笋子洋葱烧牛肉的做法大全窍门(笋子洋葱烧牛肉的做法大全)
笋子洋葱烧牛肉的做法大全窍门
烹饪食材:羊肉1000克,春笋500克,两勺酱油,两个八角,适量葱姜蒜,冰糖两颗,一个洋葱,四勺料酒,一个桂皮,适量的盐,两克十三香。
烹饪步骤:
1、将剁成小块的羊肉泡出血水之后,反复用清水清洗干净,用刀将胡萝卜去皮,切成菱形块。同时,洋葱切成小块,竹笋拍散切段,切出少许的葱姜蒜末,放在盘子中备用。
2、取锅烧水,凉水下入羊肉,加入一个葱结、两勺料酒和适量的老姜,大火煮5分钟之后,用勺子撇去浮沫,然后捞出来,放在凉水之中冲洗一下,沥干水分之后,放在盘子中备用。
3、取锅烧油,油热之后,加入冰糖,小火炒出糖色后,加入焯过水的羊肉。等羊肉上色之后,加入多一点的料酒和黄酒,再加一勺酱油,翻炒均匀即可。
4、加入葱段、姜片、八角和桂皮,继续翻炒之后,加入一瓶啤酒或者是纯净水,水量最好没过羊肉。盖上盖子,大火煮开之后,转小火慢炖。
5、45分钟之后,再加入容易熟的春笋和洋葱,再炖20分钟。这时候,我们再下入胡萝卜块,放一点盐,再炖8分钟。
6、等到锅里的汤汁收得差不多的时候,转大火,再次收汁,装盘的时候,撒一点芝麻和葱花,就可以吃了。吃的时候,你会发现羊肉早已炖煮,用手稍微扒一下,就可以尽情享用美味了。
笋子烧牛肉的做法 最正宗的做法
笋子牛肉根据你吃多少来准备 然后就是干红辣椒 大蒜子拍碎 净锅 油烧红后放八角 桂皮 红辣椒 大蒜子 炒香后牛肉放进去炒 放适量盐 料酒 生抽 老抽 炒到牛肉变色 放入笋子一起炒 炒匀后放入白开水 没过牛肉和笋子 然后盖锅盖 焖到收汁撒葱花出锅
笋子烧牛肉怎么做好吃法
笋子牛肉的做法
用料
牛肉 500克
新鲜笋 500克
姜 一块
葱 一根
大蒜 两瓣
豆瓣酱 一勺
干辣椒 两个
泡海椒 四个
花椒 适量
香料
冰糖 一块
啤酒 一瓶
香菜 一根
笋子牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉买的时候请老板切好,回家洗净,放锅内过一道水
步骤 2
过水的时候,放入料酒,姜片,葱段,胡椒去腥味,水开后捞出过温水冲洗干净,沥干待用
步骤 3
准备作料:姜葱蒜,干辣椒泡椒,橙皮及香料,外加一瓶啤酒
步骤 4
锅内下油,油熟后将作料全部下锅小火炒一下,然后放入沥干的牛肉中火炒
步骤 5
放入一勺料酒,两勺豆瓣酱,一块白糖炒香
步骤 6
加入一罐啤酒?再加一点清水盖住盖子(先大火,后小火)慢慢熬,至少一个小时以上牛肉才会耙
步骤 7
新鲜笋子去掉多余的笋叶~
步骤 8
将笋子洗净切好待用
步骤 9
待牛肉烧耙后下笋子继续烧,烧10~15分钟左右差不多就OK了
步骤 10
快要出锅了,起锅前放入一点香菜提味
步骤 11
鲜美的笋子烧牛肉就做好了
笋子洋葱烧牛肉的做法大全窍门图片
1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水,这样处理过的牛肉,腥味才不重。笋干我买的泡发好了的,只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多,选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。
处理好的牛腱肉改刀切小块,笋干也切同样大小的块。
2、起锅烧水,牛腱肉冷水入锅,放入料酒去腥,大火煮开后撇去浮沫后捞出,冲洗干净备用。
3、起锅倒油,放入生姜、牛肉煸炒几分钟,再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮,小茴香等一起炒香。
4、然后放入辣椒粉炒匀,炒出香辣味,再放豆瓣酱,炒出红油色,接着放入切好的笋子翻炒均匀
5、加入适量的开水,水量没过所有食材即可。加入适量盐,半勺老抽,少许白糖和胡椒粉,大火煮开
6、然后转到电饭锅内胆中,放入电压力锅中即可开始炖煮了
7、盖上锅盖,功能了选择炖肉,时间设置1小时,1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了。
芦笋洋葱炒牛肉的做法
吊龙,如果对牛肉不是很了解,恐怕真不知道。吊龙就是牛后脖子的那块肉,是牛身上最嫩最鲜美的部位,还含有丰富的氨基酸和蛋白质。如果是喜欢健身的朋友,千万记得多吃吊龙,可以增进长肌肉,而不是长肥肉。
吊龙味美,有很多种做法,比如双椒炒吊龙,用黄彩椒和红彩椒,这两种都含有丰富维生素,再搭配营养丰富的吊龙,既美味又健康。但潮汕府牛肉火锅对于吊龙的吃法可不是这样,对潮汕人来说,吊龙就是要用来涮火锅才美味、才正宗。
如果熟悉西餐的朋友,也可以把吊龙当成是西冷与眼肉。不过在潮汕府牛肉火锅,吊龙可细分成吊龙伴、吊龙芯、吊龙,特点就是鲜嫩爽口,香气四溢,吃到嘴里有淡淡的甘甜。
而在潮汕府牛肉火锅,对于吊龙还有严格的涮法。吊龙下锅,一定不能多于10秒,最好控制在8秒左右,时间不够肉生,时间太长肉老,只有这个时间内的吊龙,才是最鲜美的。
