面发酵一晚上会坏掉吗，发酵粉发一晚上会把面发坏吗？

大家好，关于面发酵一晚上会坏掉吗很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于发酵粉发一晚上会把面发坏吗的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

面粉发酵可以一晚上吗

面粉发酵一般在四个小时以内，不宜放置一晚长时间发酵。面粉的发酵 *** 如下：

1、把适量的面放到盆里。

2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。

3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。

4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。

6、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。面粉中间形成蜂窝状就代表面发酵好了。

扩展资料：

发面的注意事项：

1、发酵面团的温度

酵母菌在30℃时最为活跃，15℃以下时酵母菌繁殖减缓，10℃时酵母菌处于僵死状态，60℃以上酵母菌则被杀死。所以面团发酵温度应控制在30℃左右。

2、发酵面团注意事项

发酵面团的加水量一般在60%左右。若水加得少，面团较硬，不易膨胀，其发酵时间长；若水加得多，面团较软，容易膨胀，其发酵时间短。水温应根据季节而变化。一般是夏天多用冷水，春秋冬天用热水。

3、鉴别面团发酵窍门

若面团的发酵程度不够，蒸出的馒头就会变成开花馒头，蒸出的包子也会显得又小又死；而如果面团发酵过度，则成品表面又会起层或出现皱皮。鉴别面团是否发酵好用手指轻轻插入面团顶部，将手指抽出后，四周不向凹处塌陷且凹处也没有快速恢复原状，这就表明面团发好了。

面粉发酵一晚上会坏吗

;     面粉发酵一晚上不会坏，面粉一般用发酵粉发酵，发酵四个小时左右，发酵时间过长会导致烹饪出来的馒头口感不好，并不影响食用，发酵时除了发酵时间需要注意，其面粉与发酵粉的比例也需要注意，一般比例为两百比一。

面粉发酵一晚上不会坏

      面粉发酵一晚上是不会坏，面粉发酵一般用发酵粉，一般发酵时间在四个小时之内，如果发酵时间过长，会使面团没有韧性不够弹牙，从而影响食用口感，但是食用是完全没有问题的，是不会腐败变质的。

      每次面粉发酵时，按面粉与酵母两百比一的比例取酵母，然后把酵母放在小碗里用温水和匀。再将面粉中间挖出一个小洞，将和好的酵母粉倒入挖好的小洞内，用筷子和面，让其成为絮状，最后用手揉面，将其揉成团，放入盆中静待发酵。

      待面粉发酵四个小时左右即可，就可以烹饪食用，若是发酵时间过长，烹饪出来的馒头就会太过松软，没有弹性，口感大大下降，面粉发酵不宜过长，避免长时间发酵途中，面粉被污染。

面发酵一晚上会坏掉吗 面发酵一晚上会不会坏掉

1、不会。

2、酵母发面不像老面，掌握好发酵温度，发酵一夜面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何异样，发酵温度变得重要。晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母比例为150比1，面粉与水比例为2比1

关于面发酵一晚上会坏掉吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。