白煮牛肉做法大全家常做法大全图片(白煮牛肉做法大全家常做法大全)
白煮牛肉做法大全家常做法大全图片
用料 牛腱 香叶、八角、桂皮、茴香、姜片、干辣椒 料酒 辣椒油（用于酱料） 老抽、生抽（用于酱料） 蒜泥（用于酱料） 糖略微（用于酱料） 蒜泥白卤牛肉的做法 牛腱子洗干净后，入沸水汆烫几分钟，汆掉血水后捞出，放入冷水锅里，冷水的量要没过牛腱子。随牛腱如果的作料有：料酒、香叶、茴香、桂皮、干辣椒、姜片。大火煮开后，小火卤着，我半个一斤重的牛腱子卤了一个小时，反正到时候用筷子戳一下，进出都很容易的话，就是好了。
牛腱子晾凉后，就可以切薄片，淋上蘸酱上桌即可。吃不完的就泡在卤水里，放进冰箱，吃多少切多少，随吃随切，这样会很香很嫩。
做蘸酱：多点蒜泥、多点生抽，一点老抽，一点白糖，一点辣椒油、混合即可。
辣椒油：吧辣椒面放在碗里，锅里烧热油到冒烟，关火，等一分钟使得热油稍微凉下来一点后，浇在辣椒面上即可。
油太热会使辣椒面焦苦，油不热则会有生油味。
白煮牛肉家庭简单做法
用料
牛肉 1600g，白胡椒 40g，生姜 1块，芹菜 2瓣
做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
牛肉切块，冷水下锅，什么都不放
步骤 3
煮开后去除浮沫，直至清澈
步骤 4
煮牛肉的时候找一个干锅，不放油，放入胡椒粒中火干焙
步骤 5
直至胡椒跳起，有爆裂声，盛出备用
步骤 6
汤底清澈后放入焙过的胡椒、芹菜段
步骤 7
半掩着锅盖，中小火煮2小时，时间到了就可以吃啦
白水煮牛肉做法
用料：1斤牛里脊肉、黄豆芽500g、莴笋200g、百页100g、淀粉50g、35g花椒粒、辣椒面50g、白胡椒粉10g、葱蒜末20g、干辣椒100g、郫县豆瓣酱30g。
步骤：
1.将准备好的1斤牛里脊肉洗净切片，准备一个空碗，在碗中倒入3勺淀粉和3勺水混匀，随后倒入牛里脊肉中，加适量盐，腌制15分钟。姜切片，葱切断、蒜切末。
2.将准备好的黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧水，水开后放入黄豆芽、百页丝、莴笋片，大火焯2分钟至八分熟，捞出滤水，铺在大碗碗底。
3.另起锅，倒入食用油，烧至五分热，下入姜蒜末，爆香，下葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至红油。
4.倒入清水没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮2分钟至肉熟。
5.肉熟后加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后倒入铺有豆芽段的碗中，随后撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，另起锅，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成。
白煮牛肉怎么做
1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片
2.锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香
3.加入牛肉，翻炒5分钟左右
4.加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可）
5.时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火
6.另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。--这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿
7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅
8.喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行
白煮牛肉的做法
原料
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牛腰窝肉 (1500克)
各种自己喜欢的炖肉 (少许)
葱姜 各50克
绍兴黄酒 150毫升
花椒大料 适量
蚝油 15毫升
1/将买来的牛腰窝肉清洗干净，切成较大块，葱姜等辅料切好备用。
2/将锅中加入适量的水然后烧开，烧开后加入牛肉，煮开锅，继续再煮10分钟左右。
3/然后将煮好的肉捞出，在准备另外的一个砂锅 ，加入水煮沸。
4/水煮沸后加入肉块及各种辅料，如葱姜、花椒等辅料。
5/大火煮开之后，然后调到小火继续煮一个小时左右，然后加入适量的酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒。
6/再继续小火炖2个小时左右，熄火后，不要立即打开锅盖，等上10几分钟后再打开锅盖。
7/出锅装盘即可。
8.美味又好吃的回民炖白锅牛肉做法完成开吃了。
白煮牛肉的家常做法大全
牛肉炒黄芽白的烹饪方法：
第一步：准备工作
做这道菜要准备的食材有：盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花生油、淀粉、黄芽白切小块。牛肉切薄片，辣椒切片，蒜切片，生姜切丝。
