皮冻牛肉怎么做(牛肉猪皮冻的做法大全家常)
皮冻牛肉怎么做
牛肉皮冻的做法很简单，先把牛肉在水中加入调料煮三个小时，然后把牛肉捞出剩下的水再熬半个小时直到粘稠把粘稠的水放入冷藏中放置5个小时，牛肉皮冻就做好了。
牛皮冻做法
1、原料：牛肉皮。
2、调料：麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。
3、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。
4、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中,将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。
牛皮可以做肉皮冻吗
猪皮不能和牛皮放一起熬皮冻。熬皮冻只能用猪皮，牛皮一般是用来做皮革制品的，不能用来做皮冻。用猪皮做皮冻，要选择最好是脊皮。先用开水煮一煮，捞出来乘热把猪皮上的油脂刮干凈。然后切成细条，用水反复撮洗，把油完全洗掉就可以熬皮冻啦。要小火慢熬，加的水一般是猪皮的三倍，熬的时侯一定要掌握好火候，水不要翻花。大约一个小时左右就好了。凉透了就成了晶莹的皮冻了。
牛皮冻的做法最正宗的做法
真正的牛皮是不会冻硬旳，行内所说的牛二层皮，其实大多数是合成革（人造皮），因含有塑料成分，所以冬天会冻硬的。
皮冻牛肉怎么做好吃
1.
牛腱切块,和猪皮一起川烫。
2.
去掉猪皮上的油脂,尽量剔除干净。然后切成条状。
3.
牛腱、猪皮放入锅中,加水盖过食材,加入辛香料及调味料,大火煮开后转中小火,炖约一小时。
4.
挟出牛肉块排入容器中。
牛肉汤做皮冻
主料
猪皮260克
姜1片
面粉200克
酵母(干)1克
牛肉200克
酱油2勺
水适量
葱姜粉适量
白胡椒粉适量
辅料
黑芝麻少量 葱花少量
步骤1
猪皮煮软 切条 用豆浆机打成糊
步骤2
冷却后打碎
步骤3
面粉加酵母和水和成面团 醒发半小时
步骤4
牛肉 加猪皮冻 葱姜和白胡椒粉 酱油 水 搅拌上劲
步骤5
面团分20等份 擀皮 包馅
步骤6
中低温煎黄底部 倒入温水
步骤7牛肉生煎包怎么炒
焖蒸9分钟 撒黑芝麻和葱花 收干水份出锅。
皮冻牛肉怎么做的
材料
牛腱 900g,猪皮 900g,葱 2根,姜 1块,干辣椒 3个,八角 5粒,桂皮 10g,绍兴酒 5大匙,味霖 2大匙,酱油 半
做法
1: 牛腱切块，和猪皮一起川烫。
2: 去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。
3: 牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食材，加入辛香料及调味料，大火煮开后转中小火，炖约一小时。
4: 挟出牛肉块排入容器中。
5: 用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘，少许香菜做装饰。
酱牛肉皮冻怎么做
卤肉汤里煮过肉类，有肉皮就有胶原蛋白，还有肥油的存在，它们变冷就会凝固，重新加热后就会化开的
很多肉中都含有胶原纤维，熬煮后释放到汤中，晾凉后凝结成膏状，俗称“冻”，如我们吃的皮冻、鱼冻等，因为牛肉汤中的脂肪含量很高，到桌上一会就冷了，所以就凝固起来成膏了。那是汤里的油脂，遇冷温度低而凝固，很正常！是汤里的油脂，遇冷温度低而凝固，很正常！
牛肉皮冻的制作方法
牛肉汤不会冻是这样的市场上卖的牛肉通常是没有肥肉的，所以肉里面没有脂肪！没有脂肪在汤里，汤自然不会结冻了！再加上牛肉是粗纤维的肉，胶汁也不多，那就更不会结冻了！ 寳炻駠舝美食团队祝你新年快乐、心想事成！
牛肉皮冻的做法
1、红烧牛皮：牛皮2斤，牛肉1斤，姜葱蒜适量，桂皮二块，香叶适量，茴香适量，花椒适量，干辣椒6颗，豆瓣酱一大勺，冰糖10克，盐适量，鸡精适量，料酒适量。准备好所有食材，牛皮切块，牛肉切块。取一口锅，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、姜片、葱然后开火烧涨，去除浮沫，捞出沥干备用，另起一口锅，加入适量的油，冷油放入冰糖，然后小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。糖色炒好后加入香料和豆瓣酱进行煸炒，然后加入牛肉、牛皮进行翻炒，接着加入姜片、蒜瓣继续煸炒。所有主料和佐料煸炒均匀散发出浓郁的香味后，加入适量的开水和葱段，这个时候就又需要换一口锅进行小火慢炖熟即可。
2、鲍汁牛皮：材料，熟牛皮300克（牛皮放清水中煮约2个小时至熟）。调料李锦记鲍汁20克，牛骨汤500克，香粉3克（同“鸭酱茄子皮”中注），精盐1克，味精2克，老干妈香辣酱10克，酱油3克，茶油50克，姜葱各5克，西兰花60克，生粉3克。把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。炒锅上火，放入茶油烧至六成热，把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨汤烧开后去掉渣，再放入牛皮，倒入沙锅中放酱油、精盐，慢火煨30分钟入味。把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精，原汁勾芡后浇于牛皮上，围上西兰花即成。
3、麻辣牛皮冻：材料，牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。
