乌菜的功效与作用，乌埸菜的营养价值？

大家好，今天给各位分享乌菜的功效与作用的一些知识，其中也会对乌埸菜的营养价值进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

小炒乌菜的原材料都有哪些？在家如何 *** ？

      乌菜是白菜的一个变种，叶色浓密。主要分布在中国长江流域，具备分布广、产量高、风味好、供应期长等特点。关键特点是：主茎暗绿色，叶茎短而平扁，叶子肥大而有泡皱和刺毛；外叶塌地，心叶有不一样水平的卷心趋向；耐低温，可露地栽培过冬，冬、春两个季节均可供应销售市场；香气浓厚，降霜雪盖后，绵软汁多，糖分增加，质量尤佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。

     小炒乌菜的准备材料和做法

     材料：炒乌菜特别好吃，炒乌菜时可准备乌菜五百克，冬菇五十克，冬笋五址克，料酒、盐以及味精和食用油与姜各适量准备一些就可以。

    做法：(1)把乌菜洗好，除掉黄叶，切成小块备用。把冬菇用清水泡发去蒂切成片状备用。把姜和冬笋洗好，切成碎屑。锅中放能够淹没乌菜的水，烧开，放进一勺盐；

    (2)把洗净的乌菜放进去绰水，捞出放入冷水里，控干水分，分为小束；

     (3)把锅中加点油，加热之后放进姜末冬菇炒香，随后放进乌菜再加入鲜汤的冬笋，炒匀。

     (4)随后加入盐、味精、糖、酱油调料，快速翻炒数下，调匀之后立即起锅装盘就能食用。

     乌菜味甘、性温、无毒性，具备润肠、疏肝理气、利五脏的作用。乌菜有下列作用。

     1.治疗甲状腺肿：乌菜中含有大量的蛋白质维生素，并且还含有很多矿物质尤其是碘，对甲状腺肿病人有一定的治疗效果。

     2.增强抵抗力：乌菜中含有很多营养素，常吃能提高人体的抗病能力，维持身心健康。

     3.养颜美容：常吃乌菜还能具有促进肌肤光滑的作用，同时还能使头发越来越黝黑，具有养颜美容的作用。

     4.防治便秘：乌菜中的膳食纤维，对防治便秘有效果。

如何挑选好的乌菜

乌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。下面是我为大家详细介绍如何挑选好的乌菜，希望对大家能有所帮助！

乌菜别名乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜，是白菜的一个变种，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等品种。

挑选优良的乌菜需要注意以下几点：

看叶子：乌菜叶的叶柄短而扁平，颜色为暗绿色，叶片肥厚而有泡皱和刺毛。外叶塌地生长，芯叶有不同程度的`卷心倾向。

闻香味：选购乌菜的时候应用鼻子仔细闻其香味，香味浓厚者糖分多，品质也更佳。

选时节：吃乌菜的更佳时机是冬、春、两季节，因为乌菜是一种耐寒的蔬菜，可 *** 地越冬，冬、春两季均可供应市场。霜降雪盖后，柔软多汁，品质极佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。

通过对什么样的挑选好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好挑选的人能够带来一定的帮助，其实挑选挑选并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。

乌菜知识介绍：

乌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。主要特征是：植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛；外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。其品种繁多，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。

乌菜营养分析：

1.乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

2.乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。

3.祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4.常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。

5.乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

乌菜补充信息：

上海简称塌菜，是上海名特产蔬菜之一，有上百年栽培历史，也是上海著名的春节吉祥蔬菜。

乌菜适合人群：

一般人群都可食用。

乌菜食疗作用：

乌菜味甘、性平，无毒；

有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

乌菜做法指导：

塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调 *** ，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。

