酸菜嫩牛肉怎么做(酸菜嫩牛肉的做法)

酸菜嫩牛肉怎么做

1、牛肉切簿片。

2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的。

3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。

4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断。

5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。

酸菜牛肉的做法 最正宗的做法

一、原料

主料 牛腿肉3两，酸菜一包，小米辣一个，大葱一截，姜片3片，大蒜5瓣，鸡蛋一个

辅料 老抽少许，蚝油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少许，菜籽油二匙，鸡精少许，料酒瓣匙

二、做法步骤

1.酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

2.余下的一半大蒜压蒜蓉备用。

3.牛肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入生抽，老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。

4.热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。

5.放入清适量的清水煮沸。

6.中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。

7.再把牛肉片一片一片的滑进锅里，煮两分钟即可

8.把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉，滚油淋一下，香气四溢。

酸菜牛肉怎么做啊

牛肉片用盐少许，蚝油，生抽，洋葱，蛋清，黑胡椒腌制备用炒酸菜加葱姜，盐，白醋，鸡汁，高汤放牛肉片煮制。

酸菜牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉洗净切块，酸菜洗净切段，牛肉放入锅里煮十分钟后起沫捞出，再另起一锅煮加水煮，锅里加葱姜料酒，花椒生抽，少量老抽，香叶大料，姜片中火炖一小时，炒锅放油，葱花，蒜片，小米辣，用大小米辣可以，也可以用剁椒代替嘲笑，用炒香后酸菜直接接着吵，把炖了一小时的牛肉捞出，放酸菜里一起炒，加水没过肉炖，收汁后就可出锅。

酸菜嫩牛肉怎么做的

食料：牛肉250g、酸菜100g、酱油适量、耗油适量、料酒适量、蒜两瓣。

1、腌制牛肉，放入两勺左右的生抽，一瓶盖的料酒，抓匀。腌制十分钟左右，趁着腌制的时间把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、热锅下油，先将蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒变色，盛出备用。

3、炒好牛肉后，接着炒酸菜，酸菜炒熟。接着把之前炒好的牛肉放入锅中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一会就可以出锅了。

酸菜嫩牛肉怎么做才好吃

牛肉酸菜馅调馅之前先用小碗开水泡八角花椒香叶，泡两个小时，然后把酸菜切成丝用开水烫一下，用温水投几遍，投水的次数少了，酸菜馅太酸，然后把酸菜里的水挤干净，再把酸菜丝切成丁备用，然后把牛肉馅里加入适量植物油搅拌均匀，锁住水分，然后把酸菜加入搅拌均匀，在放入葱姜沫，最好是毛葱的葱沫，加入十三香，耗油，鸡精，酱油适量盐搅拌均匀即可。

酸菜牛肉怎么炒才嫩

它的的热量是197大卡(824千焦)(以100克可食部分计)，单位热量适中。每100克酸菜牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

酸菜炒牛肉怎么做好吃又嫩

原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。

制作：

1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。

2、酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。

3、用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。

4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。

酸菜嫩牛肉怎么做好吃

雪花牛肉 500g

酸菜 少许

姜 5片

芹菜 1根

香菜 2根

青红椒 2个

胡椒粉 半勺

生抽料酒糖生粉 少许

盐 少许

白酒 2勺

做法步骤1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。

2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。

3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。

4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。

5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。

6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。

酸菜牛肉的制作方法

1. 牛肉洗净后切小块，冷水浸泡三五分钟。

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2. 锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入两三个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。

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3. 准备好炖肉调料，葱段姜片蒜瓣各两三个，黄酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香炖肉料包一个，老抽少许，黄豆酱两勺。

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4. 高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱姜蒜黄酒去腥。

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5. 倒入老抽上色，再倒入黄豆酱。

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6. 加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。

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7. 盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。

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8. 整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。

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9. 然后切成酸菜丁。

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10. 煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。

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11. 下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。

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12. 牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。