牛肉哪里卖的最好(广东什么牛肉卖的最好吃)
牛肉哪里卖的最好
肯定是假的啊，现在市面上的牛肉都是35左右一斤，这个都比市面上便宜了一半了，俗话说便宜没好货，建议还是谨慎点为好，不要一直图便宜吃坏了身体，
假牛肉是用其他的肉加上牛肉精制造而成，颜色相对来说比较浅，看起来显微黄色。
牛肉有膻味，虽然不像羊肉那么浓，但是仔细闻一下还是有一点的。
牛肉买哪最好
紫色的好。
默认状态下牛肉的肌红蛋白应该是传输完氧气时的肌红蛋白，也就是脱氧肌红蛋白，此时的肌红蛋白会显示红紫色，如果此时，将这些还带有紫色的肉迅速装进真空包装内，因为接触不到氧气，就会保持这种颜色，所以买真空包装的牛肉可能带有紫色。
如果你打开真空包装的紫红色牛排，放到空气中，一会就会变成大家熟悉的亮红色。脱氧肌红蛋白会寻找任何能够跟氧气结合的机会，一旦接触空气便会发生，形成氧合肌红蛋白，此时的颜色就是红色了。
牛肉哪里卖的最好吃
滑县：
豫北之花，老庙牛肉
我对牛肉的最初印象，来源于小时候宴席桌上的那盘五香牛肉，粉红的牛腱子被片的又薄又齐整，旋转着摆在老式青花白瓷盘上。
家住豫北的我，那盘牛肉官名通常——老庙牛肉。
老庙牛肉是滑县特产，滑县是我省的产粮大省，不仅气候温和，粮草更加丰富。所以，滑县的牛长的既快肉质又好。
据说，老庙牛肉最早是由滑县老爷庙北小寨村一个叫张广美的人发明的。
明末清初时，以卖牲口为生的张广美经常见牛死伤，他便把这些牛杀了卖起熟肉来。渐渐地，张广美的熟肉生意越来越好。
也许也跟运河的兴起有关，到了清朝中期，张广美所在的北小寨村几乎家家都做起卤肉生意。
以前任何肉食都属于紧俏物品，牛肉更甚。只有遇着什么节日或家里来了亲戚，才会轮着它出场。
每每客人吃到，总会问上一句：“这牛肉吃着不赖，哪买的？”
“哎，闺女买的，光知道是‘老庙牛肉’，具体哪买的……叫我问问闺女去！”
我妈嘴里的闺女，指的是我姐。姐姐出嫁早，逢年过节都会给妈买许多东西，老庙牛肉，回回都在礼单当中，可能是希望妈可以吃个身强体健吧。
子女送牛肉给父母，表的孝心，男生要想给女生表真心，也可以送牛肉。
新密：
大隗香牛肉，成就一段情
我有一位新密的朋友，经常给我安利他们家乡的大隗牛肉。
大学刚毕业那会，初入社会的我们肚里缺油水。朋友老家的追求者便专门从新密买了两箱马永信牛肉给她送到郑州。
马永信牛肉是新密大隗镇最出名的牛肉品牌。
朋友说，在大隗镇有个回民村，大隗镇的牛肉几乎都产自这个村。
大隗镇原是个造纸基地，过去经常有南来北往的客商在此交易。清道光年间，原先居住在荥阳的回民来到了大隗镇北面的北沟村，并开始经营牛肉生意。
回民本就擅长烹饪牛羊肉，他们将煮好的牛肉卖给往来商客，渐渐地，声名就此传开。
犹记得那年冬天，我们大学几个关系不错的朋友聚在关虎屯的出租屋，就着馒头吃牛肉的画面。只觉牛肉香烂，连带馒头都生出平日不常见的美味。
“哎，这要是再配上我们那的烧饼，那味道才绝呢！”朋友看我们吃得香，变本加厉的安利道。
我们听后，连连摆手：“不用不用，这就很满足了。对了，你这朋友不错，实在，要不你就从了吧！”
果然吃人的嘴短。
送牛肉的两个月后，这位追求者成了朋友的男朋友；今年年初，经过将近六年的爱情长跑，男朋友终于持证上岗。
和新密人一样，爱用烧饼夹牛肉的，还有周口人。
周口：
牛肉配上牛肉汤，给个神仙也不当！
我周口的朋友告诉我，他爷爷最喜欢的食物就是烧饼夹牛肉：“虽然我爷爷现在牙口不好了，但一说买牛肉，立马跟个老小孩一样。”
