家常牛肉面最简单的做法(快速牛肉面的做法大全)

家常牛肉面最简单的做法

1.先把骨头?和肉放入凉水锅里，大火水开撇出血沫，转小火，加入调料，用料包装入适量花椒，八角，草果，桂皮，小茴香，肉蔻，干姜，香叶，盐适量，放入葱，煮4-5个小时（肉会先熟，可以先捞出，腿棒骨的肉熟了可以剔下来，然后继续煮棒骨）

步骤 2

2.准备配料，香菜切碎，蒜苗切碎，煮好的牛肉切片放置一边备用

步骤 3

3.另起一锅，清水烧开煮面，面煮好，过凉水，盛到碗里，加入香菜碎，蒜苗碎，把煮好的滚烫肉汤加入碗中，一碗美味的清汤牛肉面就好了。喜欢酸辣的，可以在碗中加醋，油泼辣子

家常牛肉面最简单的做法视频

牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用

将各种调料（蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在热油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟，（当然慢锅里炖，味道要更好）

另外的锅内放清水煮开，加面条煮熟

将辣汤放面碗里，再加面条，即可享用

家常牛肉面最简单的做法大全

1.准备食材：牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。

2.牛肉洗净切块。

3.西红柿洗净切小块。

4.小葱切葱花。

5.首先起锅烧水，下入牛肉煮沸，再加上桂皮、八角、香叶、生抽、花椒、老抽、干辣椒烧开转小火焖煮15分钟。

6.然后倒入西红柿、面条、盐继续小火煮至入味。

7最后盛入碗中，撒上葱花即可。

牛肉面的家常做法大全

牛肉面：

原料:牛肉汤（这个不用我说吧）（不放心，我跟你啰嗦两句，这是我妈妈的做法：把牛肉切成小块，放进凉水里在加热焯一下，开锅二分钟以后再往外捞，一定要用小火，边煮边用铲子搅、把捞出来的牛肉放到温水锅里，就开始加姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐,冰糖，还可放入少许陈皮熬汤，烧开了就换小火煮两个小时，就可以了）（如果煮牛肉汤你也嫌麻烦就干脆去买浓汤宝去吧，呵呵）白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、面(买的龙须面，手擀面，挂面都中，看你喜欢那个）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、牛肉汤放入汤锅，放入白萝卜切片，煮到萝卜绵软，放入白胡椒粉，盐和牛肉片；

2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加面条，面条煮软了，连汤、肉、萝卜片一起捞出。

3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，热油一泼，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放点在面条里，洒点盐。完事儿。

香辣牛肉面（我喜欢这个，呵呵）

材料：牛肉，手擀面（呵呵，我喜欢手擀面，我认为手擀面才有面的感觉），牛肉汤（喜欢吃辣的可以加辣豆瓣酱），油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁

做法:1.就是做牛肉汤

2.放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出。

3.面入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。

西红柿牛肉面

原料:

熟牛肉一块、西红柿两个(要熟透了的红柿子），面，葱花、盐、、味精、香油、香菜。

做法：

1.熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块．

2.中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺，翻炒均匀．

3.倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟．

4.打开锅盖，加入面，大火煮开转中小火至面熟．

5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可．

原料：

牛腩(用的)、面、小油菜数棵

做法:1。做牛肉汤

2。小锅放水加少许盐烧开，将洗好对剖两半的小油菜放入，稍放几滴食用油，烫至断生即可捞出过凉水滤干备用；

3。面煮好过凉水（最好是湿面），把面放入面碗，加点麻油（加不加可依个人喜好），把烫好的小油菜围边，加入熬好的牛肉汤，最后加上牛肉，撒上点切碎的香葱或是香菜

************还要别的你可以再说,呵呵呵

家常牛肉面怎么做?

