如何做掼奶油「掼奶油的做法教程」
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下掼奶油的做法教程的问题，以及和如何做掼奶油的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
掼奶油杯怎么做
用料
淡奶油 150g
细砂糖 15g
掼奶油杯的做法
材料准备篇：就两样东西，150g淡奶油可以做店里两杯的量，也可以根据自己需求变换比例哦
将糖倒入淡奶油中打发，电动打蛋器3档打发，追求速度的可以在打发到五分左右切换到4或5档，直到打到淡奶油完全打发
大概到这种程度，要吃的已经可以吃了，要装盘摆拍的可以去了，不着急吃的就可以进冰箱冷藏，随吃随取，冷藏更好吃哦！
我着急吃，随便装了杯子，吃了只剩这些才突然想到拍照，裱花我不行，就扔粒巧克力豆拍拍吧，你们会做得更好哦
掼奶油怎么做 掼奶油的 *** ***
1、稀奶油100克?海藻酸钠200～300克 或鹿角菜萃取物80～100克机 蔗糖15～25克?乳酸链球菌、乳香链球菌200～500克。原料要求：稀奶油必须是新鲜的、脂肪的含量在35～37%，因小于30%的稀奶油起泡性不好，物料自身粘度低，用含量低的必须加乳化剂或稳定剂以改善起泡性。
2、标准化：稀奶油含脂率要求36%，不合乎要求，要进行标准化处理。
3、杀菌要求：杀死致病菌及非致病菌，尤其是耐热性芽孢菌，温度可采用83～85℃、5～10分钟，也可采用90～93℃片式杀菌。
4、物理成熟：杀菌后立即冷却，稀奶油在低温下从液态转化为固态，使脂肪球硬化，提高粘滞化，有利用掼奶油的摔打。老化温度3～8℃、24～72小时。
5、人工发酵：目的是产酸产香，使掼奶油酸中有甜，甜中带香，使之具有别具一格的风味。加0、2～0、5%的乳酸链球菌、乳香链球菌，在20～24℃时加入，当酸度为15～20°T，PH值小于6、5时，可抽样检验。使温度降至8～10℃，乳香链球菌发酵产香，经4～6小时后，继续将温度降至2～4℃约16小时，即成。
6、加糖：砂糖经烘烤(105～110℃)后再用，也可加清莲毒后糖粉。
7、摔打：(1)机械摔打：经消毒过已加入稳定剂的稀奶油，加入10～15%的蔗糖，放到搅打机中，投放量占容器的2/5处，开始搅打，温度保持在2～8℃，全过程需8～10分钟，当膨胀到一倍时，将搅打机的转速调至20～30转/分钟，膨胀率控制到80～120%，一般在100%时，即可制成发泡稀奶油。搅打时注意防止乳脂析出。(2)手工搅打：将1000克稀奶油放到内径180毫米、高320毫米不锈钢容器内，加入砂糖约150克，用长约350毫米、直径1、5～2毫米不锈钢丝制成的摔打棒，棒的中间直径约150毫米，在开始时采用循环搅拌法，当稀奶油由稀变浓而逐渐变厚时，因浓厚粘滞力大，环行搅拌阻力大很费力，使开始采取从上到下或从下到上进行摔打。整个搅打需8～10分钟，温度不超过5℃。随着粘度的增加，阻力加大，有沉甸感觉，浓度变稠、变厚，外界进入空气被油层包围，体积不断膨胀扩大，形成一座小雪山样，即成。
凯司令的掼奶油蛋糕怎么做
蜂蜜惯奶油蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋分开蛋黄蛋清，
2
水和油混合；
3
蛋黄中加入一滴香草精，加入水油混合液，用单抽搅打均匀；
4
筛入低粉，翻拌均匀；
5
蛋清打出粗泡，分三次加入细砂糖，滴入几滴柠檬汁，低速打至湿性发泡；
6
取1/3蛋白霜与蛋黄液混合，拌匀的蛋黄液到回蛋白霜中；
7
翻拌均匀，蛋液装入裱花袋中；
8
纸杯放入蛋糕六联模中，蛋糊挤入纸杯中；
9
烤箱预热150-160之间，蛋糕放入烤箱，中层，50分钟左右；
10
到时取出放烤架放凉；
11
淡奶油中加入蜂蜜，打发至八分发；
12
放凉的蛋糕上，抹上适量的惯奶油，，放上装饰即可。
掼奶油的做法
做法
1、掼奶油也是一种是经过稀释的奶油，它在 *** 时需要准备新鲜的稀奶油，，奶油的脂肪含量更好在35~40%之间，因为那些小鱼30%的吸奶油起泡性比较差，而且它本身的年度也比较低，用它 *** 掼奶油成功率也不高。
2、如果准备好的洗脸油含质量达不到35%，则要加入一定数量的稳定器，只有这样才能让奶油进行乳化处理，才能让它具有良好的起泡性，再用它加工掼奶油时，成功率才会高。加工掼奶油时所需要物品需要全部进行杀菌处理并进行无菌操作。
3、新鲜的细奶油在经过杀菌处理以后要及时进行冷却处理，吸奶油在低温状态下会从液体转化成固体，这时他还有的脂肪球就会硬化，粘性也会相应提高，这样的稀奶油有利竽掼奶油的加工。
掼奶油和冰激凌做法
原料： 鸡蛋 4个 白糖 100克 掼奶油 250毫升 牛奶 250毫升 香草粉 1/2小匙 新鲜水果 300克 作法： 1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱 2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。 3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。 4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。 5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12─-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。 6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。
好了，关于掼奶油的做法教程和如何做掼奶油的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
