跷脚牛肉(万达店(淄博哪里有跷脚牛肉)怎么样)
跷脚牛肉(万达店)怎么样
靠近锦华万达的橡树林，有一家杨二姐乐山翘脚牛肉很正宗，经常需要排队，服务员清一色乐山大妈，乐山口音很重。
血旺注明是资格猪血旺，非常舍得放花椒面，吃麻一般的担心会直接麻翻，所以我一般都要求花椒面少。
爆炒的牛肉丝也不错，就是现在牛肉太贵，得在配菜里面找牛肉。
跷脚牛肉面哪里的
现在的翘脚牛肉面好像都是杨记
跷脚牛肉门店
据我所知，四川的相对最正宗了，吃的人又多，一般不会轻易踩雷。
跷脚牛肉哪家好吃
杨记跷脚牛肉面
第一次听到这个名字，一定会觉得非常奇特，了解后才知道，其中“跷脚牛肉”是有典故的。
传说有一个老中医，曾经把牛肠，牛骨，牛肚等牛杂类的东西添加到中药中，熬成汤药。
其味道鲜美，并且还能预防疾病。所以有很多人都慕名而来，只为尝一口这样的奇特料理。
人多到一定程度的时候，不但有的人站着，有的人蹲着，而且还有人干脆直接坐在门口的台阶上，这有人跷着二郎腿端着碗在饮用，时间一长，这样的景象边赋予了此物“翘脚牛肉”的别称。
跷脚牛肉味道点评
1、好久没来，这次路过来吃，出乎意料的好吃，感觉吃得酣畅吃得酣畅淋漓。正宗猪脚饭味道非常好，符合我的口味，赞。
2、钵鸡比较辣，但是很香，味道比夫妻肺片辣很多。正宗猪脚饭今天这道非常惊艳，可以下次来继续点。
3、川北凉粉和钵鸡味道类似，所以好吃。正宗猪脚饭非常香，给的料也很多。跷脚牛肉嫩滑，配上灵魂辣椒粉，很棒。
4、正宗猪脚饭来个，完美。薄荷环境不错，就是位置难找。服务铃服务非常好，给赞。
附近哪里有跷脚牛肉
翘脚牛肉——乐山国家级非物质文化遗产。源于清代苏稽，距今天已经有上百年历史了，跷脚牛肉经过三代演变，汤味越来越醇厚，讲究。是乐山首选美食之一。
乐山最大规模翘脚牛肉——冯四孃跷脚牛肉，详细地址：乐山市市中区嘉兴路289号美食街，冯四孃跷脚牛肉被评为非物质文化遗产遗产传承店，四川电视台推荐过的店，每次节假日来都是爆满，乐山人想挤进去吃个午饭，都很困难。汤底清淡，配干碟是正好的，必点鲜牛肉，牛肉味十足，而且很嫩。
乐山冯四娘跷脚牛肉算是业内的领军了。配方由祖辈传承下来，历经三代，前后近百年，在这百年间，冯四娘跷脚牛肉在保证味道正宗的前提下，不断对配方进行改良，取其精华去其糟粕，就连小小的一碟辣椒蘸料都要选用三种不同的辣椒混合研磨而成，无数的细节搭建起来，才渐渐形成了自己的风格和口味，有了今天味道正宗却又特殊的冯四娘跷脚牛肉。
高新万达跷脚牛肉面
首先我们去菜市场选择最好的牛腩一斤买回来，直接用祖传的菜刀改刀切成小块，然后全部放入一个干净的大盆里，打开水龙头把血水冲洗干净备用。
紧接着，起锅烧水，牛肉冷水下锅，加入大葱段，姜片和一大勺料酒进行焯水去腥味。水开之后一分钟，用一个干净的大漏勺把牛腩全部打捞起来沥干水分备用。
另外起锅烧热，平底锅里放入一大勺纯正菜籽油，油热之后，加入干辣椒200克，麻椒15克，大葱段25克，姜片25克，关键的灵魂香料：八角7克，桂皮一段，香叶3片，草果3克，肉蔻3克。开小火慢慢炒香了之后，把刚才焯水好的牛肉全部倒进去翻炒均匀，再继续炒两分钟左右，然后继续放入豆瓣酱80克，甜面酱30克，蚝油60克，开大火快速翻炒均匀至牛肉上色，就加入清水全部没过牛肉，调味加入红烧酱油20克，生抽50克，冰糖20克，盐5克，鸡精10克，味精10克。然后盖上盖子开小火慢炖50分钟左右到牛肉松软就可以了。时间到了再倒入一小碗事先切好的大蒜翻炒均匀关火出锅备用。
