炒孜然牛肉的家常做法大全家常窍门(孜然小炒牛肉的做法大全家常做法大全)
炒孜然牛肉的家常做法大全家常窍门
步骤 1
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温水清洗干净浸泡一两个小时去血水
步骤 2
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捞出控水
步骤 3
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肉切小块，葱姜切片
步骤 4
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加料酒生抽老抽葱姜花椒
步骤 5
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抓拌一会
步骤 6
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再加入淀粉，十三香
步骤 7
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多抓拌一会，盖上保鲜腌制半天入味
步骤 8
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把牛肉挑出来
步骤 9
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调一点面糊，面糊不要太稀，因为挑出来的牛肉有水分，放在面糊里回稀释面糊的，牛肉放在面糊里的状态就是挂浆的状态。
步骤 10
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热锅倒油把油加热后夹牛肉入油锅，炸定型后轻轻划散牛肉，或者就是一块一块放入，定型后轻轻划动牛肉，防止牛肉粘锅底，然后小火炸至变色捞出控油。最后热油再复炸一下，炸至表面微黄即可。捞出控油撒上一点孜然粉，如果喜欢吃辣的再撒上辣椒粉，如果喜欢咸口的再撒上一点椒盐粉
孜然牛肉怎么炒好吃又嫩窍门
【材料】里脊牛肉（或梅子牛肉）400克
【调料】半个鸡蛋液，孜然30克，熟白芝麻30克，香菜2根，生抽1勺，料酒1勺，食盐1克，蒜瓣4粒
【制作方法】
1、牛肉洗干净，剔除筋膜，沥干水分，改刀成薄片或细长条，加入生抽、料酒和鸡蛋液用筷子搅拌均匀，腌制30分钟；
2、香菜洗干净切成小段，蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎；
3、热锅下油，油至六成热，加入蒜粒爆香，随后倒入牛肉，大火翻炒；
4、炒至牛肉变色，撒入孜然，继续翻炒，待牛肉断生时，加入香菜杆；
5、随后加入生抽、料酒、食盐炒均匀，最后撒入白芝麻和香菜叶，出锅盛出，
炒孜然牛肉的家常做法大全家常窍门视频
葱爆牛肉放孜然会更好吃。
其实不管热炒再怎么千变万化，这种经典款一定永远受欢迎！
中式热炒的秘诀很简单，爆香葱蒜姜，热锅下酱油，味道就成功了一半。酱油是可以只身闯天下的调味主角，不过多个小搭档就能达成不同版本。譬如说加蚝油比较有港式口味，打造台味就加点沙茶酱。放孜然摇身一变呈现北方风味，香气很是独特。或加入现磨花椒和大量干辣椒，做成川味的麻辣葱爆牛肉也十分对味。另一个诀窍就是醋的使用。很多中式菜色并非要有突出的酸甜或咸辣，但平衡好酸甜咸辣是到位的关键。所以我做大多热炒都会在最后淋一咪咪乌醋再炒开来，有画龙点睛的效果，味道一下就跳起来。
葱爆牛肉
材料：
牛肉片— 300g
洋葱— 1个
青葱— 4根
姜— 4片
蒜头— 4瓣
红辣椒—少许
绍兴酒— 1大匙
酱油—适量
沙茶— 1小匙
乌醋— 1小匙
糖—少许
麻油—少许
白胡椒粉—少许
太白粉— 1小匙
孜然—适量
★1大匙= 15ml，1小匙= 5ml★
作法：
(1).牛肉先用酱油、沙茶酱、白胡椒粉、太白粉抓腌几分钟，等的时候正好切姜蒜葱。我是用牛小排片，或其它火锅肉片也可以。
(2).锅中放油烧热，先煸姜片，再加洋葱、葱白、辣椒一起爆香。
(3).大火放入牛肉片快速翻炒，变色后呛入绍兴酒，加葱绿略炒，再淋少许酱油并加点糖。
(4).加孜然，炒均匀即可出锅。
孜然牛肉的做法最正宗的做法窍门
洋葱1个，牛里脊肉300克
辅料
芝麻1勺 ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺 料酒1勺 淀粉1勺
步骤
1. 准备原料。
2. 洋葱切丝，牛里脊逆纹切薄片
3. 牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟
4. 热锅冷油，放洋葱煸炒片刻
5. 再放牛肉片炒熟
6. 倒入盐、孜然粉翻炒均匀
7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香
8. 用香菜叶装饰，美味完成啦
孜然牛肉怎么做最好吃最香窍门
材料：
牛肉300克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、孜然半汤匙、芝麻（熟）半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、
孜然炒牛肉王刚的做法步骤：
1.有的朋友去买牛肉也不会挑选，把牛肉买回来后，做出的菜肴，吃着口感不好，又老又柴，其实，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，选择的部位也是不一样的，炒牛肉适合选用：里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬币左右厚的片，薄厚要切得均匀些，这样炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉内加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。
3.准备好调料，洋葱切成丝，香菜切段。
4.锅内加入油烧热，下入牛肉片大火翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，将肉片盛出待用。
5.锅内再添加适量的油烧热，下入洋葱丝和姜末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均匀。
7.淋入生抽，加入盐，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均匀，下入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香辣可口，孜然味浓的孜然炒牛肉就做好了。
小贴士：
牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一种调料，富含精油，气味芳香浓烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香。
孜然炒牛肉的做法 最正宗的做法
葱爆孜然牛肉做法如下
主料：牛肉300g
辅料：姜蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、大葱半根、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、葱花适量
做法
1、牛肉切薄片，加姜蒜、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉抓匀腌15分钟；
2、锅内多一点油，加大葱爆香，加入牛肉大火爆炒至变色；
3、加入1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻了翻炒均匀，撒上葱花出锅。
内容延伸
1、姜蒜适量多放一点会更香
2、火候不要太大或翻炒牛肉的时间太长否则牛肉会很硬
孜然炒牛肉怎么做着好吃又嫩窍门
用料
牛肉200克
青红椒各一根
蒜米2瓣
孜然粉3克
五香粉2克
盐1.5克
蚝油适量
酱油适量
淀粉适量
做法
1/10 准备的食材，备用。
2/10 牛肉清洗干净，冷冻一止两个小时，再切成薄片，比较好切！
3/10 青红椒切小块，蒜切片，切好的牛肉用少许水淀粉，分2_3次加入加盐使牛肉充分吸收水分后，加入少许十三香粉，孜然粉，蚝油抓均匀腌制半小时以上，入味。
4/10 锅里倒入少许油，放入蒜苗爆香，把青红椒炒断生，盛出备用。
5/10 锅里再倒入适量的油，热锅凉油放入牛肉片滑炒。
6/10 翻炒均匀滑炒变色。
7/10 快速倒入青红椒片翻炒均匀。
8/10 然后倒入适量酱油调味。
9/10 最后出锅前撒上孜然粉，炒均匀即可。
10/10 孜然味十足的牛肉片，嫩嫩超级好吃！
孜然炒牛肉的方法
材料
主料：牛肉250克
配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好
炒孜然牛肉的家常做法大全家常窍门图片
孜然牛肉炒肉不硬的做法
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎
做法：
1 牛肉切薄片，用盐、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。
4 加香菜，关火，翻炒30秒。
注意：
1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆，手脚要快。
