粤式烧牛肉的做法(粤菜牛肉的炒法)

粤式烧牛肉的做法

主料

牛腩 500g、牛筋 250g、金钱肚 250g、其它牛杂 500g、白萝卜 1根、牛骨500g

辅料

生姜 1块、大蒜 1头、葱白 适量、八角 1个、草果 1个、香叶 3片、花椒 一小撮、甘草 3片、茴香 一小撮、罗汉果 1/4个、南乳 2砖、生抽 8汤匙、蚝油 2汤匙、海鲜酱 1汤匙、柱侯酱 1汤匙、黄豆酱 1汤匙

花生酱 1汤匙、广东米酒 1小碗、食用油 适量

1、准备食材：如牛腩、牛筋、金钱肚，综合牛杂（牛肺、牛蒡、牛脸等）

2、小葱取前半段，大蒜去皮，香料用干锅焙香入盒/袋。

3、牛骨加姜片和清水，煲一锅牛骨汤做汤底。如果运气够好，买到牛脆骨，脆骨也可以作为牛杂一部分。

4、萝卜去皮，切滚刀块，加入牛骨汤中用小火煲20分钟。

5、另准备一锅清水，加入姜片和料酒，先将牛腩整条冷水下锅，汆烫出血沫。然后再汆烫牛筋、金钱肚，及其它牛杂部位。

6、将汆烫过的牛腩和牛杂冲洗至水清澈，沥干后改刀成大块。

7、将所有酱料混合均匀。

8、铸铁锅冷锅下油，烧至五成热，将姜蒜煸香。

9、加入牛腩炒至外表变褐色。

10、再加入牛筋、牛肚等牛杂，以及⑦酱料翻炒均匀。

11、然后倒入牛骨汤，略没过食材，并加入葱结和香料，加盖烧开后转小火煲1小时。

12、最后加入萝卜再煲10分钟即可。

粤式烧牛肉的做法窍门

1、主料：河粉300克

辅料：牛肉（瘦）80克、绿豆芽50克

2、具体操作

（1）牛肉清洗干净，切成丝，用豉油和生粉搅拌均匀，腌制半小时使其充分入味。葱洗净切段，姜去皮洗净切成细丝，豆芽洗净备用。

（2）大火烧热锅后放油，待油温至三成热时，把腌好的牛肉丝慢慢滑入锅中不停翻炒，炒至牛肉变白后盛出备用。

（3）将锅中余油烧热，下姜丝、河粉翻炒，然后将牛肉丝放进锅里，加入葱段、豆芽、彩椒丝一起翻炒，使之均匀地混合在一起。再加上老抽、生抽和糖继续翻炒均匀至熟即可

广东烧牛肉怎么做?

牛腩、米粉为主要材料。

主要食材： 牛腩，米粉

配料： 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽等

香油材料： 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末

做法：

一、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。

二、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。

三.牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了

广式烧牛肉的家常做法

牛肉切片腌制好，瓦锅水烧开后滑入牛肉片，放入葱头即可

粤菜牛肉的做法

1、主料：牛肉200g、香芹100g。

2、辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺。

3、牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。

4、将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。

5、加入沙茶1汤匙，盐1/2小勺，鸡精1小勺，生粉1/2小勺，食用油1汤匙。拌匀腌一会。

7、锅烧热加入油，跟平时炒菜的油量。

6、倒入腌好的牛肉。大火炒至牛肉变色即可出锅

粤式炒牛肉的做法

怎么吃牛肉没腥味；首先牛肉的新鲜。1买回来牛肉切片完最好把它血水排酸这样就可以减少腥味了。2.把牛肉血水吸干后，开始腌制，耗油，老抽，广东米酒，鸡粉，味精，白糖，鸡蛋清，最后放生粉放点油待用。3.准备好小米辣少许，香菇，蒜片下锅炒香在倒入牛肉一起炒。4.牛肉炒熟调味即可出锅，口味鲜香可口。

粤菜红烧牛肉做法

1，先把牛肉切成小块，放进锅里，在锅里加入生姜片100克、食盐适量，煮至沸腾，然后把水倒掉，这样可以去掉牛肉里的腥味。

2，将牛肉从锅里捞出来，倒掉锅里的煮肉水，然后加入一勺子食用油，下入生姜150克、郫县豆瓣酱100克、酱油100克、八角10克、干红辣椒100克、香叶20克、小茴香20克、草果20克、桂皮20克、花椒50克，一同在锅里翻炒。

3，以上调料在锅里炒出香味以后，倒入适量的清水，这个水的多少你自己掌握，把水煮开。

4，水煮沸腾以后，加入牛肉，把牛肉放进锅里一起同调料煮，为了牛肉能更入味，可以加入一罐啤酒，你如果没有啤酒，也可以放入料酒。

5，牛肉煮好以后，香气四溢，就可以捞出来吃了，美味的红绕牛肉就做出来了，自己做的牛肉又好吃，又放心。

粤菜烧牛腩的做法

原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克 ，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克， 糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

粤式烧牛肉的做法大全

材料

"玉米脆片 1份","可颂面包 2个","起士片 2片","蕃茄片 4片","卤牛腱肉 8片","低脂原味优格 少许",

做法

step1

1:食材大集合。

step2

2:可颂面包对切，中间挖空方便放食材。

step3

3:依序将食材放入可颂牛角面包。

step4

4:甜筒造型增添趣味。

step5

5:技巧：整个可颂吃起来是干的，一定加的秘技，用低脂原味优格(酸奶)取代美奶滋及沙拉酱，口感会变的滑顺，提升可颂牛肉脆饼外酥内软的层次口感。

粤式红烧牛肉的做法

主料

牛肉1500克

辅料:土豆2个，胡萝卜2根，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香叶2片，郫县豆瓣酱20克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，元贞糖10克一，生抽5克，花椒适量，食盐适量。

步骤1

牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。

步骤2

将土豆、胡萝卜切成块备用。

步骤3

锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。

步骤4

锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味，

步骤5

放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出，

步骤6

加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

步骤7

加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。

步骤8

冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟，肉酥香即可。