黑椒蒜子牛肉的制作方法(黑椒蒜香牛肉的做法)

黑椒蒜子牛肉的制作方法

准备食材：米龙牛肉、大蒜、橄榄油、黄油、胡萝卜丁、黑胡椒、盐、白酒。

步骤1

将菜板撒上黑胡椒、盐，将牛肉两面都粘上胡椒粉和盐。

步骤2

热锅烧油，放入牛肉煎2分钟后，翻面煎。

步骤3

加入黄油，大蒜。

步骤4

牛肉两面煎好后装盘，淋上黑胡椒汁，静置两分钟后，切成片。

步骤5

锅中加油，放入萝卜丁炒熟，捞出放牛肉上即可。

青椒蒜子牛肉

斗牛

豆牛

逗妞

材料

牛肉，生抽，淀粉，盐，料酒，小苏打，葱，姜，蒜，干红辣椒

做法

1、牛肉，切片。

2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水，用筷子不停地搅啊搅~~~~你会发现汤汁越来越少，都被牛肉吸进去了，这就是所谓的上浆。多打一会儿，然后放点油，封住牛肉的水分

3、锅底留油，放入葱姜蒜、干红辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，没过土豆就可以了，开始烧土豆。

4、土豆烧的差不多了，汤汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、盐，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦！

怎样制作黑椒牛肉

主料：牛腱子肉或牛腩1500克。

调料：大葱2棵、生姜1块，小米辣3个，小葱1棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草3棵，干橙子皮1块，小茴香5克，精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒节、麻椒碎、熟芝麻适量。

制作步骤：

1、牛肉放入水中浸泡60~90分钟，清洗干净捞出备用。

2、大葱白切成50mm长4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小葱、香菜切末。

3、汤锅中加清水放入牛肉、葱段2段、姜片3片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出牛肉用温水冲洗干净。

4、倒掉汤锅中的焯水加温水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、葱段2段、姜片3片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量，大火烧开改微小火慢煮2.5~3小时。

5、捞出牛肉装盆自然晾凉备用。

6、精盐、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。

7、取适量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片装盘；

8、辣椒圈、葱花、熟芝麻撒在牛肉片上。

9、炒锅加熟花生油50克烧至5成热，加辣椒节小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后关火。

10、用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、熟芝麻上，点缀香菜美味即成。

黑椒蒜子牛肉的制作方法窍门

主料：牛肉400克、牛肉200克、姜15克、蒜2瓣辅料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙、盐少许1、材料准备好。

2、牛肉粒解冻后，调入生抽、蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒粉。

3、用手反复揉搓，充分腌制入味。

4、秋葵放入滚水焯烫1分钟。

5、捞出切成小段。

6、姜蒜切碎沫。

7、锅里倒入少许油，烧热后下牛肉粒翻炒煎制。

8、煎至牛肉粒变色至表面微焦后加入姜蒜沫，炒香。

9、接着加入秋葵，翻炒均匀。

10、最后出锅前调入少许盐和黑胡椒粉即可。

11、成品。

黑椒蒜粒牛肉

材料：牛上脑，大蒜，西红柿，洋葱，胡萝卜，香菜，黄油，植物油，盐，黑胡椒，耗油，生抽，料酒，淀粉。

1， 牛上脑切成蒜粒大小放入碗中，加入一勺盐和一些黑胡椒，再加入耗油，生抽和料酒，植物油，最后加入一勺淀粉之后抓匀。

然后加入切好的西红柿丁，胡萝卜片，洋葱碎，香菜梗，抓匀之后腌制30分钟。

2， 起锅倒油， 放入多一些的植物油，需要把蒜粒轻微炸一下，获取蒜油。油七成热放入大蒜，煸炒至金黄后呈出。锅里留一点蒜油，倒出其他多余的油，把腌好的牛肉块挑出来放入油锅煸炒至金黄呈出备用，一般需要5到6分钟左右。

3， 然后重新起锅放入黄油，再次放入牛肉粒翻炒一下，然后放入黑胡椒和生抽，料酒，耗油，然后在翻炒两三分钟，放入之前炒好的蒜粒，翻炒一下即成。

黑椒牛肉的家常做法窍门

用料

牛排 1块

黑胡椒 1勺

小洋葱 2个

包心菜 1/4个

粗盐 适量

胡萝卜 1根

四季豆 100克

黑木耳 1把

做法步骤

步骤 1

牛排自然解冻

步骤 2

解冻结束后开始制作牛排

步骤 3

先用厨房纸吸掉牛排上的血

步骤 4

用擀面杖敲打牛排，牛排会松弛，再给牛排做个马杀鸡

步骤 5

牛排双面都抹上粗盐，一点点即可，牛排本味会非常好，不要让调料掩盖了牛肉的本味

步骤 6

再撒上黑胡椒，整块牛排抹均匀

步骤 7

煎牛排始终用大火，按一下时间牛排刚好7份熟： 1、每一面都煎2分钟，两面煎好后，可以再煎分别30秒，记不住的话不再煎也可以； 2、然后牛排四边煎下，30秒就够，锁住牛排的味道

