五香肉丁做法(五香牛肉丁)
五香肉丁做法
五香牛肉和酱牛肉的做法是不一样的。
酱牛肉具体做法是这样的：
1. 牛肉切大块，清洗干净
2. 入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫
3. 桂皮、八角、砂仁、鲜块、白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料
4. 调料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时
5. 黄酱舀入碗中
6. 加适量的清水澥开，待用
7. 牛肉煮了一小时了，可以用筛网将黄酱汤过滤到锅中
8. 再倒入适量的红烧酱油，喜欢颜色深的，可以多倒点，喜颜色浅的，可以少倒点
9. 再撒入少许的盐，量随自己的口味来定，个人建议可以多撒点，炖肉要味重点才好吃
10. 继续盖上锅盖，小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，就可以出锅了。牛肉可以泡在汤中泡两个小时，能吸收一部分汤汁中的味道
五香牛肉的做法是这样：
1. 先把牛肉清洗干净，顺着牛肉的纹路切大约1厘米厚度、5厘米的长度。如果想好咬一些也可以切2cm见方的肉丁。牛肉切好后，用凉水泡30分钟，期间换几遍水，把血水泡出去
2. 准备干净的锅，把切好的牛肉放进锅里，添冷水盖过牛肉。大火煮开，期间用勺子上下搅动一下牛肉，使产生的浮沫都滚动上来
3. 熄火，慢慢将锅里的浮沫和水都倒出去，并用干净的冷水清洗牛肉，直到水里没有明显的杂质为止
4. 锅里重新添入冷水，水量还是需要盖过牛肉。放入调料1（味极鲜酱油、老抽、姜片、葱段、大料、辣椒、香叶、桂皮）
5. 大火煮开后，调中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点，可以继续煮15分钟。但是牛肉干就要筋道一些才够味儿。所以不要煮太久
6. 熄火，把牛肉沥水捞出。直接放在铺好锡纸的烤盘上。烤箱预热一下最好，150度上下火烤20分钟左右、期间要翻一下面，注意火候和时间，烤的不要太干
7. 烤好后放入干净无油的炒锅内，大火加热，倒入调料2（味极鲜酱油3勺、白糖1汤勺、蚝油1汤勺），快速翻炒。收汤后盛出再次放在烤盘上，可以根据自己的口味添加佐料，佐料要趁热撒上，然后放回有余热的烤箱内焖一下更入味
8. 这次做的我放的这个烧烤料，风味更特别
9. 第一次做的孜然口味、切的长条
五香牛肉丁的做法
主料：牛腱肉800克，八角8颗，姜1块，桂皮一块，香叶5片，草果1个，花椒15粒，海天卤水汁200克，老抽20克，生抽50克，盐3克，料酒1匙，豆瓣酱1匙，干辣椒4个
辅料：水300克
做法：
1.上锅入适量水烧开，将牛肉切成两块，入开水里煮10分钟出浮沫捞起
2.取煮锅，加入所有液体和全部卤大料。
3.盖紧煮开。
4.加入牛肉盖上锅盖大火煮开。
5.煮开后转小火，慢慢卤至用筷子能戳进即可离火。
6.将卤好的牛肉连汤汁一起泡至几个小时或过夜，使之牛肉更入味。
7.泡好后捞出牛肉切块装盘。
五香牛肉丁图片
不带筋的牛腩切块，三个五清洗干净后放冷冻室，冷冻后和葱姜一起入主锅。涡轮加速Tubo键2秒钟，打成肉絮状。
加生抽，老抽，盐，糖，五香粉，香油等调味料，2分钟/速度2反转，搅打上劲儿。从锅盖圆孔观察肉馅儿干湿度，需要的话少量多次加水，加一次水等完全吸收之后酥油需要再加下一次水。最后加入胡萝卜丁、洋葱丁、芹菜丁，时间6秒/速度2反转混合，盛出待用。
五香肉丁做法大全
五香腊肠：
猪肉
10斤
盐
75克
糖
150克
高度白酒
200克
生抽
100克
五香粉
20克
鸡精
90克
姜汁
100克
步骤 1
手工切肉丁，肥肉切小块，瘦肉切的比较大一些，五香香肠所有调料放里面搅拌均匀，盖保鲜膜腌制4小时。
步骤 2
准备灌肠工具，开始灌肠。
步骤 3
阳台四扇窗户全打开，风很给力，五香的12天左右也就可以了。
五香丁的做法
1/9
干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。
捞出控干，备用。
2/9
洗净辣椒，控干。
姜可以去皮。
3/9
辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。
姜块拍碎，然后切成末。
4/9
炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
5/9
炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
6/9
接着放入辣椒，翻炒。
7/9
辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。
盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。
8/9
翻炒两分钟左右，倒入白酒。
继续翻炒4-5分钟，起锅。
9/9
凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。
置于阴凉处，易于长期保存。
酱香肉丁的做法
玉锦园黄豆酱油120克、干黄酱40克、生抽、麦芽糖各30克、干九层塔碎25克、鲜迷迭香碎、鸡粉各15克、砂仁粉、山柰粉、白胡椒粉、冰糖粉各10克、桂皮粉、八角粉各4克，将以上调料搅拌均匀即成。以上是腌制一块长30厘米、宽8厘米五花肉的用量。
百年酱肉
这道菜虽名带“酱”字，却不是卤出来的，其制作手法与腊肉有点相似：先用秘制酱料将五花肉腌入味，晾晒风干后再用茶叶、白糖熏制，走菜前将其放入蒸箱加热回软，这种做法使得肉中的多余油分被逼出，肥肉不腻、瘦肉不柴，还带有特殊的烟熏气息。腌肉所用的黄豆酱油产自山东济宁，比普通酱油稍甜，具有色泽黑亮、口感醇厚、豆香浓郁的特点，再搭配九层塔、迷迭香等西式香料，去除肉腥的同时还能增添一丝清香味道。
五香肉丁是什么肉
1.瘦肉，肥肉分别切丁，瘦肉中放适量淀粉，料酒抓匀放置十分钟左右
2.蒜切末，姜切片，准备好八角，桂皮，干辣椒
3.锅中直接下入肥肉块，煎掉油脂，再放入蒜末（因为我们都不喜欢吃肥肉，如果能吃的话，先煸香蒜末再放肥肉丁炒一会就行）
4.下瘦肉丁
5.放姜片，干辣椒，八角，桂皮翻炒
6.倒入适量水，齐平材料，小火煮半个小时
五花肉丁的做法
1/3
小碗中倒入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖和水，加入淀粉搅拌均匀备用。
2/3
锅中烧油，将五花肉放进去，炒至变色，然后放入葱姜蒜翻炒均匀。
3/3
放入土豆丁炒至断生，再放入洋葱丁，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。
丁香肉的做法
根据经验,一般放8g左右就够了,太多了味道会怪怪的
五香肉丁做法视频教程
1.新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用
2.肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍干净后备用
3.以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包,酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时，过夜更好
4.将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂
五香肉丁怎么做才好吃?
1、把猪肉剁成肉丁。
2、葱姜备用。
3、热油锅放入葱姜爆炒，然后加入肉丁。
4、炒到差不多了放入豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，醋，味精，再炒一会儿。
5、倒高汤，倒勾芡。
6、然后还可以倒一些鸡精、香料。就可以出锅了。
知识扩展：
卤，来纽、鱼部;来纽、姥韵、郎古切。
象形字。像盛盐到容器之中。甲骨文中""为容器，其中的"::"为盐粒，盐为细小颗粒，嫌与他物相混，因此，画出盛它的容器。金文与甲骨文同。《简化字总表》把"卤"简化成"卤"，省略了原字中的四个点。本义为盐卤，又指制盐时剩下的苦味汁液即盐卤。盐卤是氯化镁和氯化钠的混合物，黑色有毒，可使豆浆凝结成豆腐。后又泛指咸味的或不咸的浓汁。由本义引申为不生长谷物的盐碱地。《史记·河渠书》:"穿洛以溉重泉以东万余顷故卤地。" (重泉:地名)又指盐地所生的盐粒。《史记·货殖列传》:"山东食海盐，山西食盐卤。"通"鲁"。笨，愚钝。《庄子·则阳》:"君为政，焉勿卤莽。"还可通"橹"，大盾牌。通"掳"，掠夺。
卤一般指制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称"盐卤"、"苦汁"。而天然生成的盐也称为"卤"。用五香咸水或酱油等浓汁制作食品:卤虾、卤豆腐、卤蛋。