新鲜出炉的吊炉烧饼，夹上香软温润的五香牛肉，再配碗牛肉汤，给个神仙也不当！
不得不说，周口人太爱吃牛肉了。不然，实在没法解释周口那么多的牛肉品牌。
例如商业化成熟的邦杰牛肉。据说，这是周口第一家生产牛肉的企业。早好几年前，我便经常在各大商超见到它。
还有周家口牛肉，也是周口的牛肉品牌。主攻中高档市场，近两年也偶尔在郑州商超见到。
两者相比较，有人喜欢周家口更加紧致的肉质，有人喜欢邦杰更香浓的味道，各有其稳定的客户群体。
除此以外，周口各地也有许多知名的牛肉品牌。
太康的马头牛肉、沈丘的马五牛肉、扶沟包屯镇陈山牛肉……这每款牛肉后面，都有一群忠实粉丝和无数期待。
焦作：
小车牛肉一出摊，自有老客闻味来
在焦作博爱县，有一种小车牛肉。这种牛肉得先煮后压，跟垛子羊肉做法很像，因在小车上售卖而得名。
远远望去，做好的小车牛肉如小山一般，长在木质案板上。
牛肉和肉冻层层相间，呈现出浑然天成的纹刻图案。若有买者，卖家则用特制新月形钢刀，沿着肉山一侧片片切下。
手起刀落，牛肉如雪片般洋洋洒洒的落在案板上。
手艺好的卖家，能将牛肉切得如纸薄，肉冻处则如蝉翼诱人。
通常，小车牛肉不用和任何食物或调料搭配便可自行成菜。肉质紧实，肉冻爽滑，口感丰富而奇妙。
只是，由于天热肉冻无法凝固，这种牛肉一年最多只能卖三季，夏天是无缘餐桌的。到了秋冬季节，买小车牛肉的老板一出摊，根本用不着吆喝，自有老客欣然来。
郏县：
先腌再煮，谁人不服！
郏县有三绝，牛肉、茶水、饸饹面。其中，两绝都在三郎庙。而这两绝，很大程度都依托于这里的水。
茶自不必说，若茶叶为骨，水必是魂，重要性不言而喻。可许多人不明白，水对牛肉怎么也重要？
在三郎庙，牛肉卖的好的商户，家里至少得有十几口专门用来腌肉的大陶缸。
和别处制作牛肉的方式不同，三郎庙的牛肉煮前必须先用水腌，据说，三郎庙腌肉的水都是泉水，且一腌便是一两周。
这么长的腌制时间，为了使水和肉不变质，隔段时间就需要“倒缸”，着实累人。
牛肉腌好，才能下锅煮制。
所以，三郎庙牛肉口感细腻，肉质鲜红，十分诱人。
南阳：
提起牛肉，南阳人从不认输！
南阳的牛，都是黄牛。
南阳位于我国南北气候的过渡带，周围多山水，呈“碗”状安居我省西南，自古便水草丰茂。也正因这样优良的地理环境，所以南阳黄牛骨骼强健肉质鲜香。
但对于南阳人而言，最抓心的不是牛肉，而是唤醒清晨的那碗牛肉汤。在南阳，流传着这样一句话，“喝过南阳牛肉汤，方知天下肉滋味。”
牛肉买哪儿的好
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！今天跟棘海生物科技小编一起研究一下，不同部位的牛肉的吃法吧！
牛肉等级按部位划分
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉各部位适合烹调
牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
做馅用什么牛肉：
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
清炖用什么牛肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
牛的哪个部位适合涮火锅吃？
牛肉身上适合涮火锅的部位还是很多的，比如说腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。
什么部位牛肉炖最好吃?
