银耳煮了不出胶是怎么回事「银耳煮不出胶怎么补救」

大家好，关于银耳煮不出胶怎么补救很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于银耳煮了不出胶是怎么回事的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

银耳煮不出胶怎么补救

__银耳加冰糖做不出胶，可能是因为加了白糖，因为如果用冰糖煮银耳，粘度会更高。在银耳汤中加入冰糖，不断搅拌，调到中火，再慢慢搅拌。...

银耳切丝如果银耳不能煮胶，可能是因为银耳没有切丝。所以要把银耳去掉，沥干水分。用手将银耳切丝可以帮助胶质溶入水中，将银耳切丝放入水中。...

炖银耳的时候一定要盖上锅盖炖，不然温度不够，银耳就熬不出胶来。盖上煮好的银耳的盖子，小火煨5 ~ 10分钟，然后将银耳搅拌均匀，继续盖上盖子小火煨。

煮银耳不容易出胶是什么原因？如何才能熬好一锅银耳汤？

炖过银耳汤的人都知道，在炖煮银耳汤前，一定要将银耳彻底的泡发，这样银耳才能够炖煮出胶，我们需要银耳出胶是因为它的所有营养几乎都在胶质里，胶质以液态的形式出现，更容易我们人体吸收。 如果有人煮银耳不容易出胶，很有可能是银耳泡发的时间不够，要想熬好一锅银耳汤，可以将银耳放在小苏打、冰糖和醋的环境下进行泡一泡，这样更容易出胶。

一、煮银耳不容易出胶的原因

首先我们要看银耳有没有完全泡发，在炖煮银耳的之前，我们一定要让它彻底泡发，这样的银耳才能够炖煮出胶，如果泡发的并不彻底的话，出胶就会很困难，这里可以给大家一个参考点，如果用温水泡的话需要一个小时，冷水泡的话则需要两到三个小时。另外有一些银耳的个头确实很大，不容易将其泡发，我们需要将它撕成小块再炖煮，因为撕的比较碎的话，它就很容易去出胶，相反，如果将它撕的很大，那么银耳它的胶质出现的就会比较慢，还有其实它和我们放水的多少也有关系，一般来讲需要放的水量是银耳的1/3就好了，如果说煮银耳的时候我们放水太多，那么很容易会稀释掉银耳中的胶质会给我们一种假象，就是银耳没有出胶，其实放太多水的话，银耳也会不够糯，口感会很差。最后就是银耳本身的质量可能会出现了问题，品质好的银耳在炖煮后更容易出胶的，但一些用硫磺熏过或者保存时间过长的成年银耳就很难出胶。

二、如何熬好银耳汤？

在熬银耳汤时，我们首先要选择微黄的银耳，这种银耳网比较优质，之后我们应该用温水泡一个小时，如果觉得水不够，只要加煮水，不要再煮银耳的过程中加水。然后我们将银耳放入砂锅，倒入三倍的水，再放入冰糖和枸杞和红枣，用小火熬制两三个小时，这样一份美味的银耳汤就可以出锅了。

大家要注意，如果说银耳汤煮糊了，并不建议大家食用，煮糊的食物含有有害物质，对我们身体健康有影响。

银耳汤不粘稠怎么补救 煮银耳汤,总是不黏稠怎么办

1、耳下锅之前，一定要完全泡发，如果泡发的不够，很难煮出大量胶质，可能口感还不够软糯，今后再泡银耳，记得时间要长。泡银耳要冷水泡，切记不要用开水。

2、银耳放进锅里时，不要随意放几小朵进去，而是要用手揪碎一点，银耳越小，煮出的胶质越多，那么汤汁就会越黏稠。

3、煮银耳汤要注意用水量，如果水太多，煮出的汤汁很稀，不会黏稠，如果水太少，太过黏稠，吃起来也不舒服，那么水量加多少十分关键，银耳和水的比例为1:5，如果想稠一点调成1:3。

银耳汤没有出胶怎么办 银耳汤怎么煮才粘稠

想要煮点银耳汤吃吃的，结果煮了半天这个银耳就是不出胶，这是怎么回事，银耳要怎么煮才能出胶？

银耳汤没有出胶怎么办

银耳煮不出胶跟时间的长短有关系，要是煮了一个小时还没有出胶，可以在等半个小时看看。要是还不出胶可以加点水淀粉、藕粉、小苏打进去。

银耳汤怎么煮才粘稠

1、选择颜色微黄的银耳，这种优质的银耳才能熬煮得比较黏稠；

2、煮银耳前先用温水浸泡一个小时，如果觉得水不够，需一次性将水加足，不宜在煮银耳中途加水；

3、煮前将银耳撕得越碎越好，这可以让胶质更快的出来，会让银耳更黏稠；

4、更好用陶瓷的炖锅进行熬煮一小时左右。

银耳汤煮多久才好

银耳汤一般小火炖2-3个小时即可。

1、先用冷水浸泡银耳，时间约为一个小时。

2、等到银耳被泡发后，洗掉灰尘。

3、把银耳放入砂锅，倒入3倍的水，然后放入冰糖。

若想做红枣银耳汤，可以把洗干净的红枣一起放入砂锅中，小火熬制2-3小时。炖好之后可以放入枸杞泡十分钟左右，这样一份美味的红枣银耳汤就可以出锅了。

银耳汤煮糊了能吃吗

一般不建议食用。 银耳汤主要是用银耳、枸杞、红枣、冰糖一起 *** 的滋补佳肴，味道鲜美、营养丰富，而在 *** 银耳汤时，若是水少、时间长等因素，都会造成银耳汤糊底的情况，一般来说银耳汤糊了是不建议食用的，因为营养和口感上都会有所下降，而且糊了的食物中可能含有其他有害物质，对自身健康有一定的影响。

