手撕牛肉干的正宗做法视频(家庭手撕牛肉干的做法视频)
手撕牛肉干的正宗做法视频
1. 牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分，用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍），将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次。
2. 约一周后即风干完成可以开始烤制，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油
3. 烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
4. 放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存
手撕牛肉干的吃法图片
给大家分享一个如何在家里制作鲜香麻辣的手撕牛肉干，经济实惠，做法简单易学，越嚼越香，让你一次吃个过瘾。
牛肉干想要好吃，牛肉的选择很重要，不是每一个部位都适合做牛肉干，想要牛肉干好吃最好选用黄牛肉，而且要选择牛里脊肉或者比较瘦的牛腿肉，这两个部位的肉做出来味道更好吃有嚼劲还没有筋膜。
做法：
1，准备好一块四斤的牛肉清洗干净，顺着纹路切成小条放入盆中。
2，开始调味：加入葱段，姜片，香菜根，料酒，3勺生抽，3勺食盐，一勺花椒粉，2勺五香粉，2勺辣椒粉，戴上手套抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制5个小时，腌制的越久越入味。
3，腌好的牛肉冷水下锅，开大火煮40分钟。煮熟后捞出挑出香料，控干水分备用。
4，起锅烧油筷子下入冒泡放入牛肉条，开中火慢炸，把水分炸干。如果感觉炸的热量高也可以放入烤箱烤干。
5，炸至牛肉条焦黄后捞出，撒上一点芝麻，孜然粉，家庭版本的五香手撕牛肉干就做好了，因为放了一点辣椒，吃着麻辣鲜香，越嚼越香，真过瘾!
手撕牛肉干的正宗做法视频窍门
手撕牛肉配方及详细加工制作方法
主料：牛黄瓜条肉2500克。
香料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜拨2克、香叶1克、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（根据个人口味）。
蔬菜料：圆葱丝50克、大葱白50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、生姜片30克。
配料：
具体加工制作步骤：
1、将牛黄瓜条肉2500克，切大块，每块重量大约500克，切好后放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，待用。
2、将处理好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许姜片、葱段、料酒进行焯水，大火烧开后撇去浮沫，改中小火焯水5分钟即可。捞出冲洗干净，待用。
3、锅中加入色拉油200克，开中火，放入圆葱丝50克、大葱白50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、生姜片30克，紧接着八角3克、小茴香3克、甘草3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜拨2克、香叶1克、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（根据个人口味），翻炒至蔬菜料蔫吧，香料出香味后，加入适量清水，大火烧开后放入海天味极鲜生抽200克、精盐120克、鸡精30克、味精30克、冰糖30克，再放入焯好水的牛肉块，小火煨煮90分钟，关火，浸泡两小时，捞出，放凉后切成大约2厘米见方的长肉条，待用。
注：这一步可以用高压锅来做，用高压锅卤制牛肉上汽后压制30分钟即可。出锅后将牛肉放入盆中将卤制牛肉的汤汁放入盆中再浸泡30-60分钟入味即可。
4、锅中加入适量植物油，油温150°-160°时将切成条的牛肉放入热油中，小火浸炸至牛肉条外表上色、酥脆时捞出控干油脂，即为手撕牛肉条。
手撕牛肉干制作
网购的风干牛肉是真的牛肉。因为有些事内蒙古的蒸牛肉做的你风干牛肉一般分为两种，一种是风干牛肉，还有一种是火烤的牛肉干。但是牛肉干里面会加入面粉。这就是我们说的面粉类牛肉干，还有手撕牛肉干，这些都里面都加了面粉的。但是牛肉是真的，牛肉只不过是混合物。
手撕牛肉干怎么做好吃
因为里面有冰糖。五香手撕牛肉干所需食材与调味料明细：牛肉（500克）、料酒（1勺子）、椒盐（适量）。
