正宗牛肉保心丸做法和配方(正宗牛肉丸的配方与做法)
趣找知识 2023-09-10知识百科
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材料:牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25㏄,太白粉30公克
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材料:牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,盐2公克,糖1公克,胡椒粉少许,今天小编就来聊一聊关于正宗牛肉保心丸做法和配方?接下来我们就一起去研究一下吧!
正宗牛肉保心丸做法和配方
材料:牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,盐2公克,糖1公克,胡椒粉少许。
将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。
加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。
用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
待丸子浮至水面,即可捞起,正宗牛肉丸就做好了。
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