孜然羊肉牙签肉的做法的家常做法(孜然牙签牛肉的做法大全)
孜然羊肉牙签肉的做法的家常做法
食材：牛肉300克，干辣椒100克孜然粉1汤勺（15克），料酒2汤勺（30ml），酱油2汤勺（30ml），盐1茶勺（5克），白砂糖1汤勺（15克），淀粉2汤勺（30克），花椒1汤勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），葱花1茶勺（5克）
做法
1)牛肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
羊肉牙签肉的做法家常做法窍门
牙签羊肉的做法原材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根 调味料：植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺 1.将羊腿肉切成片或小块 2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀 3.小葱切段，入油锅中炒香成葱油 4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右 5.取牙签串上羊肉块 6.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可
孜然牙签牛肉的家常做法
用料：
牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
做法：
1：牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2：将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
1：牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
3：选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
4：香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
5：炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
孜然牙签肉的简单做法
牙签肉的配料：熟芝麻、葱、姜、蒜
牙签肉的调料：孜然粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、五香粉、干辣椒
牙签肉的做法：
1、肉切成适中的小块，每一块都用刀背拍一拍松，加入生抽，料酒，盐，糖，五香粉，水淀粉拌匀，腌制30分钟以上，久一点会更入味。
2、肉用牙签串起来。牙签事先用开水烫泡一下。
3、油8分熟时，将肉串放入锅内炸至表面微黄。
4、锅内留少许油，葱姜蒜爆香，肉串放入，加入花椒粉，孜然粉，翻炒均匀。
5、关火，肉串上撒些熟芝麻，装盘。
6、牙签肉做好了
孜然羊肉牙签肉的做法的家常做法视频
材料:猪心一个，牙签适量，葱段，姜丝，料酒，食用盐，白胡椒粉，十三香适量
制作方法
一，首先先准备一些牙签，然后把牙签放在热水中浸泡一下，然后再准备一些猪心，切好以后放在一个大碗里面，加入葱段，烧姜丝，料酒，食用盐，白胡椒粉，十三香搅拌均匀，然后先放在一旁进行腌制。
二，等到猪心腌制好以后，把猪心拿出来，把那些香料挑出来之后，在里边打入一个鸡蛋，之后再撒上适量的玉米淀粉，再一次充分的搅拌均匀，搅拌均匀以后，把之前浸泡好的牙签离干水分，然后把肉丁穿在牙签上，穿好以后就可以开始油炸
三，准备一口锅，在锅里边加入适量的食用油，等到油温升至5成热左右的时候，把穿好的牙签肉放在锅里边进行油炸，在第1次油炸的时候要一块一块的放入，防止肉粘连在一起，等到牙签肉杂质变色以后捞出控油，然后把油温再一次升高，等到油温再一次升高以后，把牙签肉再全部倒入锅中复炸，等到炸制表面金黄就可以了。
孜然羊肉牙签肉的做法的家常做法窍门
原料：鸡胸肉300克、里脊肉300克、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉各适量。
做法步骤：
第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。
第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。
第3步、碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，一个鸡蛋清。
第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制入味。
第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右，这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。
第6步、将腌好的肉用牙签串起来，一个牙签大概串2块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。
第7步、锅中倒入适量油加热，筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了，炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连，要一个一个放进去不能一次性倒。
第8步、炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了。炸好撒上孜然粉就可以食用。
孜然羊肉牙签肉怎么做
1将牙签拆开之后，放进锅里煮一下，等到水煮沸之后，再煮十分钟，牙签捞出备用
2将瘦肉切成又薄又大的片状，切记不要肥肉
3老姜切细，再取一个洋葱切成块状，将切好的姜和洋葱还有肉一起放进盆中。向盆中加入一些料酒、耗油、盐和生抽，再撒入一把红薯粉4加完所有的辅料之后，抓匀，给肉抹味。然后腌制十到二十分钟
5一片肉串到一根牙签上，直到所有的肉串完为止
6锅烧热之后，向锅中加入适量的菜籽油
7等油热之后，将串好的牙签肉放进锅中油炸。等到肉炸至微黄就可以捞出了8准备一些蒜末，洗锅，向锅中加入新的底油
9油热之后，加入切好的蒜末，再放进一些干辣椒面，适量的孜然粉，撒入一把白芝麻
10将炸好的肉倒进去，翻炒一会儿。然后再撒入一把花椒面，翻炒几下，就可以出锅了。牙签肉就制作完成了
孜然牙签羊肉串的做法
孜然羊肉是炒的，牙签羊肉是炸的，都好吃，看你喜欢吃哪个了。
羊肉牙签肉的正宗做法大全
原料：羊腿肉300克，干辣椒100克，熟芝麻少许。
辅料：蒜末、姜末、葱花各适量，花椒2小匙，孜然粉、盐、白砂糖各1小匙，料酒、酱油、淀粉各2小匙。
做法：
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成小块；干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段。
2.将1杯清水倒入锅中，再放入部分花椒，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟，然后将每块羊肉用1根牙签穿起。
4.油烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉断生，再捞出沥干油分。
5.锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀，撒熟芝麻即可。 Tips：孜然粉可以换成辣椒粉2小匙，辣酱1小匙同炒，就成了香辣牙签肉。将羊腿肉换成猪头肉也可。