适合清炖的牛肉部位其实也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，这些部位的牛肉约占整条牛的百分之七十之多。
牛肉哪个部位适合炒着吃？
里脊炒着最嫩,后腿肉也适合炒来吃。
牛肉哪个部位好吃
牛里脊
为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。
牛脖肉
牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。
牛颈肉
牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。
上脑
上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。
牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。
牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。
牛腩（胸肉）
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腱子肉
牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、酱。适合人群是青中年适宜。
牛外脊（西冷牛排）
牛外脊是牛背部的最长肌，也是西餐菜单中的西冷牛肉，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。适合人群为青中年人士。
牛霖（牛臀）
牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合作馅料，西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料。适合人群比较广泛。
牛尾
牛尾巴由于常常运动，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。适合人群老少皆宜。
牛肉买哪里好
牛肉的等级：
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。
做馅用什么牛肉：
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
清炖用什么牛肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
鉴别牛肉的新鲜度：
鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：
看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。
区别老嫩牛肉：
老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉：
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
炖牛肉的诀窍
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），也可使肉软烂；
在肉锅中放几个或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
如何将牛肉炒得鲜嫩：
要顺纹切条，横纹切片；
将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；
如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
如何卤出软硬适中的牛肉：
最好用牛腱，在卤制之前先放在开水锅中川烫一下；
应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
如何烤嫩牛肉：
烤牛肉前可将牛肉整块用塑料袋包好，用刀背或擀面杖反复敲打，使牛肉纤维断裂，然后切片烤制，这样烤出的牛肉鲜嫩又味美。
哪里的肉牛最便宜
山西是传统的肉牛养殖基地,以前就有着鲁西黄牛等优良品种,后来肉牛养殖规模越来越多,渐渐就成为了有名的黄牛交易地。
不仅北方人会去山西买黄牛,南方人也会跑山西去买牛。 而山西由于养殖规模比较大,牛犊供应量也多,所以价格往往会比其它省份要便宜一些。如今肉牛的价格也比其它省份便宜一块钱左右
牛肉买哪里最好吃
先说我的看法，新疆的羊肉个人感觉最好吃。
1，话说新疆羊肉串的印象对我而言也是最深刻的，几个带着维族帽子蓄着络腮胡子的新疆大叔，就在我住的地方2016年快过年的时候他们一直在这里现杀羊肉，现烤羊肉串，大概齐是十块钱三串，绝对正宗，味道老好了，就是说的话一点听不懂，哈哈?
2，大概2017年过完年的时候有个新疆同事房子装修好了，请我们去吃饭，还记得那天是个寒风刺骨的天气，走在路上冻得人瑟瑟发抖。他妈妈从老家寄来一只整羊腿，有十几斤得样子，我们公司去了十来个人去一起做饭，弄了一个全羊宴，现剁的羊肉馅包的羊肉饺子，还有一个羊肉暖锅，大冬天吃的那叫一个热乎劲儿，爽！
牛肉哪里卖的最好最便宜
1、网络上卖的冻牛肉，品质参差不齐，有的是真的牛肉；有的则是用其他的肉拼接而成的，拼接的这种肉叫做“拼接牛肉”。这种肉的价格低，没有营养。在网络上售卖的时候，价格自然就会低。
2、有的冻牛肉是从国外进口的，就好比冻牛腩。细心的朋友就会发现，有的包装上面都会标出牛腩的来源地，它们绝大多数来自澳大利亚、巴西、新西兰等畜牧业比较发达的国家，因为他们比较喜欢牛排，牛腩在国外不受欢迎，在那里销售不了；刚好中国人比较喜欢吃牛腩，所以他们就把牛宰杀后留下牛腩，然后把牛腩冻起来低价卖给中国。
牛肉买哪里的肉比较好
牛最好吃的部位是牛腩
牛腩最好吃牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
