牛肉冬瓜包子的做法(牛肉角瓜包子的做法)

牛肉冬瓜包子的做法

牛肉剁碎，冬瓜用插板插成丝，用盐淹上，十分钟，挤干冬瓜水分。略微用刀切几刀，和牛肉馅放一起，加调料。发面。包起来，然后蒸熟完事。

牛肉冬瓜包子的做法窍门

牛肉切成薄片或者是细条，加入蚝油、黑胡椒、白糖腌10分钟；加入小苏打抓拌均匀；加入蛋清和淀粉抓拌均匀（可以在最后放入红油辣椒）

冬瓜切成厚片放在砂锅里，再倒入腌好的牛肉——有汤的话一起倒入；盖上锅盖，用最小火慢慢煮至冬瓜软烂、牛肉变色（中间要搅拌几次），这道菜就做好啦。配上自己烙的油饼，非常好吃。

牛肉冬瓜包子的做法大全

主料

牛肉500g，冬瓜750g

辅料

调和油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，茴香籽适量，酱油适量，水适量

步骤1

准备好适量的肉切成大小均等的肉丁，把切好的肉丁盛入盘子中

步骤2

把准备好的冬瓜去皮洗干净，用刀把冬瓜一分为二，用勺子把瓤挖空

，把挖空的冬瓜切成块，把切好的冬瓜盛入锅中

步骤3

准备好适量的葱花和姜块

步骤4

炒锅中加入适量的油，待油热之后将葱姜倒入炒锅中翻炒

步骤5

然后将切好的肉丁倒入炒锅中加入适量的酱油和盐翻炒，待肉炒的差不多的时候加入适量的水

步骤6

把加入水的肉倒入汤锅中，加入适量的花椒和茴香

步骤7

待肉煮的差不多烂的时候将切好的冬瓜倒入锅中，待冬瓜煮烂之后即可出锅

牛肉南瓜包子的做法

食材

南瓜泥 200g

中筋面粉 500g

酵母粉 6g

绵白糖 10gn

牛奶 100g

牛肉馅 300g

芹菜 200g

葱 1棵

姜 半块

玉米油 适量

海鲜酱油 适量

盐 适量

蚝油 适量

十三香 3g

甜面酱 1大勺

香油 适量

步骤

1. 南瓜切块放蒸锅里蒸熟后去皮，直接放厨师机和面缸里

2. 再将面粉、牛奶、酵母粉、绵白糖一同倒入，和成光滑的南瓜面团。取出放大碗里盖保鲜膜室温发酵。

3. 肉馅是从冰柜里取出的解冻

4. 芹菜放开水锅里焯烫变软后取出

5. 用刀剁成芹菜沫

6. 葱姜洗干净

7. 也分别切成细沫

8. 炒锅放油烧热，放入葱姜末炒香后放入甜面酱继续炒至粘稠

9. 将芹菜、猪肉倒入盆里，依次放入玉米油、盐、蚝油、海鲜酱油、绵白糖和炒好的葱姜甜面酱用筷子顺一个方向搅动上劲。

10. 此时面团已经发好了，用手指沾面粉在面团的中间戳一个洞，不塌陷、不回弹说明面已经发好了。

11. 将面团排气松弛后搓成长条

12. 揪成剂子后用擀面杖擀成中间厚边缘略薄的包子皮

13. 将馅料放在包子皮的中央，开始包包子

14. 全部包好的包子，醒15分钟

15. 将醒好的包子放在铺了屉布的蒸帘上，放入蒸锅里开大火蒸15分钟后在锅里焖3~5分钟取出

冬瓜肉包子怎么做好吃

可以的，包一次包子一般情况下都会多包一些的，包子吃不完放冷藏室里如果短时间不能吃掉的话很容易就会坏掉，所以如果把包子放在冷冻室里就可以多放一段时间，什么时候想吃了拿出来直接放在锅里重新蒸一下就可以了很方便很省事。