然后就起锅烧水，水开之后，把从菜市场买回来的鸡蛋手擀面放进去煮到8分熟捞出来放入一个干净的大碗里，再用你家的大勺子，舀一大勺刚才制作好的麻辣牛肉卤子，浇在面条上面。再撒上一点迷人性感的万能小葱花。这样一道爽滑的手擀面，加上这个麻辣鲜香到冒烟的牛肉，再来一两个大蒜，那味道简直是太爽了。我绝对保证你闻到香气就流口水，吃了一回想二回。
跷脚牛肉的牛肉
跷脚牛肉
准备材料：牛肚半斤、牛百叶半斤、牛骨半根、牛里脊1斤、2个、1块、小茴香1茶匙、2个、砂仁2个、10粒、香叶2片、白胡椒1茶匙、荜拨3个、白芷片3片、三奈3片、4个、辣椒面1汤匙、冰糖4个、盐适量
制作步骤：
1、准备调料放在一起
2、做成两个调料包待用
3、牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟
4、牛肚放在高压锅中40分钟压熟，也可以跟骨头一起炖煮
5、压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟
6、出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟，出锅
7、将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料
跷脚牛肉
我跷脚牛肉火锅怎么样
是四川的一个特色名吃
相传在上世纪30年代初，百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。
万达翘脚牛肉
1.张公桥
张公桥对很多在乐山生活过的人来说再熟悉不过，张公桥街-里仁街-演武街-关帝庙街，米市巷-横穿街-河耳嘴，每个乐山人都曾在饭点游荡在这一片，混迹在这几条街道之间。
到晚饭的时候，都会和吃货朋友们聚集到张公桥，从里仁街穿到演武街，从张公桥街走到关帝庙街，一路上都是熟悉的街景和诱人的美食。麻辣烫，跷脚牛肉，钵钵鸡，烤鱼，干锅，火锅，甜皮鸭，蛋烘糕，油炸......很多美食都集中在这边，总有俘获你味蕾的一家店。
2.东大街
东大街属于乐山这两年火起来的一条美食聚集地，一到周末和节假日，整条街上都是排队的店子。冰粉，钵钵鸡，烧麦...各种乐山美食在这里汇聚，来了东大街，可以一站式打卡乐山味道。由于东大街靠近乐山港码头，可以乘船看大佛，所以这是很多游客必打卡的美食胜地，也是很多本地吃货喜欢的地方。
3.嘉兴路
嘉兴路属于乐山的又一个美食天堂，这里有扎根于这里十几年屹立不倒的神级老店，也有红遍乐山的餐饮新贵；高雅精致的餐厅与简陋街边小店比邻而居。从早餐，到午餐，再到宵夜，不管你什么时候来嘉兴路，都有美味等着你......这都是属于很多乐山人青春岁月里闪亮的美食坐标。
4.万达·海棠里
这里是颜值爆表的美食街区，网红店应接不暇，时尚达人必打卡之地。
从乐山传统味道，到各种网红美食，在万达金街都可以满足大家。而且整条街都超级适合拍照打卡，越来越多的年轻人吃美食都会选择这里。
随着集渔泰式海鲜火锅，朝天门火锅等网红店铺对的签约入驻，相信万达·海棠里一定会成为越来越多吃货的打卡胜地。