步骤 8

锁住牛排四边

步骤 9

盘子用微波炉加热2分钟，再放上煎好的牛排，牛排放热盘里3分钟左右再开始吃，味道会更好

步骤 10

所有蔬菜可以在牛排锅里简单炒下，当然放点橄榄油或黄油炒都可以，加点盐即可

黑蒜子牛肉怎么做

牛身上最好吃的部位应该是牛里脊，不仅肉质细嫩，而且还能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，高胆固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。

可做的菜有干炸牛里脊、茄酱牛里脊，黑椒牛柳炒意面，黑蒜子牛肉粒，黑椒杏鲍菇牛肉粒，做得最多的西餐中常见的牛排。

牛排的种类非常多，常见的有菲力牛排（选用的是嫩牛柳或牛里脊）、肉眼牛排（瘦肉和肥肉都有）、西冷牛排，也称沙朗牛排（选用的是牛外脊）、T骨牛排（牛背上的脊骨肉）。牛排以煎和烧烤为主，分为一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。牛排的肉质也分为5个等级，5级之内又细分为12个档。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品。

黑椒牛肉块的做法

1.牛肉切成等量的小丁，牛肉另外区分。

2.牛肉放入深碗中，放入蚝油，生抽，黑胡椒粉。

3.拌匀腌制30分钟。

4.杏鲍菇切丁。

5.小葱切碎，干辣椒切碎。

6.锅中放油，放入牛肉油小火煸炒出油。

7.放入牛肉丁中火快速翻炒。

8.炒至牛肉变色马上盛出备用。

9.锅中留底油倒入杏鲍菇粒小火煸炒一会。

10.倒入蚝油1茶匙，黑胡椒翻炒几下。

11.放入辣椒粒。

12.倒入牛肉丁中火翻炒几下。

13.撒入香葱碎。

14.调入1克盐拌匀。

15.翻拌均匀即可出锅。

黑椒蒜子牛肉的制作方法和配料

味精15克 鸡粉调味料25克 孜然5克 嫩肉粉35克 胡椒粉20克 盐5克 备选：食用碱2克，放牛肉里面，加蒜蓉腌制一个小时

用料：

　　牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，苏打水，蛋清，生抽，蚝油，盐，糖，鸡汁，油。

　做法：

　　选择比较嫩的牛里脊，先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一点的粒状。

　　将切好的牛肉粒放入大碗中，加苏打水抓匀，多分两次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面开始变得黏黏的。

　　往牛肉粒中加入生抽、鸡汁调味。抓匀后加入蛋清，使牛肉粒表面均匀裹满蛋清。

　　最后倒入一点淀粉和油抓匀，将牛肉粒放置10分钟。

　　切去蒜子的根部，锅内倒油，将烧制四成热，倒入洗净的蒜子小火炸制。

　　炸到蒜子表面金黄即可出锅。

       等蒜子炸好以后，把牛肉粒放入锅内，小火炸制。

      炸到牛肉粒定型后即可出锅，油锅继续加热，倒入牛肉粒复炸一遍。

       炸到牛肉粒表面焦黄，就可以出锅了。

　　倒掉锅内多余的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香。

　　往锅内加入一小勺量的蚝油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的盐，搅拌均匀。

　　小火烧，熬到汤汁浓稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均匀。

　　等牛肉粒表面裹上酱汁后，最后倒入炸好的蒜子，翻炒均匀即可出锅。

　　这道黑椒蒜子牛肉粒就做好了，非常好吃，牛肉粒一点也不老，外酥里嫩，还有很丰富的汁水，大蒜头吃起来软软糯糯的，特别适合招待亲朋。

黑椒蒜子牛肉的制作方法视频

1、牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟。

2、热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉变色后,沥干油盛出备用。

4、红绿泡椒可随意,葱切葱花。

5、锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。

6、放入葱花和红绿泡椒炒香，放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒，炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。

黑椒蒜子牛肉粒的做法

黑椒牛肉饭的做法：

主料：牛肉350克，米饭1碗。

辅料：盐1克，油少许，姜1块，大蒜10瓣，淀粉3克，小米椒10个，蒜白2段，黑胡椒粒5克。

1、牛肉原图，洗净，泡泡血水。

2、切成细条，加黑胡椒粒，生抽，淀粉，姜片，抓均匀后腌制三十分钟。

3、热锅冷油放腌制好的牛肉滑散至变色。

4、滑散变色的牛肉装出待用。

5、热锅冷油小火爆香大蒜粒花椒出香味。

6、放入刚才装出的牛肉条，中小火炒一分钟。

7、炒至九分熟的时候淀粉兑水给牛肉勾芡，沿着锅边倒入，稍微兑稀一些，尝尝看不够咸就加点盐调味。

8、最后加入小米椒，蒜段，炒段生即可。

9、青菜在开水里烫十秒捞出来。

10、米饭装好倒扣，倒入做好的牛肉，青菜装饰，剩下的汁淋在饭上就做好啦。