步骤1

将上好的牛腩肉清洗后冷水下锅煮开去血水，这样面汤会比较清澈

步骤2

香叶、桂皮、葱姜大料冷水放入压力锅中

步骤3

冷水将牛肉放入电压力锅中，放一大勺甜面酱，选择压力时间30分钟

步骤4

趁着压牛肉的时间把面活好，温水加一小勺盐和面。活好面后压成饼形，两边抹油套保鲜袋醒二十分钟

步骤5

待牛肉压好后，面也刚刚醒好，把肉汤和牛肉放入小锅中煮沸，面饼切成条状，两手捏住条状两边抻成细长条放入沸腾的汤中。以此类推，全部抻好放进去煮2分钟

步骤6

一颗油菜一只香菇，香菇中间切十字花，将之前清水煮好的鸡蛋都在面煮开两分钟后下锅再继续煮一分钟

步骤7

加入盐和鸡粉调味后美味的家常牛肉面就出锅了！

烹饪技巧

这家常面重点在面上下功夫，一定有手抻而不是用挂面、切面、机器压的手擀面等等，口感是不一样的，大家可以试试看，很方便。怕麻烦可以多活几个面饼放在冰箱冷藏里存放，一到三天都没有问题。汤料一定要加甜面酱！

牛肉面家常做法简单窍门

主料：1斤牛腩 八角1个 桂皮1块 花椒10颗 姜5片 葱5段 蒜3瓣 有机豆瓣酱2勺 酱油2勺 郫县豆瓣2勺 冰糖1小块 盐、色拉油各适量

步骤:

1、牛腩洗净切块

2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净

3、准备好调料

4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油

5、将绰好的牛腩放入翻炒

6、加入有机酱油和1小块冰糖

7、炒至上色后，一次性加入足量的开水

8、盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加

9、另起一锅，水开后，烫青菜煮面条

10、煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可

牛肉面的做法家常做法

牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

食材明细：

牛肉500克、拉面200克、木耳10克、葱段5克、香菜3克、姜片3克、桂皮3克、花椒1克、茴香2克、八角3克、盐8克、鸡精3克。

做法步骤：

1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。

2、先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫。

3、将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅，锅内加水。

4、炖一个小时。（高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时）

5、炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味

6、泡好的木耳洗净煮熟。香菜切段。将香菜和木耳放入碗中。

7、加入牛肉和牛肉汤。

8、接着煮面条，面条煮好后捞到牛肉汤的碗中即可。

怎么做牛肉面好吃家常做法

1.加盐

最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个方法。从而使面条更筋道！

2. 加碱

不过，更好的方式是在面团中加入碱。这是因为，在碱性条件下，面筋蛋白里的“巯基”这个化学基团容易失去氢，更易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”，就好似在蛋白质之间拉上很多绳子，把它们拴在一起。蛋白质之间越紧密，越不容易松散，自然面食品的筋力也就越强。

3.其他方法

要把面煮得有弹性，除了加盐加碱这些方法之外，还有一个物理方法，就是“韧化处理”。就是先把淀粉类食物加热到接近糊化温度的时候，然后取出冷却，冷透之后再加热，就很不容易煮烂。比如说，先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，低温冷凉。冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较弹牙。这个方法能使淀粉分子发生重新排列，质地更为紧密，慢消化淀粉比例上升。吃了之后，消化速度会比较慢，对于控制餐后血糖上升比较有益

简单家常牛肉面怎么做

牛肉面先选牛肉，再切成大块过热水去腥，这时候加点料酒，姜，葱等都可以。

然后把牛肉捞出来清洗干净，放到砂锅或者高压锅里，多添水，放入大料，姜，葱段，一点盐，把肉煮烂。

此时准备手擀面，热水煮熟，捞出来过凉水备用。

切几个西红柿，锅里烧油翻炒，放糖，盐酱油花椒面炒出番茄酱的味道，把煮好的牛肉带汤一起倒进锅里，煮沸放入煮好的面条，沸腾就可以出锅，汤和面都是一流的。