牛肉用什么来炒才好吃(牛肉放什么炒好吃又营养价值)

牛肉用什么来炒才好吃

牛肉切条

第二步腌制：往牛肉片里加入生抽，盐，料酒抓匀，再放入干淀粉，食用油抓匀，腌10分钟以上。

朝天椒切圈，蒜切粒片，香菜取杆杆部分，切段

步骤二

锅内烧热，倒入油。大火倒入牛肉，最快速度滑散，稍微变白立马关火盛出，前后总共用时不超过10秒。（这是第三个注意事项）

4 锅中留底油，爆香蒜，辣椒。。

5 再放入牛肉。放入盐、酱油、鸡精、耗油调味。

步骤三

放入香菜，迅速翻炒均匀，关火。

炒的牛肉用什么牛肉

前腿肉好吃

我们都知道前腿肉的口感劲道并且炒菜的时候适合高温烹饪，比如滑溜、爆炒这样的烹饪方式那么就选择牛前腿。

因为需要大火快炒而且能让肉质不松软还能炒出肉质鲜美的口感。另外像是长时间的 酱肉或者卤肉的话，尽量选择前腿肉，前腿肉的肉质更利于长时间的烹饪，而且 酱牛肉的肉质都要选择带筋的更好。

牛肉用什么炒比较好吃

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

红苕淀粉 适量

生抽 少量

玉米油 适量

盐 适量

泡椒泡姜 适量

郫县豆瓣 适量

芹菜炒牛肉四川的做法步骤:

步骤 1  牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入适量红苕淀粉，再加点水将淀粉融化，全部拌匀（用手抓匀）待用

步骤 2  泡椒泡姜切碎备用

步骤 3  芹菜去叶，芹菜杆洗净切段备用

步骤 4  锅中多加一点玉米油，大火烧辣，放入牛肉快速翻炒过一下，牛肉乘出放着备用

步骤 5  锅中剩余油，将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫县豆瓣酱，煎熟，出红油

步骤 6  加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟

步骤 7  将牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火转中火，尝一下味道，如果味不够加入少量盐，我这个味道合适所以没有再加了。

步骤 8   出锅装盘。超级好吃

牛肉要什么炒才好吃

（1）牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢？首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1,不可多加）,用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

（2）烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

（4）将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

牛肉用什么来炒才好吃又嫩

首先食材准备：

主要食材：牛里脊1-2斤（炒牛肉首选牛里脊或者经络少瘦肉多的地方），小苏打， 老抽，白胡椒，玉米淀粉，姜片，蒜，干辣椒，洋葱丝，青椒丝，蚝油，白糖，盐，料酒，青辣椒。

具体步骤：

第1步：把洗净的牛肉切成片，不要切得太薄，如果太薄，炒的时候容易散开，切好的肉片，放清水中浸泡十分钟，泡出血水，把血水挤干净。

第2步：再放一点盐增加底味，少许小苏打，让牛肉更嫩滑，老抽上色，白胡椒去腥增香，充分抓拌均匀，让肉片充分吸收调料。

第3步：然放小半勺玉米淀粉，少许清水，水淀粉包裹在肉片表面，锁住肉片里的水分，使牛肉更加嫩滑。但是不要放多，以免影响口感，再放点食用油，防止炒的过程中肉片粘连。

第4步：准备一些配菜，姜片、蒜片、干辣椒段、洋葱丝、青椒丝，再调个料汁，一勺生抽、小半勺蚝油，少许白糖、盐，味重的，再来点盐，少来点料酒搅匀备用。

第5步：热锅凉油，开中火。等油热放入肉片，一次不要炒太多，把肉片快速划散。所有牛肉一变色就立即盛出备用，炒的过程也就是一分钟左右。这样能保证肉片的嫩度和口感。如果牛肉继续留在锅里炒，就会出水，牛肉就炒老了，盛出来的肉片还没有完全炒熟，肉片的余热会把它里面的生肉进一步焗熟。

第6步：锅内倒油，放姜、蒜片和干辣椒段小火炒出香味，放入肉片和配菜。倒入刚才调好的料汁，开大火快速翻炒，让食材充分吸收调料的味道，翻炒均匀即可出锅，切记不可炒制时间过长，否则会影响菜品的口感与色泽。

像这样炒的牛肉滑嫩，鲜香不膻不腥，青椒鲜美脆爽，搭配米饭真是绝配。

牛肉用什么炒着好吃

牛最好吃的部位是牛腩

牛腩最好吃牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。