奶茶店一般一杯生椰拿铁成本（解决打奶油痛点）
本期测评的新品，是款升级版喷射奶油：
牛油果、樱花、燕麦、坚
本期测评的新品，是款升级版喷射奶油：
牛油果、樱花、燕麦、坚果，各种风味、不同颜色的雪顶，都可以定制实现。
饮力实验室春夏新品展第10弹，就来测评晨非食品的喷射雪顶。
风味、颜色、效果随需调，
该重新认识喷射奶油了
晨非的这款新品，叫它“喷射奶油”并不准确，因为它打发出来的，并不限于“奶油”：
1、颜色、风味都能调整定制
绿色的牛油果、粉红的樱花、淡黄的香草等，从打发出来的产品颜色到香气味道，都能根据一杯饮品的需求做调整定制。
从左至右：香草、樱花、牛油果
2、燕麦基、坚果、椰浆，跟着流行换原料
原料也不限于用稀奶油。
还可以用燕麦浆、椰浆等等，根据市面上流行的产品风味做原料调整。
3、膨化效果、细腻度都可调整
甚至还能对奶油打发效果做定制调整。
比如，收到测试的香草风味喷射奶油，打出的奶油状态并不十分光滑、细腻。据了解，这是根据品牌需求定制的产品，在品牌需求里，蓬松感强的状态看起来不腻、更清爽，适合夏季上架使用。
左右不同顺滑度、细腻度
目前，饮品店常用的奶油打发主要2种方式：
- 门店自己调配好原料，加入奶油枪里使用，配方更灵活；
- 连锁品牌近2年推出喷射奶油产品，打开即用，操作更方便。
晨非的这款喷射雪顶产品，是做了进一步升级，不仅将打奶油的操作简化成更标准化的喷射打发方式，把门店产品工业化；还通过柔性定制，满足雪顶产品做风味和颜色的个性化需求。
通过加工工艺技术，把门店出品环节复杂的产品，在工厂实现整合，变成立即可用的预制品，也是晨非的品牌定位。
据了解，目前在喷射雪顶的定制上，晨非已经具备国内完整的生产线。
应用测评：
成本2元/个，使用场景更丰富了
1、成本测算：单杯成本2元以内
据品牌方介绍，晨非420克/罐规格的喷射雪顶，售价25元左右。
我们对其硬产率、应用成本做了测试，按照门店雪顶的呈现效果，连续打了2罐全新的产品。
在硬产率上：
带包装整罐重量530克，打完后罐总重160克，产品规格420克，硬产率为88%。
在应用成本上：
80口径的杯子，每个雪顶所需22克左右，能打16个，单杯成本1.7元/个；
门店常用90口径的杯子，每个雪顶为32克左右，能打12个，单杯成本2元/个。
饮力实验室曾做过雪顶产品的对比测试，根据市面常规价格测算，奶油枪打雪顶及常见喷射奶油，单个成本多在2.5～3元/个。
可以发现，单个产品0.5～1元的价格差，晨非雪顶是存在成本优势的。
2、风味测评：颜色、味道还原度高
我们再选择香草风味、牛油果风味、樱花风味的产品，进行感官层面的风味、香气测试，和性能上的打发率、膨化效果等测试。
可以发现：颜色、风味上，牛油果、樱花都可以呈现出实际的色彩效果；在风味上也能还原出相应香气。
牛油果风味（左），樱花风味（右）
另外，将晨非的雪顶和同类型喷射雪顶、奶油枪打发出的雪顶进行膨化效果、塌陷速度做对比。
可以发现：晨非的雪顶基本保持冷饮15分钟不失形、热饮12分钟不失形，20分钟塌陷，符合门店使用需求。
据晨非介绍，通过调整配方，可将该产品的造型持久度延长至30分钟左右。
从上到下，刚打完、静置5分钟、15分钟后
另外，在具体打发的造型上，可以通过替换喷嘴来改变。
注：从测评效果看，数据能更直观呈现产品指标和特性。由于这次雪顶测评的特色是定制，风味、性能等指标，品牌和工厂可以一起根据需求调整，因此暂不做过多具体数据的呈现。
3、应用渠道：场景更多元
当喷射奶油的定制更灵活，就给应用提供了更多思路。
- 让造型更有趣
圣诞节打造氛围的圣诞树、颜色更讨喜的呈现、和产品整体风味更融合的口味等，当喷射奶油的定制功能更强大，可以满足研发更多在出品搭配上的灵活性。
- 雪顶连罐送，刺激外卖多点单
奶油顶产品有一个棘手问题，是外卖时容易塌陷。解决这个bug，目前门店常采用分装的方式进行。
大胆发散一下，或许可以通过定制小规格的喷射奶油产品，用在团餐、大单上。甚至控制成本的基础上，也可制作3～5杯小容量的喷射雪顶刺激外卖客户多点单。增加了顾客参与动手打发的过程，互动感更强。
总之，更强的技术加持，为雪顶产品提供更多想象空间。
4、工艺介绍：更升级的VTIS杀菌工艺
还值得一提的，是晨非新的生产线里，使用了目前行业内领先的VTIS杀菌工艺。
这种工艺是通过蒸汽瞬时升温、杀菌，再经真空闪蒸冷却处理技术，确保产品达到商业无菌的状态，同时减少产品热负荷，大限度保留产品的天然风味。
据晨非介绍，其喷射雪顶生产线是国内率先投产的超高温喷射生产线，适用于各种乳制品和植物基产品，并支持柔性生产。该条生产线不仅能够生产喷射雪顶、喷射奶盖等产品，未来还可以根据客户需求生产常温产品。
基础数据：
晨非雪顶的具体使用方法
价格及规格：25元/罐，420克
储存方式：2-7℃冷藏，保质期6个月，开封后建议一周内使用完毕；
使用方法：
- 收到货使用前，至少冷藏24小时；
- 每次使用前，适当用力上下摇晃瓶身，充分摇匀；
- 将瓶子倒立，尽量靠近食物，然后轻轻按压瓶嘴，使奶油均匀喷出；
- 使用后，清洗瓶嘴及手柄，放回冷藏保存，不可冷冻。
整体来说，风味可调整是晨非喷射雪顶的核心优势，可以助力饮品门店打发奶油时的标准和个性需求，定制能力也为品牌提供更多发挥空间。
- 优势：风味、颜色可调整定制，操作便捷的同时，让颜值更高；
- 成本：2元/杯的成本，国内完整生产线，更灵活可控；
- 工艺：VTIS新杀菌工艺，品质更稳定。
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