卤牛肉面条怎么做(牛肉面条卤子的做法大全家常做法视频教程)

卤牛肉面条怎么做

主料: 猪肋条肉（五花肉）100克

辅料: 香菇（鲜）20克 黄花菜20克 木耳(水发) 20克 口蘑20克

调料: 大葱5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 鸡精2克 盐3克 老抽3克 香油5克

1. 将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）；

2. 大蒜切末；

3. 鸡蛋磕入碗内打散待用；

4. 取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；

5. 香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成；

6. 取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤上；

7. 煮面摆肉浇卤即可。

卤牛肉煮面条怎么弄

步骤1

捞出酱牛肉汤内的香料，倒一部分到锅内，放入洗净、切好的豆干

步骤2

再放入洗净的豆芽菜

步骤3

盖上锅盖小煮片刻

步骤4

豆芽熟后，放入面条

步骤5

用筷子搅散，盖上锅盖再煮片刻至面条熟透

步骤6

盛出后放上几片牛肉就行了

牛肉卤怎么做面条牛肉卤

冷水下锅加香料和酱料滚一个小时

卤牛肉面的做法 最正宗的做法

卤肉面的正宗做法步骤:

1、五花肉用温水清洗干净，切厚一点的大肉片。葱切段，姜切片。五花肉选肥瘦相当的，卤出来后肥而不腻，瘦而不干，吃着才过瘾。

2、锅中倒油，把切好的五花肉片放入锅中，煸至两面微黄，盛出备用。五花肉稍微煸炒一下，卤出来更有味道。

3、豆腐切厚一点的片，片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。

4、锅中烧水，把鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳，备用，把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中，倒入2勺老抽，两勺味极鲜。

5、放入切好的葱段、姜片，放2个八角，一小把花椒，四五块冰糖，按下煲粥键，煮至一个半小时，一个半小时后，打开电饭煲，加入1勺食盐。

6、另外起锅烧水，煮面条，面条选用宽一点的面，吃着口感更好。

7、面煮好后捞入碗中，浇上卤肉的汤汁，放上肉片，切开的卤蛋。放的量自个控制，愿意多吃肉，就多放肉。

8、锅中倒油，油热后放入几个干辣椒，待辣椒颜色变深后关火。炸辣椒时要调小火，辣椒可以炸的老一点，但尽量别炸糊了。

9、把炸辣椒的油泼在面上，这种炸过辣椒的油带着辣椒的浓香，这个油是这道卤肉面的精华。 放上两个炸香后的辣椒，撒上香菜碎，一碗浓香过瘾的卤肉面就可以开吃啦！

吃面条牛肉卤怎么做

1、准备胡萝卜、秋葵、卤牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大葱、豆瓣酱、韩式辣酱 、白糖。

2、胡萝卜、秋葵切碎，葱切葱花，牛肉取1/3片成片，余下的切小丁；豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里，搅拌均匀。

3、炒锅入少许的油，炒香葱花，放入胡萝卜丁翻炒，待炒出红油，盛出待用。

4、炒锅放油，油放的稍微多点，放入葱丝、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入搅拌好的酱翻炒至酱颜色发亮，倒入半碗水，用盛酱的碗装水，放入番茄沙司，

5、小火炖酱炖至酱变浓稠，放入胡萝卜丁炒匀，放入白糖炒匀

6、放入秋葵、牛肉丁炒匀，最后放入少许的白芝麻炒匀即可。

牛肉卤面条的做法大全

食材：牛肉、大葱、姜、大蒜、香叶、桂皮、八角

步骤

　　1. 冷水洗肉，冷水浸泡牛肉一会儿，让牛肉把血水更多排出来，再反复清洗，直到盆里的水是清澈无色的。

　　2. 把这些配料全部洗净备用，牛肉切成3厘米见方的块儿。

　　3. 起锅加水，倒入3勺料酒，放入4片姜，一定要冷水将牛肉下锅，开大火煮沸。

　　4. 撇净表面血沫，捞出牛肉备用。

　　5. 起锅烧油，油热之后倒入2勺番茄沙司，炒的番茄沙司，满锅红油，即可关火，将炒好的红油和番茄沙司酱汁一起倒入碗中，备用。

　　6. 锅中放油，小火熬至冰糖融化，和油融到一起。

　　7. 将牛肉倒入其中翻炒，放入事先准备好的海天黄豆酱、葱、姜、蒜一起翻炒。继续翻炒至油越来越多，黄豆酱也炒出了油，葱、姜、蒜的香味也出来了，倒入剩下的2勺料酒，将料酒完全炒干，关火。