第二步：牛肉的腌制的方法
要想牛肉吃起来更有味道，就必须先腌制一下，先把牛肉横着纹路切片，然后加少量的盐，少量的鸡精，一勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油，一勺油，把姜丝放进去，一起搅拌均匀。
然后加一大勺淀粉，搅拌均匀。之后静置15分钟。
加这些调料是让牛肉的底味更足，吃起来味道更好。加淀粉是为了让牛肉增加一层保护，让牛肉有更滑嫩的口感。
第三步：炒黄芽白
起锅下少量的油，油温5成热下黄芽白，翻炒几下，加少量的盐后继续翻炒。炒至半熟就可以先起锅备用。如果现在炒太熟了，那么等下还要和牛肉一起混炒，那么黄芽白就太熟了，也就不会有那种脆口的口感。
第四步：炒牛肉
重新起锅，把锅烧到有点冒烟再下油，油量要比平常炒菜稍微多一点，油温7成热，下腌制好的牛肉和蒜片一起翻炒，
大概半分钟下辣椒一起翻炒。炒至牛肉快没有红色的时候，下黄芽白一起翻炒，这个时候的牛肉应该有6-7成熟了。
我们吃牛排就知道，我们能接受的是8成熟以上的牛排，如果超过十成熟那就没有鲜嫩的口感了。因为有淀粉保护的关系，哪怕我们炒到十成熟都依然很鲜嫩。
第五步：调味
加生抽着色调味，翻炒均匀。加鸡精增鲜，翻炒均匀差不多就可以起锅了，这个时候的牛肉应该在九到十成熟左右，黄牙白和辣椒也刚好断生。
从牛肉下锅到起锅控制在两分钟之内。这样炒出来的牛肉很嫩很美味，黄芽白脆口清甜，给你一种全新的味道，一种能让味蕾开放的香甜，很美妙很享受的感觉。
白水煮牛肉的做法 最正宗的做法
原料：主料：牛肉300克辅料：啤酒250克、胡萝卜50克、洋葱25克调料：姜、蒜瓣、白糖、胡椒粉、番茄酱做法： 1、将胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切块，姜洗净切片，蒜瓣洗净备用。
2、牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用。
3、坐锅点火倒油，油温四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油。
白糖、啤酒，待锅开后放入胡萝卜块。
胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖30分钟即可。
白煮牛肉的家常做法大全家常
主料:
牛肉600克
土豆0.5个
胡萝卜1根
姜3-4片
小葱2根
辅料:
盐适量 香叶2片 黄酒1汤匙 八角2个 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺
清炖牛肉汤的做法:
步骤1 牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水
步骤2 冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色
步骤3 准备好香料
步骤4 牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分
步骤5 牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒
步骤6 盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味
步骤7 炖至牛肉酥
步骤8 胡萝卜、土豆切成滚刀块
步骤9 盛出部分牛肉汤在小汤锅中
步骤10 放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可
步骤11 关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉
白煮牛肉的做法 最正宗的做法
主料
牛肉350克，小春笋500克
辅料
豆瓣酱2勺，老干妈豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5个，姜蒜适量，菜籽油适量
做法步骤：
步骤1
准备食材。
步骤2
牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时。
步骤3
准备新鲜的小春笋。
步骤4
小春笋洗干净切长短合适的段。
步骤5
锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。
步骤6
翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱,1勺老干妈豆豉，继续翻炒出香。大概需要翻炒5分钟左右。
步骤7
接着加入适量的水，没过牛肉差不多。
步骤8
大火烧至沸腾之后转为小火，大概烧至30分钟，加入小春笋翻均匀继续小火慢煮。
步骤9
大概烧至30分钟之后，春笋入味后关火起锅。
白煮牛肉做法大全家常做法大全图片视频
食材：牛肉1块约500克，葱白2段，姜3片，大料3-4个
调味汁：腌韭菜花1勺，红腐乳汁2勺，蒜末10克，香葱末5克，香菜碎15克，酱油2大勺，辣椒油1勺，香油1勺
做法:
1、牛肉洗净后，朝上放入锅中，放入葱段、姜片、大料，加水没过肉（水要一次加够）
2、大火煮开后，转小火煮约1小时(最佳状态为沸而不腾)
3、煮好的肉捞出，彻底晾凉后，切成薄片
4、将所有调料放在一起拌成调味汁，浇在肉片上，再撒少许香菜末作点缀