五香手撕牛肉干卤汁配方明细：姜片（6片）、葱段（3段）、八角（3粒）、桂皮（1块）、香叶（3片）、山楂（4颗）、花椒（一小把）、干辣椒（6颗）、冰糖（20粒）、啤酒（半瓶）、矿泉水（半瓶）、生抽（5勺）。
嘿嘿！食材和调味料已经介绍完咯！对了牛肉要选择不带筋膜的
五香手撕牛肉干烹饪步骤第一步：考验刀工的时候到啦！将牛肉切成长条备用。
五香手撕牛肉干烹饪步骤第二步：起锅，将切好的牛肉冷水如果，加入一勺子料酒焯水煮熟后捞出过清水备用。
五香手撕牛肉干烹饪步骤第三步：将锅清洗干净，然后在锅中分别加入6片姜片、3段葱段、3粒八角、1块桂皮、3片香叶、4颗山楂、一小把花椒、6颗干辣椒、20粒冰糖、半瓶啤酒、半瓶矿泉水和5勺子生抽这样就完成卤汁的配制咯！不需要放食用盐哦！
这道五香手撕牛肉干想要做的好吃，卤汁是关键哦！所以这步也算得上是最关键的一步咯！
五香手撕牛肉干烹饪步骤第四步：卤汁配制好后将牛肉放入锅中，大火煮开后转小火卤半个小时，然后将牛肉捞出控水备用。
五香手撕牛肉干烹饪步骤第五步：取出平底锅，不用加油，也可以加一丢丢看你喜欢，然后将卤好的牛肉条倒入平底锅中，小火慢慢的煸干牛肉中的水分（这步不能急哦！要慢慢来）。水分煸干后关火，趁热撒上适量的椒盐即可出锅装盘咯。
手撕牛肉干的正宗做法视频教程
用料:牛肉700克，八角2颗，香叶2片，小茴香一小把，花椒一茶匙，草果2棵，陈皮，卤水汁，酱油 糖 ，盐，黑胡椒碎，椒盐粉，味好美孜然粉
做法
1/3 冷水下锅煮出血水，洗净后按纹理切条备用下油小火入八角' 香叶' 茴香 草果' 陈皮 大料入牛肉翻炒'。入酱油' 盐' 糖' 黄酒' 卤水汁 中火慢炖至入味
2/3 把汤汁倒出' 大料捞出控干水 锅里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包' 炒干水分
3/3 最后入烤箱150度烤20分钟'。软硬适中' 想吃干点可以继续烤。最后撒上黑胡椒粉' 椒盐粉' 喜欢吃辣可以撒辣椒粉即可。
手撕风干牛肉的正宗做法
1.牛肉干有很多品种， 超干系列，每四斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 那牛肉干，吃起来特香，但牙口不好的，不建议多买，太硬了。
2.手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 这种牛肉干的吃法就是手把肉干撕成小条，肉丝鲜美，耐咀嚼，由于牛肉干都是瘦肉做的，爱美的女士可以多吃点，不仅能养颜，而且不会发胖。
牛肉干的做法 手撕牛肉
剑河县位于贵州省黔东南自治州，现在的县城是新建的，因为清水江修建大型水电站老县城区域位于电站水淹范围内。剑河县最有名的化该是剑河县温泉！水质非常优秀，冬天来了更是泡温泉的最好季节，泡完了皮肤滑润如同抹了沐浴露吗。牛肉是腌好的生牛肉手撕！
手撕麻辣牛肉干的做法
准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干辣椒面、孜然粉、红酒、八角：适量。；
1、牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水；
2、泡好后把牛肉切大条，然后和所有调料放一起拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上；
3、腌制好后放烤架上自然风干，正面发干后翻另一面风干，一般两天即可；
4、风干后表面刷一层薄油，放入烤箱180度上下火烤45分钟，因为牛肉切的大小薄厚不一样烤制时间自己掌握；
5、完成
手撕牛肉干的正宗做法视频大全
原料 主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 制作方法 先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。a.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。b.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风及低温的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，几天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。c.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约几分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。