笋子烧牛肉的家常做法大全
用料
牛肉洗头子 500克
小竹笋 400克
独蒜 两颗
花椒 适量
豆瓣酱 一小勺
小包装的麻辣火锅底料 一小块
小尖椒 4根
老抽 一小勺
生抽 适量
老姜 1小块
做法步骤
1、先处理小竹笋,买回来的小竹笋过开水煮两分钟,然后用冷水浸泡,中途可以换一两次水。这样做的竹笋没有苦味。
2、这次买的牛肉是叫洗头子的部位,这个肉非常的嫩,个人觉得比牛腩好吃。牛肉先煮一下,煮到五层熟后捞出,放到不烫手再切。
3、把煮过的牛肉切块,老姜切片,大蒜拍破放一起。
4、热锅凉油,油热下一小勺花椒爆香,立马下入牛肉姜片大蒜,翻炒到牛肉肥肉开始出油焦香。
5、下入一小勺豆瓣酱炒香,再加入一小块麻辣火锅底料炒香炒出红油,加一小勺老抽。
6、加入多一点的开水,转到高压锅里,我用的100kpa的锅,上汽后转小火20分钟。
7、压耙的牛肉和汤汁一起倒入炒锅或者砂锅里,加入切段的竹笋,小火炖10分钟,大火收汁。
8、喜欢汤汁多的可以多留点(这个拌饭拌面条都很好吃),最后加入青尖椒,加入2勺生抽翻炒均匀起锅。
笋子洋葱烧牛肉的做法大全窍门视频
春笋半个
洋葱半个
小米椒2个
辅料
玉米油适量
花椒适量
蒜片适量
干红辣椒一个
盐适量
生抽适量
香辣酱适量
1.春笋切小片。
2.开水中焯一滚儿捞出。
3.洋葱切片,小米椒切斜片。
4.锅内适量油烧热,花椒,干红辣椒,蒜片炒香。
5.笋片,洋葱和小米椒放入翻炒几下,半勺开水。
6.适量盐,生抽,香辣酱。
7.翻炒均匀关火盛盘。
笋子烧牛肉怎样做好吃
用料:
笋:一根、牛肉:230克、生抽:2勺、盐:5克、蚝油、芝麻油:1勺、小葱:2根、红薯粉:1勺、鸡蛋液
烹饪步骤:步骤1
准备好所需要的食材,笋子、牛肉、小葱,提前把食材切好,先切葱花备用;
步骤2
将笋子清洗干净,剥去外衣,切掉最老的部分,底部切掉不要,从中间切开后,每一个翻转过来再切成薄片;
步骤3
锅里加水,水烧开加白酒一勺,将切好的笋片放到锅里,焯水2分钟左右,捞出后控干水分备用;
步骤4
牛肉顺着纹路横着切细丝,然后加蚝油一勺、料酒一勺、生抽一勺、加盐半勺、鸡蛋液一勺、红薯粉一勺腌制牛肉。用水抓均匀,不停地按摩,让所有调味料都渗入牛肉里面,不是水水的状态,然后放置十分钟左右使牛肉充分入味,下锅炒之前倒入1勺芝麻油,可以使肉质滑嫩,炒时不会粘锅;
步骤5
锅里多放点油,笋喜油,油热后,笋片倒进锅里煸炒;
步骤6
炒至笋片表面水分基本炒干,边缘微微金黄色时,下腌好的牛肉丝翻炒;
步骤7
牛肉丝与笋片一起翻炒,至牛肉丝变色,加一点生抽调味,雷笋的鲜香不需要放太多的调料,翻炒均匀即可;
步骤8
出锅前再撒点葱花,可以关火盛盘;雷笋鲜嫩可口、牛肉滑嫩,太爱这个味道了,米饭得多吃两碗
洋葱笋子可以一起烧牛肉?
材料
竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
红烧笋子牛肉的做法大全窍门
食材:
牛腱肉 1500g,泡好的笋子 500g,生姜1块,干辣椒、花椒适量,草果1个,桂皮1小块,八角、山奈(沙姜1个),白蔻 少许,小茴香1小撮,料酒2勺,白糖1小勺,盐适量,老抽半勺,红油豆瓣酱1勺,辣椒粉1勺
胖妹红烧牛肉的做法:
1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水,这样处理过的牛肉,腥味才不重。笋干我买的泡发好了的,只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多,选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。处理好的牛腱肉改刀切小块,笋干也切同样大小的块。
2、起锅烧水,牛腱肉冷水入锅,放入料酒去腥,大火煮开后撇去浮沫后捞出,冲洗干净备用。
3、起锅倒油,放入生姜、牛肉煸炒几分钟,再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮,小茴香等一起炒香。
4、然后放入辣椒粉炒匀,炒出香辣味,再放豆瓣酱,炒出红油色,接着放入切好的笋子翻炒均匀
5、加入适量的开水,水量没过所有食材即可。加入适量盐,半勺老抽,少许白糖和胡椒粉,大火煮开
6、然后转到电饭锅内胆中,放入电压力锅中即可开始炖煮了
7、盖上锅盖,功能了选择炖肉,时间设置1小时,1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了。如果是一般锅炖煮的话,大约2小时,而且要文火慢炖哦。这次我用的是臻米新出的UFO饭煲压力锅,是电饭煲和压力锅二合一,有两个内胆,一个煮饭,一个炖菜,高压炖菜,肉烂汤浓,使用起来非常方便。
8、时间到开盖,浓浓的香气扑鼻而来,尝一块肉,软烂入味非常香,比家里以前的压力锅炖的还要香。
9、出锅盛入碗中,放上香菜即可。一道软烂鲜香,好吃又下饭的笋干烧牛肉就完成了。