形态特征

二年生或栽培成一年生草本，高30-40厘米，全株无毛，或基生叶下面偶有极疏生刺毛；根粗大，顶端有短根颈；茎丛生，上部有分枝。基生叶莲座状、圆卵形或倒卵形，长10-20厘米，墨绿色，有光泽，不裂或基部有1-2对不显著裂片，显著皱缩，全缘或有疏生圆齿，中脉宽，有纵条纹，侧脉扇形；叶柄白色，宽8-20毫米，稍有边缘，有时具小裂片；上部叶近圆形或长圆状卵形，长4-10厘米，全缘，抱茎。

总状花序顶生；花淡黄色，直径6-8毫米；花梗长1-1.5厘米；萼片长圆形，长3-4毫米，顶端圆钝；花瓣倒卵形或近圆形，长5-7毫米，多脉纹，有短爪。

长角果长圆形，长2-4厘米，宽4-5毫米，扁平，果瓣具显明中脉及网状侧脉；喙宽且粗，长4-8毫米；果梗粗壮，长1-1.5厘米，伸展或上部弯曲。种子球形，直径约1毫米，深棕色，有细网状窠穴，种脐显著。花期3-4月，果期5月。

产地分布

昆明有栽培；我国原产，南京、上海一带栽培最多。为冬季主要蔬菜之一。

习性

乌塌菜乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，能耐零下8—10℃的低温，在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。

乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最为适宜。

黑菜有什么作用？

可炒食、做汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。

乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，能耐零下8—10℃的低温，在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。

昆明有栽培；我国原产，南京、上海一带栽培最多。为冬季主要蔬菜之一。

植物学特征

二年生草本植物、植株开展度大，莲座叶塌地或半塌地生长。叶圆形、椭圆形或倒卵圆形；浓绿色至墨绿色。乌塌菜一般分为两种类型：一是场地型，其株型形扁平。叶片椭圆或倒卵形，墨绿色，叶面皱缩，有光泽，全绿，四周向外翻卷；叶柄浅绿色，扁平。

单株重约400克；二是半塌地型，叶丛半直立，叶片圆形，墨绿色；叶面皱 褶、叶脉细稀、全绿；叶柄扁平微凹，光滑，白色。另外，有的品种半结球、叶尖外翻、翻卷部分黄色，故有菊花心塌菜之称。

以上内容参考：百度百科-乌塌菜

乌菜的各种做法

乌菜的各种做法

乌菜的各种做法，说起乌菜，可能大家都吃过，但是不知道它叫什么，只知道吃起来就和白菜一样。乌菜怎么做才好吃呢，哪些乌菜的做法相对起来比较简单，大家一起来看一下乌菜的各种做法吧。

乌菜的各种做法1

一、乌菜的主要营养

1.乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

2.乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。

3.祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4.常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。

5.乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

二、乌菜的食疗功效

滑肠、疏肝、利五脏

三、乌菜的功效和作用

乌菜味甘、性平，无毒；有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

四、乌菜的适宜人群及禁忌

一般人群都可食用。

五、乌菜的常用吃法（做法）大全

（一）、蒜蓉乌菜的做法

1、锅里放可以淹没乌菜分量的水，煮沸，放入一勺盐;

2、把洗净的乌菜放进去 绰水，捞起放进清水里，沥干水分，分成小束;

3、锅里放底油，加入蒜末，炒出香味，放入乌菜翻炒;

4、然后加入盐、味精、 糖、酱油调味，迅速翻炒数下盛出。

（二）、乌菜冬笋肉丝炒年糕的做法

1、乌菜洗净沥干水分，切成1寸长段，菜梗和菜叶分***置;

2、冬笋去皮后对切，水里煮熟后切丝;

3、瘦肉洗净切丝，加姜、料酒、盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;

4、锅里油热后先下菜梗，大火翻炒数下后下菜叶，加盐和糖调味，继续翻炒1分钟左右，下笋丝拌匀;

5、把肉丝铺在上面，然后再均匀铺上一层年糕，马上盖上锅盖，大火焖3-4分钟，掀开锅盖翻炒数下即可。

（三）、冬菇炒乌菜的'做法

1、选新鲜的乌菜清洗干净，剥去老叶，水发冬菇洗净，去蒂，斜切成片;

