干椒牛肉的做法大全家常(香椒牛肉干的做法)
干椒牛肉的做法大全家常
1、将牛肉烧去毛桩,洗净焯水,入麻辣卤水中,小火卤40分钟,泡一小时至皮软烂,捞出晾凉。
2、将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米),大葱切成2厘米段,八角用刀切碎,牛肉下入4成热油锅滑油。
3、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅,下入干椒段、碎八角炒香,下入带皮牛肉片煸炒,烹料酒,加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹,淋麻辣油、香油,装入带火纸锅内,摆上香菜即可。
干椒牛肉的做法大全家常视频
食材:牛腿肉500克
调料:蒜20克,姜20克,辣妹子酱20克,盐2克,味精3克,红油5克,卤水500克,陈醋10克,干椒粉5克,色拉油2000克
做法
1、将牛肉改刀成8厘米见方的大块,焯水后,放入卤水中大火煮60分钟,捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、锅放底油,烧六成热,把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下,装入碟中。
3、净锅置旺火上,下油烧至八成热,倒入切好的牛肉,浸炸至牛肉表面有微焦状捞出,随味碟上桌。
牛肉干辣椒的做法大全
主料
牛肉200克
适量
步骤
1.牛肉切片,红椒切碎,姜切丝,大蒜拍扁,牛肉用盐,蚝油,味极鲜,辣椒,姜丝腌十至十五分钟入味。
2.锅内添油,烧到八成热时放入姜丝,红辣椒,大蒜煸香倒入牛肉。
3.牛肉炒至变色后把剩余的红辣椒,姜丝倒入锅内,加入盐适量(腌牛肉时已放了盐,再次加盐是为了让辣椒入味)炒至辣椒断生倒点味极鲜,鸡精,再翻炒二分钟左右便可出锅。
4.这道菜的要点要快,牛肉炒久了就老了会嚼不动。
干椒炒牛肉的做法
主料:牛肉1千克
辅料:红尖椒50克,白萝卜200克
调料:食盐3克,味精8克,鸡精5克,姜20克,蒜20克,八角5克,桂皮5克,干辣椒30克,料酒20克,蚝油10克,植物油50克,辣椒酱20克,胡椒粉2克,辣椒油20克,糖色10克,高汤500克
步骤:
1.将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可
干椒麻牛肉的正宗做法
牛肉250克,黄瓜片150克,葱花10克,鲜花椒10克,小米椒3克。
幺麻子藤椒油30克,辣鲜露20克,蒸鱼豉油25克,味精3克,鸡精5克。
1、牛肉切片,加盐、味精、鸡精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蚝油、生粉腌制入味,入冰箱冷藏30分钟,取出加香菜末5克抓拌均匀。
2、锅入清水烧开,下黄瓜片煮熟垫底。
3、将调料加入黄瓜片的水120克调成汁水,再将牛肉汆熟放在黄瓜上。
4、最后将汁水淋在牛肉上。
5、撒上葱花、鲜花椒、红小米椒点缀。
6、另起锅烧热油淋在葱花、鲜花椒即可。
干辣椒炒牛肉的做法大全
食材明细:
牛里脊350克、青辣椒6个、、生抽2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、盐1勺、蒜泥适量
青椒牛肉片的正宗做法:
1、牛肉切片或者切丝,青椒切小段
2、牛肉片,先加生抽1勺,蚝油,料酒,盐,抓均匀,再加5勺清水,清水分5次加,每次抓上浆了再加下一次,再加淀粉2勺,抓匀,最后加芝麻油2勺
3、锅里加油烧热,倒入牛肉片快速滑炒,滑炒至牛肉片变色,盛盘
4、锅里的原油,发蒜泥炒香,再加青辣椒翻炒片刻,炒至青辣椒断生,放入牛肉片,加生抽一勺,快速翻炒,起锅装盘
干椒牛肉怎么炒好吃
主料:新鲜黄牛后腿肉400克(净料),洋葱末5克。调料:干椒粉15克,孜然粉5克,盐5克,味精5克,辣妹子酱10克,蚝油6克,郫县豆瓣酱5克,美极鲜3克,生抽3克,嫩肉粉0.5克,色拉油300克,红油10克。
1、新鲜黄牛肉切5厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的大片,用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味,待肉质松软时备用。
2、锅上小火,下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁。
3、净锅置火上,倒入色拉油烧至五成热时,放入牛肉片小火滑油4分钟至七成熟,入漏勺滤净油分。
4、锅洗净置火上,下底油烧至五成热,下入洋葱末、干椒粉、孜然粉、豆瓣酱煸香后,入牛肉、辣妹子翻炒颠锅,使之均匀粘上配料,然后出锅装盘,点缀香菜,随对好的汁上桌。
干辣椒炒牛肉干的做法窍门
首先将牛腿肉切成瓜条形(不要太厚)在冷水中浸泡一个小时,滤出血水(一定要把血水滤干净不然会腥)倒上酱油料酒老抽~
步骤 2
space
加上葱姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制,我口重一般放四小勺盐,孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面儿
步骤 3
space
搅拌均匀,这个步骤一般我就是用手抓
步骤 4
space
搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
步骤 5
space
取出肉挂起来,我用的是带夹子的衣架,把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
喜欢吃干一些的就风干三天,喜欢软一些湿一些的就风干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干)
步骤 7
space
每天上下午观察下风干情况
步骤 8
space
准备开始烤了
步骤 9
space
在烤箱里就闻得见的香味
步骤 10
space
刚出锅热热的也特别好吃
干辣椒牛肉的做法大全家常
牛肋条解冻后,泡水里30分钟;
2.切成3公分左右的大块;
3.入凉水锅中煮开,用筷子夹着肉块在锅中涮几下,然后夹出;
4.全部的肉块都焯水并涮干净了,看着很清爽利索;
5.香料准备好,您要是喜欢多加点或者样儿再多点,也可以噢,我用的家常的香料;
6.香料入锅中,加入适量的酱油、开水,再倒入神秘小料——山楂片,您用整颗的山楂也可以;
7.煮开后倒入牛肉块;
8.待再次煮开后,倒入适量的料酒,盖盖子,小火焖炖;
9.待汤汁耗掉一多半时,加入适量盐,搅拌均匀继续焖炖;
10. 直到肉烂汤少,出锅
干椒牛肉的做法大全家常窍门
请你吃饭的意思。
牛肉汤选料讲究,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮。还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产:淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮(千张、百页)、祁集豆圆子等为辅料。
干椒牛肉的做法大全家常菜
放入干椒,桂皮,八角,香叶,花椒,小火慢炖二小时!