煮牛肉的办法(煮牛肉的简单方法)

煮牛肉的办法

牛肉汤， 冷水+洗净的牛肉切适中块大火烧开，撇尽浮沫。 +姜片?节+花椒粒少许+一个草果。不能加盐，不能加盐奥。 中火煮20分钟后转微火4小时至肉软烂，捞出?节、调料及姜片。加盐适量（尝一下咸淡，盛在碗里后撒葱花和香菜末即可。 牛肉软烂，原汁原味

煮牛肉的诀窍

牛肉焯水洗净，锅中放入牛肉，水，姜片，葱段，香料，生抽，老抽，大火煮开后换成小火继续煮1小时，放盐调味，这样就完成了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 1000克、葱 1颗、姜 6克、香叶 2克、八角 3克、桂皮 1片、丁香 3个、草果 1个、小茴香 8克、蒜 5克、醋 2克、香油 3克、生抽 8克、老抽 3克。

1、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。

2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

4、捞出，洗净表面浮沫。

5、另准备一个锅，放入水，放牛肉。

6、放入姜片，葱段，香料，生抽，老抽。

7、大火煮开转小火煮1个小时，再加入盐拌匀。

8、盛出切片，完成。注意事项：牛肉煮好后不要立即捞出，放在汤里浸泡一夜口感会更棒。

牛肉煮方法

1、将牛肉洗干净。切成块。块的大小随个人爱好而定。切好的肉放水里浸泡。拔出血水。

2、准备配料：洋葱、野生菇、葱姜等。

3、将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）将锅放在煤气灶上加热至开锅。

4、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。

煮煮牛肉的正确方法

煮牛肉的时候要使用热水，不要加冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

煮牛肉的家常做法大全窍门

用冷水煮。

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺。

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把。

1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛肉用清水洗净，锅中放入冷水，将牛肉和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛肉，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

7、将炒好的牛腱肉倒入之前的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤，加入四勺盐，大火煮半小时以上。

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

煮牛肉怎么做法

煮牛肉时加入茶叶，白酒，山楂，生抽，老抽。要热水下锅，旺火烧开。除沫子盖严微火煮，筷子扎进时放盐。

煮牛肉的方法

1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片

2.锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香

3.加入牛肉，翻炒5分钟左右

4.加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）

5.时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火

6.另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿

7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

煮牛肉的窍门

在一个小时到两个小时之间。

一般生牛肉要煮一小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。

煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。

烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了;如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间。

如果想口感更好更入味的话，最好将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。

煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来，这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味;

如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒，不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香。

煮牛肉的秘诀

因为牛肉的瘦肉较多，脂肪较少，且大多都含有筋，所以会导致牛肉难以炖烂，另外在炖牛肉前放盐了，也会导致牛肉发硬不易煮烂。

跨炖牛肉整个处理过程，都是为了锁住肉块的水分，也就是肌肉纤维细胞的水分，不要流失，已使肉丝均匀受热，成熟一致，吃着口感才会像炖羊肉一样软嫩。

简单的煮牛肉方法

冷水。

应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯，由于这样能够保证其软嫩度，又能够逼出血水，还能去除肉质本身的腥膻味道，也不会影响揉的口感，如果直接用热水会导致牛肉紧缩，造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉最忌讳忽冷忽热，一定要一气呵成，冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中，让肉与水一起慢慢加热，这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。