2、炒锅置火上，放入花生油烧热，下姜末、冬菇煸香，放入乌菜，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油炒匀，出锅装盆。

乌菜的各种做法2

1、乌菜的常见做法

（1）冬菇炒乌菜

烹饪过程：乌菜炒着吃很好吃，炒制时可准备乌菜五百克，冬菇五十克，冬笋五址克，料洒、盐以及味精和食用油与姜各适量准备一些就可以。

把乌菜洗好，去掉老叶，切成块状备用。把冬菇用清水泡发去蒂切成片状备用。把姜和冬笋全部洗好，切成碎末。

把锅中放油加热以后放入姜末冬菇炒香，然后放入乌菜再加入鲜汤的冬笋，炒匀，接着把食用盐和味精加入进去调匀，调匀以后直接出锅装盘就能食用。

（2）蒜蓉乌菜

烹饪过程：蒜蓉乌菜也很好吃，在 *** 时需要准备乌菜六百克，大蒜两头，盐、味精以及糖和酱油等调味料适量。

把乌菜清洗干净，锅中放水加入少量食用盐，烧开再把乌菜入锅焯水，焯好以后取出去掉水分，分成小束。

把大蒜切成蒜末入锅炒出香气，然后加入乌菜炒制，炒匀以后放入盐和味精以及白糖与酱油调味，放入以后快速的翻炒几下，直接出锅装盘，一份碧绿爽口的蒜蓉乌菜就做好了。

（3）乌菜香菇饺子

*** 过程：准备乌菜1千克、鲜香菇25克和适量的豆腐干、黑木耳和其他的调味品。干黑木耳预先泡发，然后用料理机打碎；香菇洗净，去根，用料理机打碎；豆腐干洗净，用料理机打碎；黄心乌菜洗净，用沸水汆烫后沥水，用料理机打碎，挤去水份；将木耳、香菇、豆腐干、黄心乌菜混合，加入食盐、味精、麻油，拌匀。馅料完成；现包现吃即可。

2、乌菜的营养价值

乌菜也被称为“维他命”菜而受到国外的重视。每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克，蛋白质1.56—3克，还原糖0.80克，脂肪0.4克，纤维素2.63克，维生素C43—75毫克，胡萝卜素1.52—3.5毫克，维生素B1 0.02毫 克，维生素B2 0.14毫克，钾382.6毫克，钠42.6毫克，钙154—241毫克，磷46.3毫克，铜0.111毫克；锰0.319毫克；硒2.39毫克，铁1.25—3.30毫克，锌0.306毫克，锶1.03毫克。

3、乌菜的选购和保存

（1）选购

乌塌菜采收期因气候条件、品种特性和消费需要而定。在华北地区8—9月播种的乌塌菜，50—60天后即收获上市。

越冬栽培技术华北地区乌塌菜越冬栽培时，因利用的设施不同而季节不同。由于上市期能从元旦前至春节前后，正值绿叶菜稀缺的淡季，因而经济效益很高。近年来面积逐渐发展扩大。

（2）保存

乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25摄氏度，生长发育适温15一20摄氏度，能耐零下8—10摄氏度的低温，在25摄氏度以上高温则生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜。

乌莱有什营养?

乌菜的营养价值

乌菜，又叫乌塌菜，是安徽著名的特产，所以当地有“雪下乌菜赛羊肉”的谚语。因乌菜含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

乌菜的功效与作用

乌菜味甘、性平、无毒，具有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

1、治疗甲状腺肿

乌菜中含有大量的蛋白质维生素，而且还含有很多矿物质尤其是碘，对甲状腺肿患者有一定的治疗效果。

2、增强抵抗力

乌菜中含有很多营养素，常食能增强机体的抗病能力，保持身体健康。

3、美容养颜

常食乌菜还能起到促进皮肤光洁的作用，同时还能使头发变得乌黑，起到美容养颜的功效。

4、防治便秘

乌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的乌菜的功效与作用和乌埸菜的营养价值问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！