牛肉炒辣椒窍门是什么(牛肉炒辣椒窍门)
牛肉炒辣椒窍门是什么
主料：牛肉250克
辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克
做法：
1.将牛肉切成薄片。
2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许花生油抓匀腌制十分钟。
3.小红椒切成小块，香菜去叶切段。
4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。
5.锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟
6.将炒好的牛肉盛出控油。
7.另起油锅，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。
8.下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。
9.加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅
10.出锅成品
牛肉用什么辣椒炒
材料：生抽适量、胡椒粉适量、香油适量、料酒适量、淀粉适量、蒜4瓣、柿子椒200克、牛里脊300克
做法：
1、牛肉洗净切丝，加料酒.生抽.胡椒粉.淀粉拌匀后加少许香油腌制15分钟
2、大蒜去皮切碎，青椒切丝
3、锅烧热放油，下入牛肉丝炒至变色盛出
4、锅里留底油，放入青椒丝翻炒
5、加入牛肉丝翻炒，调入盐.蒜末炒匀即可
牛肉炒辣椒用什么牛肉
辣椒条牛肉是里脊脊骨里面的瘦肉，也就是牛里脊旁边的肉
由于它的形状有点像辣椒，所以它这里的肉被叫做是辣椒条。
材料
牛肉150克，辣椒4根，葱1根，姜8克，A.嫩精1/6茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.酱油1大匙，细糖1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1.将牛肉切丝与调味料A拌匀腌渍约15分钟；辣椒籽与葱、姜切丝备用。
2.热锅，倒入约2大匙油，将作法1的牛肉丝下锅，转大火快炒至牛肉表面变白即捞出。
3.另热一锅倒入约1茶匙油，以小火先爆香辣椒丝、姜丝及葱丝后加入作法2的牛肉丝快炒约5秒，再加入酱油及细糖大火快炒至汤汁收干，最后滴入香油即可。
牛肉炒辣椒的方法
主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤：
1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。
8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。
10、成品。
辣椒炒牛肉的家常做法窍门
辣椒炒牛肉，根据自己的口味来调节，喜欢吃姜的就加点姜，去除腥味不喜欢吃姜的，可以加点料酒。
牛肉炒辣椒窍门是什么意思
先我们准备牛肉300克（六两）
将牛肉切成筷子大小的小条备用
最好选择牛柳肉，这样更嫩
同学们可以稍微切粗一些防止缩水变小
下一步开始准备腌制
准备红泡椒20克切碎放入碗中
加入红油豆瓣酱5克
加入生抽酱油3克
加入料酒3克
加入胡椒粉1克
加入生菜籽油25克
然后将牛肉搅拌均匀腌制10分钟备用
加入菜籽油的目的是去腥增香防止粘锅
下一步开始准备辅料
准备二荆条150克去蒂之后切成细丝备用
不能吃辣的同学也可以用芹菜或者蒜苗代替
准备仔姜20克切成细丝备用
准备几颗小米辣切成丝备用
不能吃辣的同学也可以不加
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
然后将热油倒出
锅中加入适量的菜籽油（30克）
将油温烧制6成热
然后将腌制好的牛肉下锅
牛肉下锅之后将其滑散炒至断生
牛肉断生之后加入切好的辣椒和仔姜
下一步开始调味
锅中加入食用盐1克
加入少许胡椒粉
加入生抽酱油3克从锅边淋入
然后翻炒几下将辅料炒至断生即可出锅装盘
一道农家味十足的青椒牛肉丝就制作完成
牛肉炒辣椒的家常做法
步骤 1
先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩。
步骤 2
牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感。
步骤 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅 。
步骤 4
煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。（水面出现大量泡沫就可以关火了，再煮的话就会将泡沫煮散）。
步骤 5
将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用。
步骤 6
芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用。
步骤 7
油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂。
步骤 8
撒入芹菜段，炒匀。 加盐调味就可以出锅了。
怎样牛肉炒辣椒
原料：牛肉。
调料：干辣椒、花椒、姜、油、胡椒粉、生抽、糖、生粉、麻油、色拉油、盐。
做法：
1、首选，擦姜蓉备用。
（用姜汁调牛肉，怎么炒都不老）。
2、将牛肉切薄片，尽可能的薄哦。
3、给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。
这是关键的步骤，一定要遵守哦。
4、坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。
（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感。
5、将所有牛肉全都过熟装盘待用。
6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。
7、上桌咯，赶快下手抢吧。
牛肉炒辣椒怎么做才好吃
牛肉切片，用水跟耗油先腌一会。
1.锅中倒油，放入干辣椒姜丝爆香，放牛肉；
2.牛肉炒散开就放花椒进去炒；
3.加适量盐巴味极鲜，起锅即可。
辣椒炒肉牛肉怎么炒窍门
五花肉炒牛肉怎么好吃怎么炒好吃嗯？
因为五花肉和牛肉都切成薄片，因为五花肉比较肥，现在锅里面把五花肉的油呃列出来，然后可以下调料，这个时候就可以放牛肉，牛肉汝下去炒出香味儿来，然后吵了变色了，把各种的香料放进去嗯，不要吵的过程，如果炒的时间太长了的话，牛肉会吵得比较老，牛肉少炒一会儿，炒得比较嫩，这样炒出来比较好吃。
牛肉炒辣椒窍门是什么呢
用料
牛肉（最好用牛腩）1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 个、料酒2 勺、大葱半根 、桂皮半 块、香叶5 片、干辣椒5 个、老抽1 勺、蒜一整个 瓣、盐2 克、洋葱 1个、西红柿 1个、蕃茄酱 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣酱 2勺
做法步骤
步骤 1
准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根（小主刚好家里木有了，就没有放，加了就更加美味）洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮蕃茄1个
步骤 2
牛肉（最好选用牛腩）1000克，切块先用水浸泡半小时，去腥，然后焯水后用凉水冲突干净
步骤 3
起锅烧油放冰糖炒至糖色
步骤 4
倒入冲洗好的牛肉翻炒几下
步骤 5
放入上述佐料
步骤 6
放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步骤 7
放入料酒
步骤 8
大烧烧开，捞去浮沫
步骤 9
煮个5分钟放入蕃茄和洋葱
步骤 10
煮10分钟后放入蕃茄酱
步骤 11
大烧再次烧开，中小火煮1个半小时就可以出锅啦
