洋葱牛肉卷的做法大全家常窍门(洋葱牛肉卷的做法大全家常)

洋葱牛肉卷的做法大全家常窍门

主料：牛肉卷400克，洋葱半个，鸡蛋一个（可放可不放）。

调料：生抽，老抽，蚝油，料酒，白砂糖，淀粉。

步骤：

1.料汁制作：1勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油一勺料酒一勺，白砂糖一勺，淀粉倒半碗清水，搅拌至糖融化。

2.洋葱切成丝，煎一个荷包蛋备用。

3.锅中放清水，水沸腾后，倒入牛肉卷，牛肉卷变色后立马捞出，把水倒掉。

4.锅中放油，油热后放入洋葱，开中小火把洋葱炒软。

5.把焯过水的牛肉卷倒入锅中。

6.倒入调好的酱汁，翻炒几下。

7.汤汁变粘稠后关上火，把煎鸡蛋铺在米饭上，在鸡蛋周围放上炒好的牛肉卷。

天冷了，有这热乎乎的牛肉盖饭，真是太过瘾了，汤汁用来拌饭，吃一大碗也不够。

小贴士：

1.牛肉卷焯水时变色就立马捞出，在后面还会和酱汁一起煮，焯水时间长的话就不好吃了。

2.这次是做的简单版的牛肉盖饭，喜欢更丰富的，可以提前把土豆块萝卜块用油煎熟，后面和酱汁一起煮。

3.酱汁的多少可以自己把控，喜欢酱汁多一点的就少煮一会，喜欢酱汁浓的可以多煮一会。

洋葱炒牛肉卷的做法大全家常做法

主料：

牛肉卷500克，

辅料：

大葱1条，

红皮洋葱1个，

大蒜4颗，

花椒10颗，

淀粉2勺，

白砂糖1勺，

鱼露2勺，

生抽2勺，

步骤1

洋葱去皮，与大蒜一同切片备用，

步骤2

葱白和葱叶分开，分别切丝，

步骤3

牛肉卷解冻，加入适量鱼露 淀粉 花椒粉拌匀，

步骤4

少许白糖提鲜、鱼露、生抽、水，小半碗即可，

步骤5

热油下花椒，爆葱丝（葱白部分）一分钟左右，

步骤6

将腌好的牛肉卷倒进去，大火炒，牛肉大部分变成白色，

步骤7

加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐，1分钟左右关火出锅。

洋葱炒牛肉卷

制作材料

主料：牛肉(肥瘦)200克

辅料：洋葱(白皮)15克

调料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克

制作流程

1. 洋葱去老皮洗净切成块;

2. 牛肉洗净切片;

3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克;

洋葱炒牛肉其他系列

4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡;

5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分;

6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

制作要诀

因有牛肉拉油过程，需准备植物油50克左右。

制作材料

主料：牛肉（瘦）300克

辅料：洋葱（白皮）200克

调料：姜8克，盐10克，胡椒粉7克，蚝油25克，苏打粉20克，酱油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克

烹饪方法

1. 姜洗净去皮，剁成末；

2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

洋葱牛肉卷的做法大全家常窍门视频

【制作食材】牛肉，洋葱，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作了。

4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。

洋葱炒牛肉卷的做法吉野家

材料：牛肉卷500克、、大葱1根、洋葱1个、大蒜4颗、花椒10颗、淀粉1勺、白砂糖1勺、鱼露2勺、生抽2勺。

做法：

1、洋葱去皮，与大蒜一同切片备用，葱白和葱叶分开，分别切丝。

2、牛肉卷解冻，加入适量鱼露、淀粉、花椒粉拌匀腌制一会。

3、将少许白糖、鱼露、生抽、水混合调成小半碗的汁。

4、热油下花椒，爆葱丝（葱白部分）一分钟左右，将牛肉卷倒进去，大火炒到变色。

5、加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐翻炒均匀，1分钟左右关火出锅。

洋葱牛肉卷的做法大全家常窍门图片

— 食材清单 —

牛肉1小块，洋葱1颗，盐1.5勺，黑胡椒粉2勺，花椒粉1勺，五香粉1勺，水5勺

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉切片，洋葱切片。

2· 油热，加入牛肉翻炒。

3· 加入洋葱翻炒。

4· 加入调料，加入五勺水，炖一会。

5· 装盘。

洋葱牛肉卷的做法大全家常窍门图解

食材

牛肉200克，料酒10克，盐5克，胡萝卜20克，油20克，番茄100克，蚝油50克，洋葱15克

方法

1牛肉洗净切丁。

2把牛肉丁放入碗内，加入蚝油，料酒，少许食用油，少许盐拌匀腌制十分钟。

3牛肉腌制的时间准备配菜，将青椒，黄椒洗净，胡萝卜削皮分别切小丁。

4洋葱洗净切小丁。热锅倒入适量食用油，放入牛肉丁大火翻炒至断生，盛出备用。

5原锅下油，倒入洋葱丁爆香。

再倒入青黄椒丁和胡萝卜丁翻炒片刻，加入鸡粉和少许盐调味。

6将刚炒好的配菜和牛肉拌均匀。番茄从顶部切开一块，挖出里面的果肉。将拌好的牛肉粒和配菜勺入番茄盅内。将解冻的芝士铺在番茄盅上。放入预热好的烤箱内，200度烤18～20分钟至番茄表皮皱起即可。

牛肉卷炒洋葱怎么做好吃

牛肉配洋葱是一个很好的搭配，洋葱可以去掉牛肉的腥味，如果混合一起炒，由于牛肉和洋葱所需的炒制时间不一样，牛肉熟了洋葱则炒过了头，这样是不好的。洋葱的香脆就没有了。正确的炒法应是先将洋葱下锅炒熟脆起锅。洋葱的香气就浸入油中，然后再炒牛肉洋葱的香味也就浸入牛肉，牛肉炒好后再将洋葱放入混炒几下起锅，这样才最好吃。

洋葱牛肉卷怎么做

材料

材料西冷牛肉、各式蔬菜、洋葱、酸黄瓜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒

做法

(1)西冷牛肉刨成片，洋葱、酸黄瓜、培根切成条，另取洋葱切成末。

(2)西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口。

(3)将封口的牛肉卷入煎盘煎上色；各式蔬菜用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

(4)取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟。

(5)装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入(4)中的汁水即可。

特别关照

牛肉卷不能松散。

洋葱肥牛卷的做法

.配料:

嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。

腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙

调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。

芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。

生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。

操作:

1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。

2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。

3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。

4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。