酸菜烩牛肉的做法大全家常做法窍门(酸菜烩牛肉的做法大全家常做法)

酸菜烩牛肉的做法大全家常做法窍门

1、牛肉选用比较嫩的部位，洗净切薄片，放入料酒、盐、酱油、蚝油、姜片、淀粉搅拌腌制10分钟左右。

2、酸菜洗净切片（ps：市场上卖的很多酸菜都是很咸的，一定要多洗几次哦，如果真的很咸，切完可以再冲洗两遍。）

3、起锅开火，中小火，直接放入酸菜炒干水份（ps：习惯的做法，炒干水份的酸菜口感好一些。），之后再放油翻炒3-5分钟。

4、中大火，倒入牛肉翻炒至熟（ps：大概4-5分钟，要炒熟但炒久肉容易老）

5、炒熟后下葱段翻炒均匀即可出锅。（ps：放葱的步骤忘记拍照了。一个人做菜太难了，要看火候还要抽手拍照。）

6、关火装盘开吃～

牛肉可以烩酸菜吗

炖酸菜一般是用猪肉来炖的，因为猪肉的香味和酸菜的酸味混合在一块，别有一番风味，而牛肉自带一股膻味，混合了酸菜的酸味儿，比起猪肉炖酸菜，那可差远了，猪肉炖酸菜是东北的一道非常有名的菜，冬天炖一锅热乎乎的猪肉炖酸菜，再放里一点血肠，十里飘香，如果有机会到东北的话，一定要尝一尝这道菜

酸菜牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉片用盐少许，蚝油，生抽，洋葱，蛋清，黑胡椒腌制备用炒酸菜加葱姜，盐，白醋，鸡汁，高汤放牛肉片煮制。

酸菜烩牛肉的做法大全家常做法视频

酸菜牛肉的做法家常做法

食料：牛肉250g、酸菜100g、酱油适量、耗油适量、料酒适量、蒜两瓣

1、腌制牛肉，放入两勺左右的生抽，一瓶盖的料酒，抓匀。腌制十分钟左右，趁着腌制的时间把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、热锅下油，先将蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒变色，盛出备用。

3、炒好牛肉后，接着炒酸菜，酸菜炒熟。接着把之前炒好的牛肉放入锅中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一会就可以出锅了。

炖酸菜牛肉的做法大全家常

牛腩切块，焯水后洗净浮沫。酸菜洗干净，切一切。 我用的是做酸菜鱼的酸菜。锅里放油，下入酸菜翻炒，将酸菜里面水汽炒出去。下葱姜，牛肉块继续炒到牛肉表面略干。加入生抽、老抽、料酒炒至上色。全部倒入高压锅。将花椒、大料、桂皮和干辣椒放入调料包中，也放入高压锅。 加水没过牛肉。大火上汽后转小火40分钟左右。 因为酸菜是咸的，基本上不用放盐了。

酸菜牛肉的做法家常做法窍门

答案是第1步、牛肋条改刀小块，浸泡一会换两次水。

第2步、酸菜切小块。

第3步、姜葱蒜小米辣备好。

第4步、冷水放入牛肉，放入一勺料酒，准备给牛肉焯水。

第5步、焯水后沥干水分。

第6步、热锅温油，放入香料，小火煸炒。

第7步、放入姜葱蒜小米辣，继续翻炒。

第8步、一勺豆瓣酱，小火炒香。

第9步、炒出红油。

第10步、倒入牛肉，翻炒均匀。

第11步、加入两种酱油，翻炒均匀。

第12步、加入一点点白糖，翻炒。

第13步、加入酸菜，翻炒均匀。

第14步、加入沒过牛肉的开水。

酸菜煮牛肉的做法大全家常

步骤 1

酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干净后切碎。大蒜瓣拍扁。

步骤 2

准备好自己喜欢的配菜。洗干净备用。

步骤 3

泡椒切碎。根据自己的口味选择量。

步骤 4

锅烧热后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黄剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒约5分钟左右。一定要炒酸菜，这样煮出来的汤以及酸菜味道更好，干辣椒和黄剁椒根据自己的吃辣情况来加。

步骤 5

炒好以后加入酸萝卜。

步骤 6

加入适量的水，烧开后加入配菜。调味：加盐；糖。

步骤 7

配菜煮熟以后捞出。

步骤 8

锅在煮的时候我们可以先来切牛肉，牛肉片切越薄越好，选择牛里脊肉，比较软的部位。

步骤 9

牛肉要这样逆着纹路切，牛肉才会嫩。

步骤 10

切好以后的牛肉加入：盐，糖，鸡精，少量胡椒粉，抓匀后，加入1:1兑好水的淀粉（最好使用地瓜粉；没有的话玉米淀粉也可以）

步骤 11

牛肉抓匀以后，加入大量的油，再抓匀备用。

步骤 12

菜捞出来后，锅里只剩下汤，等大开后加入牛肉，可以分几次加，要散开放入，刚放入的时候不要搅，等到汤小开，用勺子稍微搅拌一下，牛肉看不到血色的时候捞出，不要等水大开，那样牛肉就老了，但是切的太厚的还是得多煮一会，就这样分几次把牛肉都煮好，捞出铺在刚才捞出来的菜上。

步骤 13

牛肉都捞好了以后，把汤也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

步骤 14

热锅，热油，油多一些，待油足够热以后，将油浇在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。

酸菜炒牛肉做法大全家常

牛肉切成薄片，放入料酒淀粉抓拌均匀，锅中烧油油热下入牛肉炒至变色，下入酸菜翻炒均匀，加盐，蚝油鸡精调味即可

酸菜烩牛肉的做法大全家常做法图片

有肉切块焯水捞出，锅中加油翻炒，牛肉加汤加酸菜煮熟就可以。