自己熬的银耳汤总是不出胶，正确的做法是什么？

很多人都会在家里熬银耳汤来喝，但是也并不是所有的人熬出来的银耳汤都是浓稠又好喝的。有很多人在熬银耳汤的时候都是直接的把银耳放在水里来熬的，但是熬好之后才发现熬出来的银耳汤清汤寡水的让人提不起食欲。不仅浪费了时间，也是白白的浪费了一个好食材呢。其实之所以会出现这样的现象，完全是因为你没有掌握正确的熬制 *** ，只要学会 *** 之后熬出来的银耳羹也是非常出胶浓稠的。

虽然说熬银耳粥的 *** 非常简单，但是每个人熬出来的银耳粥也都是各不相同的。有的人熬出来的银耳粥又浓又稠的非常好喝，这样的银耳粥喝了之后对健康也是非常有好处的，但是也有的人熬出来的银耳粥非常寡淡无味，让人提不起食欲。其实熬银耳粥也是有一些 *** 和技巧的，学会这个 *** 之后自己熬出来的银耳粥一点都不去，外面饭店买的差，今天要跟大家来聊到这个话题了，熬银耳汤别只知道加水熬多加这一部银耳出胶又浓稠，下面我们就一起来了解一下银耳的正确的做法吧。

银耳汤

食材：银耳，莲子，枸杞，红枣，冰糖。

做法：1、先把准备好的银耳掰碎，掰的越细越碎越好。这样在泡发的时候才能让银耳更出胶。然后把银耳放在冷水当中浸泡半天，等到充分泡发之后这样才能让银耳出胶更多。泡银耳的水可不要浪费了，直接用来煲汤也是非常不错的选择，因为泡发银耳的水里面也有很多营养物质，如果到的话也是非常浪费的。

2、把准备好的莲子也用冷水浸泡，泡过之后用清水洗干净，红枣洗净备用，枸杞也用清水清洗干净。

3、我们在熬银耳粥的时候，更好用砂锅来熬，这样熬出来的口感也是非常香浓的。准备一个砂锅清洗干净，然后把浸泡银耳的水倒进去，如果水太少的话，再添加适量的冷水，然后把泡发好的银耳莲子放进去，开大火煮沸，水开之后转成中小火熬制15分钟，然后把火关掉，盖上盖子，利用余温继续焖煮15分钟。

4、时间到了之后往砂锅里面加入红枣，枸杞，冰糖，然后再把大火打开煮12分钟，这样的话就能够让银耳更出胶，煮出来的营养也是非常的莹润饱满的，时间到了之后就可以关火了，这个时候继续闷上几分钟，这样就能让银耳羹变得更浓稠，学会之后就回家动手 *** 一下试试看吧。

在家煮银耳汤不出胶，该怎么办呢？

我们在煮银耳的过程当中一定要切记中途不能加水，更不要加盐和醋等调味料，熬煮银耳之前要用温水浸泡两个小时。经常可以听到网友抱怨，自己购买的银耳熬不出胶，喝起来如同清汤寡水一般，其实这并非是银耳的质量不好，可能是熬煮银耳的过程当中出现了问题。

一、浸泡两个小时

有些人在煮银耳之前浸泡的时间很短，这样会影响到后续熬煮时出胶。所以更好的办法是直接使用温水浸泡，因为这样才能让银耳完全泡发，里面的胶质也不会白白损失，使用过热的水或过凉的水都是不对的。泡发的时间通常在两个小时左右，如果泡发的时间太短，也同样达不到更好的效果。

二、清洗干净

泡发之后的银耳当然不能直接煮，我们一定要把银耳完全清洗干净，去掉下面硬硬的部分，然后用手撕成小块。切记一定要撕得比较细碎，因为这样银耳和水的接触面积更大，也会更容易出胶。如果银耳的块儿比较大，那么出胶率自然会降低。

三、熬煮

接下来就是最关键的熬煮步骤，煮银耳的时间大约需要40分钟，在煮的过程中可以适当的翻动来帮助它尽快出胶。很多人仅仅只煮了20分钟就希望银耳出胶，当然不可能达到更好的效果，毕竟心急吃不了热豆腐。为了让煮出来的银耳口感更好，我们可以往里面加入桃胶、皂角米这些配料，这些食材当中本身富含一定的胶质，出胶的量自然也会大大增加。

除此之外，我们一定要切记煮银耳时水要一次性加足，不要中途加水，这样会导致银耳里面的胶质稀释。一般情况下，水和银耳的比例为2:1，千万不要胡乱加盐醋这些调料。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。