牛肉冬瓜包子的做法视频

主料：

牛肉500g

冬瓜750g

辅料：

调和油适量

食盐适量

葱适量

姜适量

花椒适量

茴香籽适量

酱油适量

水适量

做法：

步骤1.准备好适量的肉和一个冬瓜

步骤2.把肉切成大小均等的肉丁

步骤3.把切好的肉丁盛入盘子中

步骤4.把准备好的冬瓜去皮洗干净

步骤5.用刀把冬瓜一分为二，用勺子把瓤挖空

步骤6.把挖空的冬瓜切成块

步骤7.把切好的冬瓜盛入喽喽中

步骤8.准备好适量的葱花和姜块

步骤9.炒勺中加入适量的油，待油热之后将葱姜倒入炒勺中

步骤10.然后将切好的肉丁倒入炒勺中

步骤11.加入适量的酱油和盐，待肉炒的差不多的时候加入适量的水

步骤12.把加入水的肉倒入汤锅中

步骤13.取适量的花椒和茴香

步骤14.待肉煮的差不多烂的时候将切好的冬瓜倒入锅中，待冬瓜煮烂之后即可出锅

步骤15.将炖好的冬瓜牛肉盛入碗中即可食用

羊肉冬瓜包子的做法

羊肉冬瓜汤的做法里除了羊肉和冬瓜还能放香菇、金针菇、娃娃菜等，下面说下羊肉冬瓜汤做法：

主料:羊肉片160g、冬瓜240g

调料食盐适量、葱适量、姜适量、香油适量、调和油适量、胡椒粉适量

1羊肉切成薄片，用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。

2冬瓜去皮洗净，切成片备用。

3炒锅倒油烧热，下冬瓜片略炒。

4加入清水，盖上盖子烧开。

5再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可。

小窍门：

羊肉提前用调料腌制一下，肉会比较入味，而且汤清淡不咸，适合产妇食用。

牛肉冬瓜包子馅做法大全

步骤1

食材准备好

步骤2

面粉、酵母粉、水、糖、盐放入厨师机

步骤3

揉成光滑的面团

步骤4

将面团覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵

步骤5

牛肉和冬瓜剁碎

步骤6

放入碗里，加入盐和鸡蛋，搅拌均匀

步骤7

发酵好的面团分割成小剂子

步骤8

撒上干粉，稍微搓圆

步骤9

用擀面杖擀成圆片，包入馅料

步骤10

全部包起来

步骤11

锅里放入少许油，加热，将包子摆放进去，中火将底部煎至金黄

步骤12

晃动下底部，沿着锅边淋入水，水量没过包子胚三分之二的高度

步骤13

盖上锅盖，煮至收汁即可，底部焦黄，表面清爽蓬松，这样的水煎包超级健康吧

烹饪技巧

1、牛肉和冬瓜的比列为2:1，牛肉也可以换成猪肉或者其他肉类。

2、胚放入锅里的时候，要稍微留出点空隙，后期还会膨胀的哦。

冬瓜牛肉包子馅的做法

1. 取一半面粉，加刚烧开的沸水，分次倒入面粉中，不断搅拌，把面烫熟；在盆口盖个湿布，等它放凉。

2. 另一半面粉用凉水和匀成光滑面团；放凉的烫面也揉成团；两个面团揉和在一起，揉匀就可以了。加膜静置。

3. 牛肉细切，剁碎；冬瓜去皮，和洋葱一起剁碎，加1勺盐腌出汁。牛肉做馅要有肥有瘦才好，筋要少。卖牛肉的回族老大爷推荐胸口肉，以前都是用牛腩的，这个也不错。

4. 洋葱和冬瓜碎要挤一下汁，这个汁不要倒掉，盛在一个小碗里，等下调馅可用。然后和牛肉碎混合，加调料，口重的另加盐。

5. 加入全部调料。这次我用了芝麻酱代替一部分香油，主要是因为太爱麻酱啦，总觉得它的香味甚至比香油还好，别外也能使馅粘稠一点，更能掺进水份。

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6. 顺一个方向拼命开搅，分次适量加入刚才的冬瓜汁，直到馅变成稠糊状。喜欢颜色深的可加点老抽。

据说一斤肉至多只能吃进4两水，所以千万不要一下子把冬瓜汁全倒进去了。本身馅里面的冬瓜遇盐份会出汤，先搅匀了，再加汁。

7. 调好馅后，把面团搓成长条，切割成比包饺子略大一点的块，开始包吧。

8. 这个包子不能按传统的包法转圈包，因为是烫面的，不像生面那样有筋耐拉扯。除非高手，一般人如果转圈捏褶，到一半就裂开了，封口处只要沾到汤汁，就别想捏紧了，就漏了，就完蛋啦！必须是把周边儿提起来，掬到中间，楞兑到一起，封口就跟开了一朵小花似的。

9. 笼屉上刷油，水开后入锅，大火，只蒸6-8分钟就可以啦。有小竹笼的更好，就用它们吧，因为汤包刚蒸好是不太容易拿出来的，小笼可以直接上桌吃。稍凉一下就比较易取出了。