红烧牛肉用哪个部位好吃(红烧牛肉那个部位最好吃)
红烧牛肉用哪个部位好吃
前腿牛肉好
前腿牛肉比较紧实,非常适合做酱牛肉或者是卤牛肉,而牛肋条肉是牛身上肥瘦相间的部位,有肉有筋,做红烧牛肉口感特别好,在冬季用这块肉做火锅也是很好吃的,所以牛腿肉和牛肋条口感不同,做法也不同,要根据个人口感或者是喜好来判断好坏。
红烧牛肉用哪个部位比较好
红烧牛肉的牛肉用牛腩,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也是牛腩。
红烧牛肉用哪个部位好吃呢
用牛腩。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
红烧牛肉做法——
食材准备:牛肉500克
辅料准备:草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中;
二、锅中放油,放入适量葱花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至变色;
三、加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟;
四、另起炖锅,倒入炒过的牛肉,加热水没过牛肉,放入香料包;
五、大火烧开转小火炖2小时,出锅即可。
红烧牛肉哪个部位比较好
谢邀。注意以下几点即可:
一是牛肉可选牛腩或牛筋皮部分,不要选用净牛肉;
二是在烧之前,先将牛腩或牛筋皮放入冷水锅中烧沸,去掉浮沫,定型后捞出改成块状;
三是在要将豆瓣炒香,放点辣椒面上色,再掺汤,放老姜、八角、山奈、花椒、陈皮等香料,可放少许白糖提味;
四是若加干笋,则干笋可早下锅与牛肉同烧,若加萝干、青菜头等,则要等牛肉快熟烂时再下锅,以免烧烂;最后特别要强调的是,牛肉不要烧得过软,否则没咬劲,吃不出牛肉的香味。
红烧牛肉什么部位好吃
红烧牛肉,最好选牛腩比较好吃,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
红烧牛肉用什么部位最好
我做的红烧牛肉用的是带牛筋的部分,具体是这样的:
1、牛筋肉切大点的块,加在放有料酒、桂皮、八角的开水里煮15分钟后捞出肉沥干水;
2、炒锅油热后放葱段、姜片、拍扁的蒜爆香,再加白糖2勺,放牛肉炒两三分钟的样子加上适量老抽和生抽炒牛肉上色;
3、在锅里继续加事先切好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块,全部炒上色即可,加上前面煮牛肉的带桂皮八角的水,如果不够的话继续加清水,加满一大锅煮开;
4、换锅。把炒锅里煮开的食材全部倒到汤锅里,大火煮开。转小火慢炖3小时。期间注意水量的变化和肉的口感哦,肉还没软但水少了就要加水的。等到肉软的时候差不多可以了,汤因为有炖化了的土豆泥所以会比加了淀粉的效果还好,那样的话一定要记得把握好土豆块的大小哦~
红烧牛肉用哪个部位好吃一点
红烧牛肉要放一点八角花椒。牛肉冷水下锅炽一下,捞出洗干净,八角花椒干炒一下,再配辣豆酱,葱姜蒜段油炒,放切块的牛肉翻炒均匀,加料酒,开水,盖锅大火再小火焖几十分钟,就可以了。放八角花椒可以祛肉腥味,重要的是可以增香提鲜,使红烧牛肉的味道更加醇厚。
红烧牛肉用哪个部位最好
区别在做法不一样,口感、味道也不一样。
白切牛肉的做法是锅中加水,放良姜、茴香、麻椒、胡椒粉、八角、茴香、姜、桂皮、葱根,中温火将牛肉煮熟捞出放凉切片即可食用。
红烧牛肉是把切块,锅中放油烧热然后放入姜片抄香加入牛肉翻抄加入酱油,蚝油翻均匀放入适量的开水烧到快干时开大火收汁就行了
反正味道各有千秋,一个适合送酒一个适合送饭看你个人的喜好。
红烧牛肉用哪个部位好吃又嫩
红烧牛肉火锅做嫩又烂又好吃做法
材料
牛肉 1公斤,姜片 6片,蒜头 10瓣,辣豆瓣酱 2大匙,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,牛蕃茄 2个,水 2000cc,长辣椒 2条,盐 适量
做法
炒锅放油,先炒姜片和蒜头(去
1: 炒锅放油,先炒姜片和蒜头(去皮),再放入切块的牛肉炒到肉变色。
加入豆瓣酱拌炒,再加入糖和酱
2: 加入豆瓣酱拌炒,再加入糖和酱油拌炒。
加入水和切块的牛蕃茄,放入辣
3: 加入水和切块的牛蕃茄,放入辣椒,加入盐调味,电锅外锅放3杯水煮牛肉,开关跳起,外锅再放3杯水,开关跳起,焖20分钟,就完成了。如果家里没有电锅,就在瓦斯炉上小火煮1小时就完成了。
完成后的牛肉,可以加上喜欢的
4: 完成后的牛肉,可以加上喜欢的蔬菜和食材,就是美味的牛肉火锅了。
牛肉红烧哪个部位最好吃
红烧的话最好还是选择牛腩,有肥有瘦炖汤出来味道更好,牛建基本都是纯瘦肉,不适合炖汤或者红烧!
下面是红烧牛楠的具体做法:
准备材料:牛腩500克,蒜瓣适量,姜片适量,豆瓣酱适量,香菜段适量,白酒适量,老抽适量,酱油适量,水适量
1、准备好所有材料,牛腩洗净切块。
2、砂锅中倒入少许油,下姜片炒香。
3、锅中放入牛腩,炒至变色。
4、加适量豆瓣酱、蒜瓣炒匀。
5、倒入白酒翻炒均匀。
6、加适量水、酱油、老抽调匀。
7、盖上锅盖,大火煮开后转小火焖烧一个小时。
8、一个小时后开盖大火收汁即可。
9、出锅装盘,红烧牛肉即可食用。
红烧牛肉哪个部位好吃又嫩
个人感觉还是牛腩比较好吃,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称