1、黄豆处理：

（1）干黄豆200克，先用清水漂洗，去除杂质和坏掉的黄豆，洗干净之后用清水泡发一晚上。

（2）将泡发好的黄豆，用清水多冲洗几遍，因为泡的时间久了会产生异味，冲洗好之后放入锅中多加一点清水，大火烧开之后，撇去浮沫，开着盖子一直用小火煮，因为煮黄豆盖着锅盖容易鬻锅。一直用小火煮至软烂即可，也就是用手一碾就可以碾开就可以了。

2、辣椒处理：

辣椒选择红线椒，因为这种辣椒水分比较少，辣度柔和，如果喜欢吃辣的话，可以加入适量小米辣。

（1）、先将红线椒用清水洗干净，捞出，空干水分，然后逐个去掉辣椒蒂。

（2）、将处理好的红线椒和50克生姜，放入绞馅机中打成碎末，没有机器可以用刀切成碎末。

二、炒酱方法：

1、炒锅中加入植物油350克、放入葱段50克、生姜片50克、大蒜丁50克和八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香叶2克，用小火炸出香味，炸至变色之后捞出不用。

2、将控干水分的熟黄豆放进油锅中，然后再放入打好的辣椒和生姜碎，用中小火一直不断的搅拌翻动，在这个熬制的过程中，黄豆和辣椒中的水分会逐步的熬出来，这个时候锅中会有大量的油水混合物，然后我们继续熬煮，使水分蒸发，大约熬煮30~40分钟左右的时候，水分就会基本上蒸发掉，在这个时候加入300克甜面酱，加入后继续用小火熬煮，搅拌翻炒，约10分钟后加入精盐50克、白砂糖20克，再继续翻炒10分钟左右时倒入白酒15克，搅拌均匀之后再翻炒5分钟，关火晾凉即可。

注：

此方法为炒酱方法，并非是发酵做法，可以不受季节温度变化，想吃随时可做。

煮黄豆时可以放入一点食用碱，可以加速黄豆熟烂。

油炸黄豆可以做黄豆酱吗

黄豆浸泡两个小时，泡好后沥干水份，起锅烧油，不可以用大火炸黄豆，避免黄豆糊锅发黑，中小火慢炸到黄豆浮起，黄豆捞出晾凉再中小火复炸一次，捞出来的时候听到沙沙声即可，或者复炸的时候可以用烤箱代替，180度烤7分钟就会又酥又脆了。

炸黄豆酱怎么做好吃

配料：豆豉 280克、辣椒粉 120克、蒜 50克、姜 20克、白芝麻 10克、菜籽油 500毫升、白糖 10克、豆瓣酱 30克

烹饪步骤：

1.各式食材准备。大蒜去皮，和生姜一起剁成碎末。

2.锅中注入菜籽油。5成热的时候，下姜蒜。

3.小火炸至金黄。

4.下豆豉。

5.小火翻炒。

6.加入豆瓣酱。

7.炒出红油后下白糖。

8.再小火翻炒。炒至豆豉焦黄时下辣椒粉。

9.再小火翻炒，炒出辣味。

10.撒入熟的白芝麻。炒匀后关火即可。

11、炒好的豆豉酱，放晾后装入干净无水的玻璃瓶中保存，随吃随取；

12、大蒜和姜，要先用小火炸出香味；

13、豆瓣酱的加入，会使成品更加红亮；

14、全程采用中小火炒制，火不要太大，避免糊锅；

15、用菜籽油最好，如没有的也可以换成花生油，大豆油；

16、炒好的豆豉酱，可单独食用，也可用来当调味料，如在蒸鱼，蒸肉，炒菜时放点，味道更佳；

17、豆豉中含有丰富的矿物质元素以及氨基酸，适当吃豆豉可以增强体质和免疫力，增强机体的抗病能力。

炸黄豆酱的做法大全

主料干黄豆500g鲜红辣椒350g辅料盐100g白糖150g白酒100ml香油适量鸡精适量 步骤1.准备好所有的食材。

2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。

3.然后把黄豆煮熟。

4.沥干水分冷凉备用。

5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。

6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。

7.加入白糖和盐。

8.加入白酒，鸡精。

9.然后把食材拌均匀。

10.再加入香油。

11.把辣椒黄豆放入保鲜盒中。

12.加盖密封避光腌制1天即可食用。

油炸黄豆辣酱的制作方法

1、首先把酱料的所有原料倒入小锅里，开小火加热，再倒入适量清水，煮到酱汁顺滑，调整浓度。煮好后放在一旁待用。

 2、将配菜的卷心菜切细丝，小番茄切半，放在盘子里待用。

 3、将洋葱细细切丁，鸡蛋打散。 4、把牛肉和猪肉放在一个大碗中，倒入洋葱丁、辣酱油和磨碎的肉豆蔻。 

5、加入2大勺面包屑和半个鸡蛋液，剩下的面包屑和鸡蛋液待用。 6、撒入适量盐，用手抓揉一下，搅打至肉糜出胶，可以黏成一整团为止。 

7、将肉糜摔打几次后，平均分成4份，再将每一份肉糜在两个手之间摔打，整形成肉饼。

 8、在两个盘子中铺上面粉和面包屑，再把之前剩的半个鸡蛋液放在一边，将肉饼依次沾上面粉、蛋液和面包屑。

 9、往小锅里倒入半锅油，开中大火加热至6、7成热（约180°C）

 10、将肉饼下油锅炸约4分钟，捞出后继续加热锅里的油。 

11、再将肉饼回锅复炸，第二次只需要炸半分钟到1分钟，肉饼炸至金黄即可出锅，用厨房纸吸油。

 12、把炸肉饼和准备好的配菜摆在一起，浇上适量的酱汁即可

油炸黄豆酱的做法视频教程全集

干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。下面是详细做法步骤。

1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。

2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。

3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。

4，然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。

5，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。

6，现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。

7，大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮，这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活。

8，10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。酱豆酱豆，盐味要稍大点，一是储存时间长，二是才会香。

9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。我做的是油比较少的豆，放在冰箱一个月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。

10，做好的酱豆，配上刚出锅的白馒头，哎呀，那个味，真的极好的了。快点行动起来吧！做这个比水酱豆简单多了。

炸黄豆酱的正确方法视频

黄豆酱做法主料黄豆2000g辅料盐1500g1500g面粉适量适量方法/步骤将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。放在匾中让其自然发霉这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了放在烈日下晒干。准备盐。在盐中加入适量的水，晾凉。将豆干放入合适的盆中。将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了