西湖牛肉羹怎么做好喝?(西湖牛肉羹怎么做好喝)
西湖牛肉羹怎么做好喝?
材料：牛肉、香菇、鸡蛋、香菜、姜
配料：盐、胡椒粉、水淀粉、料酒、鸡精
西湖牛肉羹做法
01
1、准备材料。
2、香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
3、牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
4、锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
5、水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
6、倒入水淀粉勾芡。
7、再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
8、撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了
西湖牛肉羹的正宗做法窍门
制作方法：1、首先我们先准备好食材牛肉，将牛肉切碎备用，然后香菇香菜，将饲料切成末和一勺料酒，一勺生抽，三个蛋清，不需要蛋黄盐，胡椒粉适量还有水。
2、准备一个干净的空碗，然后将牛肉放在碗里面，加入少许的料酒进行腌制，大概10分钟。
3、锅里面烧水，然后将牛肉放在锅里面进行焯水，焯出血沫就可以捞出来，然后放在碗里面备用。
4、再准备一个干净的碗，将蛋清放在碗里面搅拌均匀。
5、起锅烧水，里面倒入适量的水，然后将最好的将墨放在锅里面煮沸腾。
6、接下来依次加入切好的香菇丁和牛肉粒，然后继续煮三分钟左右。
7、在锅里面加入适量的生抽、水淀粉进行勾芡。
8、等到水煮沸腾之后，就可以连入搅好的蛋清放在锅里面清搅一两下，然后就可以关火了。
9、最后加入切好的香葱和香菜，然后再加入盐胡椒粉进行调味就可以了，这样一道美味又好喝的西湖牛肉羹就做好了。
西湖牛肉羹怎么做好喝视频
牛肉450g，蛋清2只，盐1茶匙(5g)，胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙(5ml)，绍兴黄酒2茶匙(10ml)，高汤1500ml，水淀粉2汤匙(30ml)，熟猪油30g。
做法
1、牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。
2、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。
3、取一个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。
4、迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。
5、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。
6、待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。
西湖牛肉羹怎样做好喝
食材：牛里脊150克、嫩豆腐100克、香菇30克、鸡蛋清2个、淀粉、葱、姜、盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油
步骤如下:
步骤一:首先我们把牛里脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁放入碗中，放入盐，料酒和淀粉用手抓匀上劲，腌制15分钟左右备用。
步骤二:嫩豆腐、香菇分别切成小丁；葱、姜和香菜分别切成沫；淀粉放入碗中，加适量冷水搅拌；鸡蛋打入碗中，只要蛋清，搅拌均匀备用。
步骤三:锅中烧开水放入香菇、豆腐丁炒透，捞出控水备用。
步骤四:锅中放油，油热下入腌好的牛肉丁炒熟，葱姜爆香，倒入适量的清水，用大火烧开，放入香菇丁和豆腐丁
步骤五:水开后，放盐、胡椒粉，然后把水淀粉加入锅中，不停的搅拌。
步骤六:加入鸡蛋清，鸡蛋清要边入锅边不停搅拌，形成细小的凤尾状，放鸡精搅拌均匀关火，淋入少许的香油和香葱。
西湖牛肉羹如何做
用料
牛里脊50克，豆腐100克，葱5克，姜5克，香菜3克，盐10克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉5克，淀粉20克，香油5克，料酒15克，鸡蛋清20克
做法
1/9 牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。
2/9 豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。
3/9 葱姜，香菜切沫。
4/9 取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。
5/9 锅中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。
6/9 锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。
7/9 加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。
8/9 放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油出锅。
9/9 装入盘中撒上香菜即可。
西湖牛肉羹怎么做好喝又简单
牛肉50g
香菇50g
薄香干4块
莴笋一根
鸡蛋一个
香菜一把
盐、醋，淀粉适量
做法
1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁
2、热油，牛肉滑散到变色
3、加入香莴、笋干、香菇继续翻炒
4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸
5、倒入打散的鸡蛋
6、调味
7、倒入调好的淀粉水，勾芡
8、撒上香菜，出锅
西湖牛肉羹怎么做的?
原料：牛腩肉一斤左右，甜玉米2根，大葱，姜，胡椒粒，料酒，调味料少许。
做法：牛腩肉洗净切成一厘米见方的大丁，入水中煮至沸腾，倒出牛肉，另加干净水重新煮开。加入料酒，姜片，大葱段。胡椒粒用褒鱼袋装好放入锅内。将洗净的玉米放入，加盖小火煨两小时至牛腩软烂，关火前加入少许盐即可。
西湖牛肉羹怎么做好喝又嫩
主料
内酯豆腐100克
牛肉100克
辅料
香菜2根香菇2个水100毫升蛋清40克白胡椒粉1克
步骤1
内酯豆腐100g切条
步骤2
香菜两根切段
步骤3
香菇2个切末
步骤4
牛肉100g切丁
步骤5
将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水
步骤6
将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水，将蛋清满满倒入锅中，要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉
步骤7
最后加入香菜
