煮牛肉先腌吗(煮牛肉需要提前腌制吗)

煮牛肉先腌吗

牛肉洗干净放入锅中加生姜片料酒炖一个半小时就可以。

炖牛肉需要先腌制吗

生牛肉先腌制再焯水会更好一些，因为要是先进行焯水，等牛肉捞出来冷却之后牛肉表面就会变得非常硬，这个时候再放调料腌制非常难入味，调料可能只在牛肉表层，腌制后放到水中，牛肉内部已经无法改变，淀粉也将牛肉包住了，吃起来依旧顺滑

煮牛肉是不是先腌

个人以一个厨师的建议，如果是炖的话是不用腌制的。因为腌制在碰到水的时候调料味道一样会流失到水里。直接炖就好了。牛肉一般时间要长一点，比炖猪肉的时间再长大概二分之一的时间。这样它自然就入味了。

煮牛肉先腌吗还是先焯

如果要焯水牛肉，就不要提前腌制。如果腌制了就不要焯水。

腌制的目的是让牛肉入味，这样在烹制工程中如果时间短，也可以让牛肉吃起来有味。

焯水目的是将牛肉内的残血通过缓慢加热逼出来进入水中，否则牛肉吃起来有血腥味，影响口感。但是将腌制的牛肉焯水，等于将腌入的味道又逼出来了，腌制没有意义。

煮牛肉前怎么腌制牛肉

准备好食材：

牛里脊肉300克切片、莴笋1根去皮切片、郫县豆瓣酱1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香葱1根切碎、玉米淀粉30克、小苏打1克、食盐1勺。

1、把牛肉片放入碗中，再倒入玉米淀粉、食盐、少量清水一起搅拌均匀，再放入小苏打一起搅拌均匀，最后倒入适量的食用油一起搅拌均匀，腌制个半小时。

2、在锅里倒入适量的油小火烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入辣椒粉一起翻炒均匀。

3、再倒入半锅清水调大火烧开。

4、把莴笋片也倒入锅中烫熟后捞出待用。

5、继续烧热锅中汤水，然后把牛肉片依次放入锅中。

6、因为牛肉很容易熟，大概煮个10秒钟，看到牛肉片一变色就可以关火，马上倒入水淀粉，可以让汤水更浓稠香滑。

7、出锅装碗，把之前煮好的莴笋片倒入锅中，再上上葱蒜末、辣椒粉、花椒粉、再烧上些许热油浇灌上即可。

大功告成，一碗鲜辣开胃的水煮牛肉就做好啦！

在家做水煮牛肉时，牢记以下3个小技巧，煮出来的牛肉片鲜嫩可口又爽滑。

烹调技巧总结：

1、牛肉最好选购里脊肉，然后在切得薄一点，再放入苏打粉和玉米淀粉腌制过后，鲜嫩又爽滑，非常可口。

2、牛肉放入锅中煮的时候，不要煮太久，要不然吃起来会老，一般煮10秒钟就刚刚好。

3、水煮牛肉煮好后，再撒上些许葱蒜末、辣椒粉、花椒粉过后，再少热油浇灌在辅料上，可以增香。

煮过的牛肉还能腌吗

需要提前准备好的材料包括：牛肉 500克、韭菜 100克、姜 一小块、蒜 三四块、淀粉 一勺、生抽 一勺、黑胡椒粉 一小匙、料酒 200克、花生油 两大勺。

步骤：

1、牛肉切成条状。

2、洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀。3、搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时。

4、腌制好的牛肉。

5、姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒。

6、牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜，继续翻炒。

7、放入辣椒。

8、加糖，翻炒均匀即可出锅。

炒牛肉要先腌制吗

炖牛肉之前炒是因为能缩短料理的时间，炖熟的牛肉比炖生的快很多。炖牛肉做法：；主料：粉丝适量、牛肉适量；调料：水适量、白菜适量、耗油适量、食用油适量、姜片适量、干辣椒适量；做法步骤：；

1、首先需要先将粉丝泡软。；

2、然后将适量白菜切段，适量牛肉切片并加适量蚝油腌制。；

3、往倒入了食用油的锅中放入适量调味料炒出适量红油。；

4、倒入适量粉丝和适量白菜炒匀捞出。；

5、放适量牛肉并将其煮熟。；

6、将所有食材装盘，然后加入适量香料。；

7、淋上热油即可。

煮牛肉先腌吗还是先炒

牛肉煮之前先把牛肉清洗干净，用盐，料酒，生抽把它腌制20分钟，再把它拿来煮，这样子可以有效的入味。

炖牛肉先腌吗

广东这边。炖牛肉不用高压锅或者1两小时就能烂，方法：牛肉切块，然后切几片菠萝榨汁，用生榨菠萝汁腌牛肉块10分钟左右，取出牛肉块，之后红烧也好，砂锅煲也好，不超过15分钟就软烂了。PS：牛肉不能切太小块或者切片，否则在菠萝汁腌过后一加工就化成渣渣了；腌制的时间也不要太久，不然也成渣渣了。

煮牛肉先腌吗还是后腌

腌制牛肉煮3个小时以上，腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮2个小时。关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。