　　8. 将牛肉倒入高压锅，再倒入炖牛肉的汤，加入生抽、老抽，炖肉调料、炒好的番茄沙司油，大火烧开，小火慢炖25分钟。即成

卤牛肉面条怎么做好吃

用料

卤牛肉 30g

面条 100g

浓汤宝 1份

番茄 半个

香菇 2朵

豆芽 少许

胡萝卜 少许

葱 少许

芦笋 两根

盐 少许

做法步骤

1、准备新鲜蔬菜洗净

2、葱切段，番茄切块

3、放少量油，炒葱花

4、放番茄块翻炒

5、加水加浓汤宝，香菇煮开

6、芦笋，豆芽，胡萝卜焯水

7、面条煮熟，过一下凉开水

8、浇汤，摆菜！

牛肉面怎么卤牛肉

卤牛肉切片，葱切片，干辣椒切丁，酸菜切碎，三个蒜切碎，生菜取适量，葱蒜干辣椒炸香，倒入酸菜爆炒，酸菜爆炒后加水看来很清，可以煮开稍微煮一会，煮出酸菜味，然后再下面条，，加盐，生抽，十三香，耗油，调味，加入牛肉，生菜，出锅啦啦啦，其实不加牛肉加肉丝和酸菜爆炒和外面买的酸菜肉丝面一样，喜欢可以试试的

卤牛肉做面条怎么做好吃

【用料】：牛肉350克、鸡腿1个、盐6克、白糖10克、牛肉调料包1包、孜然5克、葱、姜适量。高筋面粉150克、鸡蛋1个、盐3克、油5克。油菜3棵、香菜适量。

【步骤】：1、先把牛肉和鸡腿用清水洗净，再放入清水中浸泡出血水，浸泡时间大概在1小时左右为宜。

2、把浸泡好的牛肉和鸡腿放入高压锅中，加入【卤牛肉用料】中的所有食材，再倒入500毫升左右的清水，焖煮35分钟左右即可出锅。在这一步如果您时间充足的话，卤牛肉时也可以用普通的锅多加些水，小火慢卤，那样的卤牛肉会更鲜香入味。汤汁也浓郁。我因为时间有点紧，所以就用的高压锅，虽然有些差别，但由于调料搭配的够齐全，所以差别并不是很大！具体采用哪种方式卤牛肉，您根据个人情况选择吧！

3、在等待卤牛肉的时间，把【面条用料】中的所有食材倒入盆中，再加入适量水和成偏硬一点的面团，然后在盆口盖盖子，让它醒面30分钟左右。在这需要提示大家的是，和面时宜选用高筋面粉，这样面条才会更筋道。另外，加入盐、油和鸡蛋，也是让面条更爽滑筋道的关键。用量大家按照【面条用料】的食材比例和面即可。

4、当牛肉卤好时捞出放凉备用，牛肉汤也倒入盆中放凉备用，然后再开始切面条，面条根据个人情况切成自己喜好的长度和厚度就好。但面条切得不宜太细，不然容易断，影响美观，也会降低筋道感。

5、面条切好之后，把所需配菜也清洗干净备用。另外准备一个干净的盆，倒入些凉白开，如果没有凉白开，就倒入些我们平时喝的矿泉水，用来冷却面条备用。

6、锅中加入足量水，当水烧开时加入切好的面条，待锅中的水烧开一次就点一次凉水，大概点两次凉水时，把准备好的配菜放入锅中同煮。

7、放入配菜后，锅中水烧开时，点一次凉水，待锅中的水再次烧开时，就可以把面条捞出来，放入事先准备好的冷水中冷却了。

8、把放凉后的牛肉切成薄片，在碗中挑入过凉水的面条，再淋上牛肉汤，放上切好的牛肉片，一碗香浓的牛肉面就可以享用了。

卤牛肉面条怎么做的

（1 碗量）

原料：刀削面一坨、酱牛肉切几片、鸡蛋1 个、生菜几叶

辅料：蚝油 1 茶匙、老抽 2 茶匙、辣椒粉（微辣） 1 小包、小葱 1 根、盐适量、花生油1-2 汤匙

做法：

1. 煮锅里烧开足量的水，放入刀削面，再打入一个鸡蛋，再沸后，关火，盖盖子焖 5 分钟左右。

2. 酱牛肉切片。

3. 面碗底部放蚝油和老抽，葱花和辣椒粉放上面。

4. 花生油烧很热。（油看着多，但不喝面汤，摄入不了这么多油的）

5. 浇在碗里，并迅速搅开。

6. 牛肉片放入碗里，从锅里盛点煮面的汤，浇入。热汤可以融化酱牛肉，特别是边缘凝固的原汤冻，让牛肉的味道融入汤里。

7. 面煮好后，生菜放入碗里，再多浇点面汤，尝尝味道要不要加盐。

8. 面条、荷包蛋捞入碗里就好。

牛肉做面条卤怎么做

卤汁牛肉的做法：牛肉切四方粒

步骤2

红辣椒切碎

步骤3

锅内放少许油，炸香花椒大茴

步骤4

放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味

步骤5

下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐

步骤6

牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮

步骤7

等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可

步骤8

调入味精和蘑菇精，装大碗备用

步骤9

拉面的制作方法：

面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜

步骤10

和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，饧二十分钟

步骤11

面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会

步骤12

将揉搓好的面团分成若干份

步骤13

将分成的小面团， 搓成长条

步骤14

将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里

步骤15

将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜饧着，饧的时间最少要两三个小时，饧的越久越好

步骤16

拉面的时候，在面板上放一些干面粉

步骤17

然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅

步骤18

胡萝卜切花备用

步骤19

香菜和蒜苗切碎备用

步骤20

烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面